さち*これくしょん *Sachi Collection* -44ページ目

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白玉抹茶の和風クレープ包みいろいろ

今日のおやつは、黒川愉子さんレシピの白玉抹茶クレープを焼きました。
生地に白玉粉と薄力粉が入っているのでもちっとした感じになりました。
和菓子でも、こんな感じの生地がありますね。

昨日から冷蔵庫で眠っていた生地です。
やっと焼ける時間ができたと思って、気軽に焼き始めました。
でもこの白玉粉入りの生地は、もちもちしてるから焼きづらいのです

これは煮物をくれたお返しで、両親への差し入れに夕方持って行きました。
紙コップを切って土台にしてしてクレープを入れ込みました。
中身は、あんことバターのクリームと栗の渋皮煮（市販）と白玉だんごと、さくらんぼのシロップ漬け、いちごに、あとは家でかなり長いこと眠っていたドライアプリコットです。
これに黒蜜をかけました。

おうち用のクレープは折って長細い形にして、中にあんこバタークリームを
絞って上にきな粉をかけました。
柿は型抜いてちょっとお飾り。
白玉団子には、黒ゴマを混ぜて茹でました。
練りゴマを入れるつもりでしたが、水を入れた後だったので急きょ変更したものです。

　　

変更したものは、あんこバタークリームもです。
午前中、義母が買い物に行ったので切らした生クリームを買ってね、とお願い
しましたが、買い忘れたわ・・と申し訳なさそうに言っていて、また自分で
行くのもなんなので、缶づめのあんことバターを混ぜて、生クリームの代わり
にあんこバタークリームをつくりました。
これもレシピに確かありましたがキッチンに本がなくて、適当に味見しながら
配合しました。
あとから本を見返したら、柚子の皮もすりおろして入れると美味しいと書いて
ありました。

白玉入りの生地ですが、温めたフライパンを一度さましてから焼いたのですが
焦げ付きやすく、竹串でひくっり返そうものなら破れそうなのです

そこで、片面がいい具合に焼けたら火を止めて冷ましてからひっくり返すと
すんなり焼けました。
少し手のかかる生地ですが、和風クレープもなかなかいいです。

素敵な日々を・・・　

　SACHI

農園バーニャカウダ大根ステーキかぶのスープ

今晩のご飯は、お肉と魚がいっさいなしの野菜中心のおかずでした。
一つ目はレシピ本の“畑からのごちそうAWキッチンのシークレットレシピ”より
農園バーニャカウダを参考にソ－スを作り、野菜を盛りだくさんにしました。

使った野菜は、“インカのめざめ”というじゃがいもを皮のまま焼いたものと
プチヴェールという新野菜で、マイクロトマトの下にあるもの、プチトマトの
黄色と紫色のもの、芽キャベツ、赤長ラディシュ、ミニ人参、エリンギなどです。

バーニャカウダソースは生クリームを弱火で半量になるまで煮詰めてからニンニクペースト、アンチョビーペーストを入れて、コクのあるソースになりました。
温かいソースで食べたいので、フォンデュ用の器に入れて野菜をつけました。

２つ目は、大根と麩のステーキです。
これは菜食レシピという冊子を参考に作りました。　　

これは、大根をだしと塩胡椒、醤油、ローりエの葉でじっくり煮ます。
最後に麩をこれに入れて味を含ませて、あとは大根と麩をパターで
焼いて煮汁をかけて盛り付けます。

３つ目はこれも菜食レシピからで、かぶのポタージュスープです。
できたスープを大き目のココットに入れて、上にバジル入りのパン生地を
かぶせてオーブンで焼きました。

カブ１個にじゃがいもの小さいのを１つとセロリ２０ｇが入ってます。
これも“インカのめざめ”という味が濃くてなめらかクリーミー（と袋に書いてあります）のじゃがいもを使いました。
かぶはふつうの白いものを使いましたが、今日買い物に行ったら“桃かぶ”というピンクのかぶを見ました。
ちょっと興味がありましたが、買うのはまた今度にしました。
ポタージュスープの味付けは、だしと塩胡椒です。
あとは牛乳を加えて、あっさりポタージュです。
このパンをバーニャカウダソースにつけて食べても美味しかったです。

