あご竹輪の天ぷら弁当

今朝も雪がちらついて朝は学校までの送りがあり、お弁当作り急ぎました。
煮物は昨夜に準備したので、まずこの鳥取県名物のあご竹輪と安納芋を揚げました。
あご竹輪を輪切りにして、青のり入りの天ぷらです。

これは鳥取温泉などに行くと朝食などに生のままで出されます。
飛び魚（あご）が１００％使ってあるそうで、ちくわの好きな人は長いまま、まるかぶりしたく
なるような竹輪です。

安納芋の素揚げとともに詰めて、上からてんぷら塩をふりかけました。

これは、煮た揚げの中に糸昆布と野菜の煮物を入れて食べやすいようにしました。

デザートは１００均で買ったハート型のタルトにクリームチーズとはちみつを混ぜたものを入れて
フルーツをのせました。
黄色いのは今が旬のきんかんですが、これは生でまるごと食べるのがいちばん好きです　

ご飯の上には豚肉の生姜焼きと鮭フレーク＆シソ。
鮭とシソは相性がいいです。

これからユーミンのCDでも聞きながらお迎えに行ってまいります　

冷えるときの休憩時間のホットドリンクは柚子ドリンクの素を持参＆寄付　
粉末を溶かすと少しとろみもついて、けっこう好評でした・・・　　

リンツァー・シュニッテンクッキーとグリーンサラダ

オーストリアの古都リンツのシュニッテン（切ったお菓子）を焼きました。
シナモンがきいたアーモンドプードル入りのクッキー生地の間にラズベリージャムがサンド
してあります。
このクッキーの丸いホールのものを、リンツァートルテというそうです。

生地があまったので、ハート型のクッキーも作りました。

下のは、１５センチ×１５センチの生地をピケしてから１７０℃で１５分焼いて次にジャムを塗り
クッキー生地を格子状に絞り出したものです。
これをさらに、１０分焼きます。

生地にスパイスのシナモンを入れましが、ナツメグもあれば入れたいです。

これは明日の朝のおやつとお弁当用です。
切り分けた端っこだけ少し皆でさっそく試食♪　　　なぜか端っこが美味しいんです。
ほろほろっとしたクッキーで、これは以前よく食べていたもので、なんだか懐かしい味　












　次に今晩のおかずで、グリーンサラダを作りました。
水菜、ベビーリーフやサラダ用ほうれん草の上にに、ベーコンをカリカリに炒めてオリーブオイルと今回はレモンの代わりに寿司酢（味がまろやかになります）を混ぜたものをかけました。
味は塩で調えて、あとは白ワインビネガーを少し。
私が毎日食べている、アーモンドも切って散らしました。

いつもノンオイルドレッシングを愛用している義母もこのサラダの味がとても気に入ってくれたようです。

今日は朝からちらちら雪でしたが予約していたので美容院へ　
午後は、娘たちとお買いもの。
ユニクロやセリエなどの日用品を見に行き、お値打ち商品をゲットしてきました。
今週も義母が、煮物や海鮮丼の用意をしてくれていましたので、わたしはサラダを作り
ありがたい夕飯でした　

明日からまた一週間頑張りましょう・・・　

ココアのシュトレン

今日、ココアの入ったシュトレンを焼きました。
中には市販の渋皮煮の栗とクランベリーとグリーンレーズンの洋酒漬けが入ってます。
明日の朝ごはんに頂く予定です。
一切れ、夕食後に試食～♪
栗が柔らかくなってました。

今朝実家へ行き私が携帯電話をそこに忘れたので、母は散歩ついでにうちへ持って来てくれました。
久しぶりに家へ上がって母はゆっくり義母とお茶していました。
二人とも話好きで、わたしはその間に夕飯のカレーとシュトレンを作っていました。

時間もないので、早速焼き立てのシュトレンを切りおすそ分け。
わたしの作ったカレーも少し味見して行きました。

母は、毎日１時間歩いて２キロ減量したとのことです。
主人が赴任先に持って行ったので、うちに体重計がなく恐れ知らずです。。。





いつも温かいコメント、そして読者登録ありがとうございます！
２月にさしかかって、年度末も近づきお仕事の関係で少しばかり
慌ただしくなってしまいますので、コメント欄はちょっとの間お休み
します。
レシピなどの、質問メールはあればいつでもどうぞ
皆さまの所へは、おしゃべりしに行きたいです
よろしくお願いします。

職場まで４０分間歩こうかしら・・・　　　きっと無理です。

石畳生チョコ＆鶏肉入り雑炊

あっという間にできる、石畳生チョコを作りました。
チョコレートはクーベルチュール（普通の板チョコよりカカオバターが多めです）のタブレット（コイン状）タイプ
のものを使いました。
タブレットタイプは刻む手間がいらないので、嬉しいです。

