河津酒造さんの”小国蔵一本〆”を見に行って来ました。
広い敷地で全て平屋作り。作業の効率は良いんだろうな。
丁度別の酒の搾りの作業の最中でした。
河津酒造さんは、全て槽での搾りを行っている、数少ない蔵です。
もろみを一つずつ搾り袋に入れ、槽に並べ圧搾します。
もろみは物凄く重くて大変な作業なんですよね。
ただ薮田式圧搾機も部品数が多くて、メンテナンスが大変という
事もあり、どっちもどっち（＾＾；）
３本目のタンクのもろみを見せて頂き、２本目のタンクは
すでに前日に搾りが終わってましたので、少しだけ利かせて
頂きました。
フレッシュ＆微炭酸。
ふむ・・・あまり経験の無いタイプの酒。
寝かせたらどうなるだろうかね。
熊本酵母と地元産契約栽培の一本〆を使って、まさに地元の酒。
面白いタイプの酒を醸す、古いお蔵さんでした。