これにカレーピラフを食べました。
いつも、お肉か魚はどちらか夕食には食べますがたまには菜食メニューもいいです。

プチヴェールの野菜は芽キャベツとケールという野菜を掛け合わせてできた新野菜だそうです。
熱湯で３分塩茹でして食べます。
甘みが少しあって柔らかい葉で、姿形がかわいいです。

プチトマトの紫色のは甘くて赤いのよりトマト臭さがないような感じがします。

素敵な週末を・・・

　SACHI

ビーズネックレス*コメはぜのおやつ

ちょっと前にビーズにハマっていました。
シルバーと透明のビーズでできたこんなネックレスのようなものがやっと役に
立つときがやってきました。
ショルダーバッグのような形のヘッド部分は百円玉が入るほどの小さいもの。
真ん中のビーズは光のため黄色く光ってますが、透明のものです。

このビーズアクセは新しく買った、黒っぽいグレーの眼鏡

かけに活躍してます。
前の

はレンズを拭くだけで外れたりして、お直しに２回も持って行き、今週の初めごろデジカメで写真を撮るのにいつも裸眼なので、なにげに椅子に

を置いてパシャしたらその椅子に座ってしまって

はクチャ・・・・

仕事へ行くときはコンタクトレンズをはめますが、家では

なのでないと不便で、すぐ買いに行きました。
そして、ちょっと前の娘のピアノの発表会にピアノが二重に見えて、あらら～なにこれと思い眼鏡屋さんに伝えるとすぐ、斜位（しゃい）の検査をしてくれて、レンズにプリズムを入れたら矯正可能とのことでした。
二重に見えたのは発表会のときだけでしたが、軽度の斜位はほとんどの人にみられるそうです。
斜位、シャイShyって私、もはや恥ずかしがり屋ではないんんですが・・・・って最初この言葉を聞いたときは何でしょう？と思いました。
思わずパソコンは、斜位に関係ありますかって聞きましたが、この症状は以前からもっていたものが出てきたもので、直接は関係ありませんよとのことでした。
検査しないと全く見た目ではわからないので、かえってよかったのかしら・・

眼鏡ケースや拭き布もかわいい色のものがついてきました。
眼鏡

の横の部分もキラキラ光った感じが素敵です。
誰が決めたのか分かりませんが、今の

は黒か紫が流行りなんですって。
前の

かけは茶色っぽい直接

に付けるタイプのもので、新しい

にはかなり合わないのです。

そこで、今回ビーズのネックレスがひっぱり出されることに。
鞄部分は、開けるとこんな感じです。
お店で売っている眼鏡用ネックレスはシンプルでいいものもありますが、
何千円とします。
うちで使うには、このお気に入りの手作りビーズで十分　

今日のおやつは米はぜとマシュマロをチン♪して丸めたものです。
今回はバターを入れませんでした。
娘たちには思いのほか好評でしたヨ　

米はぜはポン菓子のことで、地方によっていろんな言い方があるようですね。
うちのレシピカードにはライスクリスピーとありましたが、何年かぶりに作りました。

不幸中の幸いでした・・・

　SACHI

ココアチュイールとチョコケーキDecember

今日はチョコレートスポンジケーキを焼いて、まわりにココアチュイールを張り付けたケーキを作りました。

チョコスポンジは共立て法です。
卵白と卵黄を分けて作る別立て法がさめると生地が少し沈みやすいのに比べて、共立て法は焼き上がりがさめても沈みにくく、スポンジのキメが細かくしっとりとした美味しさがあるそうです　