作り方は、
生クリームを１００ｃｃを沸騰直前まで温めて火からおろし、スイートチョコレートを２００ｇ加え、
木べらでそっと混ぜます。
クッキングシートを敷いて、冷凍庫に３０分くらい入れてからカットします。
最後にココアをふるって　

次回はもっときれいにカットします・・・



冬には鍋か雑炊が多いのですが、今晩は鶏肉や蓮根入りの雑炊でした。

頂き物の正田醤油（株）の丸大豆醤油を使ってみました。

薄切りの生姜と蓮根を先に煮てから、しめじ、ご飯、
ネギを入れます。
最後に塩を振ってグリルで焼いた鶏肉も、入れます。

あとはいつもの、片岡護シェフのレシピを参考にしたシーザーサラダです。
今回はクルトンはそのまま食べても美味しいシーザー味のものを、パルミジャーノチーズは、
スライスしたものを使いました。
ドレッシングは、アンチョビペースト、オリーブオイル、白ワインビネガー、バルサミコ酢、塩、
黒こしょう、レモン汁を混ぜたものです。
粉チーズやパセリもかけます。

これはいつしかわが家の定番サラダになりました　

良い週末をお過ごし下さい・・・　

イチゴでデコ*＆豚肉巻きおにぎり

バレンタインも近づくとチョコの材料がお店に並び、買いたくなります。
白とピンクのチョコのかたまりを買ったので、今日はいちごにデコして遊びました。
顔の目と口はマジパンです。

チョコは湯銭した方がいいのですが今回は簡単にレンジの５００ワットで様子を見ながらチン♪します。
少し垂れるくらいになったら出して、ベイキングシートの上につまようじの上の部分を使って
ハートをたくさん描いて、冷やし固めたものを溶かしチョコでつけました。

その前になくなるかもしれませんが、
明日のお弁当のデザートに入れようかな・・　・





次は今朝作った豚肉巻きおにぎり弁当です。
うすい豚肉を、生姜+醤油+みりんのタレにつけて、ご飯の丸くしたものに巻いてから
フライパンにごま油をしいて、焼きました。
仕上げにしそと三つ葉で巻いて　

お弁当のおかずの白和えは、今回は豆腐を茹でてから
つぶして少々塩を加えます。

これに椎茸とニンジンの煮たものと、
三つ葉の塩茹でを和えます。





野菜が好きなのでこんな煮た人参の束も、好んで食べてくれます。


牛肉の肉巻きもいいのですが、豚肉の薄切りで巻いたものも生姜がきいてなかなか美味しかったです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

おさるではなく、ゴリラですから関係ないです・・・いいなぁこのナイスコメント・・・　

ドライトマトパン＆紫いも寒天

ドライトマトとローズマリーの入ったプチパンを焼きました。
晩ごはんに一つ試食して、あとは明日の朝ごはん用です。

黒胡椒を混ぜて練ったクリームチーズをつけて頂きました。

中に入ってる、ドライチェリートマトは、普段買う物より
しっとりタイプで水で戻さなくてもいいのですが、これは
甘いタイプのものです。

焼いてるあいだに、ローズマリーの香りが漂いました。








　　　


　　　
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そして、紫いもが１本あったので寒天で固めて今晩のデザートにしました。
三温糖とマーマレードと柚子粉に塩少々を入れました。
こんなデザートにすると、いくらでも食べれます。

素敵なウイークデイを・・・・　

牛肉と野菜のお総菜と明太子バター和え

今晩は、牛肉と野菜の中華味のお総菜を作りました。
味付けは、中華だし、醤油、みりん、さとう、五香粉です。

材料を千切りにして、火の通りにくいものから炒めて味付けしたら、最後に水溶き片栗粉を回し入れます。

生姜の千切りも入ってます。
これはお弁当のおかずにも明日入れようと思います。

もう一品、時短お料理で明太子バター和えです。
バター３０gをレンジで少しチン♪してから、明太子一腹をほぐしたものを混ぜて作ったものに
和えたものです。

いつもは、これにパスタをからめて明太子スパゲティをつくります。
今晩は帆立に少し醤油をつけて焼いたものと、パスタのコンキリエ（貝の形）とアボカドを和えました。
これに、少しスパイシー醤油を加えました。




今夜はサッカーに釘づけですが、これはずっと以前に買ったテレビの上の飾りです。
フォトフレームと、今は順を変えてありますがアフファベットの飾りです。

日本頑張って　

スフレチーズケーキ＆あさり弁当

今日は、スフレチーズケーキを焼きました。
スフレチーズはほとんど材料がクリームチーズで、卵白をとろとろに泡立ててあるので
生地がふわふわです。
あまり泡立てると、表面が割れてしまうそうです。

生地には、バニラビーンズも入ってます。材料に生クリームを使わないシンプルなチーズスフレで、
粉類は、コーンスターチを少し入れました。

ボトムにはスポンジケーキを卵一個分で焼いたものが敷いてありますが、生地が柔らかいので
お皿に移すのも、一苦労でした。
焼き立てのときは、プリンのようにスフレが揺れていました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