私が焼いたチョコスポンジは、別立て法となんら変わりがあるようには思いませんが砂糖は控えめにして、とりあえず飾りはこんな感じです　

昨日のうちに作ったマカロンとココアチュイールや、くるみ、ピスタチオをのせました。
マカロンの中には、生キャラメルと作ったチョコレートパタークリームがはさんであります　

チョコレートバタークリームはなつかしい感じのするクリームです。
これを少量作ってケーキの間のチョコ生クリームの下にサンドしました。
チョコ生クリームは、ホイップした植物性の生クリームに溶かしたチョコレートを混ぜて作りました。

ケーキの周りやトップに使ったココアチュイールは昨日のおやつでした。
チュイールは卵白消費に役立つおかしです。
卵白２個で、泡立てなくてもいいし小麦粉はたったの２０ｇほどなので、これもうれしいです。（パターは４０ｇほど使いますが　

）
今回は白ゴマと黒ゴマを混ぜました。　　
　

チュイールって、フランス語で瓦って意味だそうです。
だから、焼きたてをわざわざカーブにするのですね。
なんだか、ポテチのような形になりました。
ケーキに使う分は、ランダムな形でそのままフラットに。

夕飯は煮物と頂いた松葉ガニを食べて胃にもたれないメニューでしたがこのチョコレートケーキをデザートに頂いたら、夜中までお腹が空きません　

素敵な日々を・・・

　SACHI　

ワンプレートランチとあんぱん*～

今日のお弁当は、テスト期間のため要らないって聞いていたはずなのに
その言葉を忘れてしまって昨夜、せっせと下準備をしていた私です。
レンコンのサラダを冷やして、高野豆腐や角麩を煮てラディシュにまで、

を作ってから言われて、

、やっぱりこんな感情に・・・

でも私は今日もお昼を食べてくるし、娘のご飯は要るのでこれをワンプレート
ディッシュにしました。
使いかけのデコふりの赤色がもう少ししかないので、白いおにぎりに梅を
入れて握って、その周りに赤いご飯をりんごに変身させました。
もう一つは、緑色のデコふりで洋梨に変身。
葉っぱは、ラディッシュについていたちっちゃな新芽で食べられます　

細長ラディッシュに、アルファルファで足をつけてみたり・・・
１センチ角の高野豆腐のプレゼントをもらって小躍りしてるラディッシュくん。
プレゼントはティアレさんの息子さんのいつかのお弁当に、四角のおにぎりに
赤いカニカマのリボンで巻いたものを参考に、私も作りました　

パンダさんのレンコンサラダに、ウィンナーキャンディー。
このウインナーはレモン風味のものなのでライムの輪切りにのせて。

角麩は、すき焼きに入れたり煮たりします。今回はターメリックと塩味の角麩にして
クッキー型で

型抜きました。
スイートポテトは今回は、まわりにココアをまぶして焼きいも風に。

かぼちゃの緑部分ははあおさのり入りのカボチャ。中は黄色いままで煮たかぼちゃにクルミを入れて、割ったらリアルかぼちゃみたいに。
かぼちゃのヘタは、ひまわりの種の中身です。
ひまわりの種を皮ごとチンして、取り出しました。

芽人参は煮物にして。
ミニチュアのような人参は葉っぱもかわいいです。

このウインナーキャンディもティアレさんのを参考に、飾りは確かぶぶあられのドット模様だったような・・
うちにはないぶぶあられの代わりに紫キャベツの塩もみを、巻いて芽人参の葉を飾りに。

これだけでは足りないので、もう一つ大きなおにぎりを用意しておきました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

主人からあんぱんの画像付のメールが今日久しぶりに届いてました。
こんなあんパンを作ってあんこは真ん中になくて形はいびつで、下の皮が硬くて、という内容のみのメールです。
あの・・・今日は結婚記念日なんですが、パンの反省文でメッセージ