次は今週作った、あさり弁当です。
あさりの缶詰を、みりんとつゆの素で味をつけてさっと煮たものをご飯にのせました。

おかずは、かぼちゃマッシュしたものに白ごまをつけて、
さっと焼いたものも入ってます。






そしてこれは昨夜準備して朝詰めた今日のお弁当です。
コンビーフと白菜で作ったおかずは、どうも好みでないらしくお友達にあげたそうです。
他のおかずは、満点！との声が聞けました。

ご飯の上には、俵型のハンバーグものせました。

おやつは、いよかんと冷凍したままのピスタチオデニッシュです。




　　　　　　　　　　　　　　　　　夕食後に、このチーズスフレを頂きました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　まだ残っているので、明日の朝の楽しみにします。

しょっちゅうなのですが、またお弁当箱を学校に忘れたようです・・・　

コンビーフdeミルフィーユ*しいたけバーグ

今朝はすごくゆっくり、遅い時間に起きました。
人は寝だめ食いだめができないと言われてますが、寝だめはできるのではないかしらと思うくらい
普段の睡眠時間の倍くらい寝ることができて、なんだかすっきりです。

朝起きると、朝食ができてました♪
昨夜のうちに長女のKanaさんが、ピスタチオを砕いてクリームを作りデニッシュに巻き込んだ
パンを作ってくれていました。
ちょうど、シナモンロールの中がピスタチオクリームになってる感じです。
レタスとコーン入りのスルクランブルエッグも用意してあって、極楽の朝ごはんでした　


本題ですが、夕飯の後に時間があったので明日のお弁当のおかずを作りました。
一つ目は、白菜を蒸して缶詰のライトコンビーフをマヨネーズと塩胡椒で味付けして混ぜたものを
サンドしてラップで固めてできた、コンビーフのミルフィーユです。

サランラップで巻くときにお弁当箱を型にして
白菜とコンビーフを順に入れ、冷蔵庫で落ち着かせて
から切ります。

ライトコンビーフなので思い切って買ってみました。
コンビーフっていかにもジャンキーフードな感じで、
敬遠していましたがやはり美味しいです



次はピーマンの茶わん蒸しです。

ピーマンの高さもお弁当箱に合わせて切りとり、
中に軽く塩を振り、卵液をそそぎ蒸します。
具はカニの身としいたけです。

最後に煮たしいたけに十八穀米と白米を挟んだ、しいたけバーグです。
十八穀米とごはんを同量に入れて、醤油とみりんで炊きました。
バーグというからには、白菜の蒸したものも挟みました。
あと、こんにゃく玉をみたらし風に串差しに。

これで、朝かなり楽です。

今日はまた次女の声楽のレッスンで隣の市まで送って行き、待ち時間は買い物をしていました。
わりとお値打ちで、種類が豊富なSEIYUが近くにあり時間もあっという間にたち、
買い物好きなわたしにとっては至福の時間です。

ひとつどこのスーパーでも気になるのが、ビニール袋にひとつ玉ねぎなど入れるのに
袋の口が、なかなか開かないんです・・ビニールの上端を持ってぱんぱんと何回か引っ張ると
開きやすいのですが、ここにも湿ったフキンが欲しいです。



湿ったハンカチ持ち歩こうかしら・・・・　　

コルネパン*コンソメとまとスープ

昨夜焼いた紫いもあんパンカットです。
パン生地には紫いもの粉を混ぜて、紫いもあんは生の芋をマッシュして作りました
中の白いものは一口タイプのナチュラルチーズ（明治ブルガリア）です。

紫いものあんが、綺麗な色艶になりました。

これは紫いも一個を茹でてはちみつとさとう、塩、バターを加えますが、このままではふつうの
紫いものどんより暗い色のままです。
レモン汁を小さじ１くらい入れると味もしまって、鮮明な赤紫色に変化します。
アントシアニンの色素がレモン汁で酸性に変化して、さっと赤紫色に変わる様子も
面白いです。

同じ生地でコルネパンも焼きました。
これにコーンマヨネーズも入れてコルネサラダを作ってお昼に頂きました。



白神こだま酵母のパンは、もっちり
していて、気のせいか巻きにくかったです・・

生クリームも入れて食べました。

次のスープはうちで定番のコンソメとまとスープです　

つくり方は、コンソメと和風だしを入れた汁の中に茹で時間が長い野菜からどんどん入れて行きます。
とまとは洗って丸ごと入れて、皮がめくれてきたらスープの中で、皮だけ取り除きます。
そして湯むき状態のとまとを、おたまでくしゃくしゃと混ぜて最後に醤油で味を調えます。
ふだん具は野菜だけの時が多いのですが、今回は海老やウインナーとトウガラシを１本入れました。





今晩もあるだけの野菜を蒸してバーニャカウダソースで頂く予定です・・・素敵な週末を