でも画像見たら、微笑ましくなってしまいました。どんな姿で丸めてるんでしょうね　

これを、まさか人には渡さないでしょうから毎朝食べてるんでしょう。
私も昨日作ったライムチーズケーキを、さっそくメールで送りました。
いつまでも、ライムのような爽やかな夫婦とはいきませんが　

Our wedding anniversary ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ

ライムチーズケーキ*柿の風呂吹き・・・

明日はもう１２月です。
師走の１日は私たちの結婚記念日

ということで、いえのレシピ本を見て
ライムのチーズケーキを作りました。
緑の果物は洋梨や緑のマンゴー、青いグレープフルーツなど見た目で
惹かれるものがあります。
ライムもレモンが緑になった感じで、何かに使おうと買った果物です。

ライムを塩でこすって洗ってからすりおろした皮と果汁、バニラビーンズが
中に入ってます。
レシピには、サワークリームとありましたが、代わりに水きりしたヨーグルト
で、あとコンデンスミルクもなかったので、生クリームと砂糖で代用しました。

少し、小分けしてセルクルでプチサイズのも作りました。
型いっぱいに生地を入れたので、型からのびた部分は割れていますが、
一旦冷凍してから、型外しをしたので一応原型はとどめています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

一昨日、実家へ買ったパンを持って行った時に、柿を箱でもらいました。
少し前に父が同窓会で京都と奈良へ訪れて、奈良の名物？の柿の風呂吹き
を、食べたという話を思い出して、検索しながら作ってみました。

柿の風呂吹き・・・大根ではないんです　

・

もらった柿は、わりと大きく硬めのものだったのでいけるかなと思い、皮を
むいて鍋に丸ごと入れ、コトコト炊きました。
味はお味噌です。砂糖は私は入れませんでしたが柿からほどいい甘さが出て
きて味噌スープがなかなか面白い味で、何回も味見をしながら飲んでました。
柿より、スープのほうに興味が・・・
この柿の風呂吹きは、本当はたっぷりお酒を入れるそうです。

切り口はこんな感じで家族で切り分けて試食しましたが、本場の風呂吹きは
どんな味なんでしょうか・・・

寒い時には、スープで温まりたいです。
今晩は、カブと高野豆腐、白まいたけに豚肉と小さい芽人参を炊いた
薄いだし醤油味のほっこりスープ。
カブが美味しい季節になって、葉や茎も一緒に入れました。

最後に、このレンコンサラダを紹介します。
これは、私のお気に入りの“パンダさん ”ブログの１１/２９にあります。

レンコンは煮たりきんぴらにしたり、チップスにしたものばかりでしたが、
このレンコンサラダは、とてもヘルシーで根菜の味がまるごと味わえて
盛り付けをしたら、おもてなしにも使えそうです。
夕飯に頂きましたが、すごく気に入りました。
今回はこのまま、冷やして明日のお弁当に入れます。

ｐ．ｓ　すみません、リンクをスムーズに未だできなくて明日になってしまい
　　　　そうなので、パンダさんのブログへはコメントから是非訪れて下さい・・・
　　　　パンダさん、コメお手数ですが・・・

素敵な日々を・・・

　SACHI

いちごのお弁当*

今朝のお弁当は、いちごの形のおにぎりと一応ぶどうに似せたごはんです。
デコふりを使って作りました。
赤いいちごの中には梅が少し入ってます。
黄色いいちごの中にはおしんこの刻んだものを入れました。
でもデコふりにけっこう塩の味がついているので、黄色のいちごの中には白い
ごはんにおしんこをくるんで入れて、塩からすぎないようにしました。

いちごのご飯は、具の入ってないレシピでしたが、小学校の図書館でたまたま見た本を参考につくりました。

そして昨夜、家族とテレビを見ながらこんなマステのピックを作っていました。
簡単なリボンだけ作ろうと思っていましたが、次々に遊んでしまいました。
帽子の形は、下にタイヤをつけて車のピックにもなりそう　

ちょっと朝日が当たりすぎて、見にくいのですが、リボンのピックには肉団子の青菜巻、傘にはヤングコーン、帽子には黄色い小丸のはんぺんで中にトマトソースみたいなのが入っているものがささってます。

この小丸はんぺん４個入りはチーズが入ったものなどをよく買いますが、これは今回初めてみつけました。
切り目をいれて少し焼くと、模様が出ると袋に書いてありました。
なので、格子模様に筋を入れて。

スペアリブは醤油とはちみつと五香粉を振ってグリルで焼きました。
手元をクッキーに敷くレース模様のぺーパーで包みました。

細丸いラディシュは頂き物ですが、まん丸くないものは初めて見ました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

次はアイスボックスクッキーですが、いつもの生地にアーモンドパウダーを
かなり混ぜました。
ちょっとコクが深くなったような気がします。

いつも、クッキーなど作って仕事のお昼に皆で食べようかと思ってるのですが、これも
うちの家族の胃袋に・・・・
昨日のポルボルンも、「こんな素朴なクッキー持って行かない方がいいよ～、もっと良いものを
持っていったら～？」と娘たちは言いながら、やはりうちの家族の胃袋へ・・・。

素敵な日々を・・・

　SACHI

スペインのおかし*ポルボロン

今日は、幸せを招くといわれるスペインのお菓子ポルボロンをつくりました

これは結婚式やクリスマスシーズンのお祝い菓子で、ちょっと食感が硬い
”ちんすこう”って感じのとても素朴な焼き菓子です。

ポルボロンの材料は同量の薄力粉とバター、その半量の粉さとうと半量より
少し多めのアーモンドプードル。

薄力粉とアーモンドプードルはフライパンで１２～１３分くらい、から煎り
するのが大切。
オーブンで低温で焼く方法もあるそうですが、煎ってるうちに香りが部屋中に
広がります。
夏はバターが溶けやすいので、今の時期に作るのが楽ですね

出来たのをトマト専用のプチナイフで切ってみましたがそれでも、ほろほろ
くずれそうでした。

私はポルボロンの生地をお昼頃に形だけ整えて冷蔵庫に入れておいて、
午後はManaさんの声楽のレッスンのアッシー

でした。

片道３０分の所なので、レッスンの間は毎回どこかで時間つぶしをしてます。
義母やKanaさんにおともしてもらえれば、お茶でも飲んで待ってられますが
今回は振られまして、一人でカフェに入るの苦手

で、そこから近いお気に
入りのパン屋さん“ARTIGIANOアルティジャーノ”へ行きました。
そこで、カンパーニュやノアレザン（レーズンやくるみの入ったパン）や
ライ麦パンなど５種類のフランスパンが少しづつスライスして、詰めあわせに
なったのが５００円で売っていたので、迷わず買いました。
あとは、バゲットも

　これは、端っこがおせんべいほど硬くて好きです。

そのあと近くの“織部ストリート”へふらっと。シックな設えのうなぎ屋さんや
蕎麦屋、骨董品屋、小料理店が見るだけで居心地いい感じでした。
何年か前に訪れたうなぎ屋さんは、こじんまりして落ち着ける店です。
２階のたたみ個室部屋から坪庭も見えたりして

こんなお料理やさんのエントランス、引き込まれそうです。
駐車場まで、きちんとしてるお店はきっと美味しいんでしょうね。

帰りに宅配ピザ店に寄ってお餅ピザや、パンチェッタなど３種類のピザをお持ち帰りしました。これに、買った切干大根やピザのおまけに付いていたティラミスを夕飯に。
今晩も手間いらずで私はこのあとに、冷やしておいたポルボロンを焼きました。

このポルボロン、お口に入れて吹きこぼさないように、あるいはクッキーが溶けないうちに“ポルボロン”って３回言えたら、幸せが訪れるっていう伝えがあるそうなんです・・・