去年仕込んだ味噌で作る発酵食ランチの会★ | 神戸・北摂 食事で子どものスポーツを支えたいママのための料理教室

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sacchin 奥田佐智子です。
 
 
 
2月は毎年恒例の
 
手作り味噌教室を開催しますが
 
 
 
 
お味噌を仕込んだあとは・・・
 
発酵食ランチの会です照れ
 

 
 
お料理教室でも
 
発酵食はひんぱんに出てきますが・・・
 
 
 
このランチの会では
 
すべてに発酵食を使います!!
 
 
 
 
毎年毎年
 
来てくださる方もいるので
 
どんな発酵食ランチにするのか考えるのが
 
至福の時・・ニコニコ
 
 
 
 
昨年仕込んだ手作りお味噌
 
手作り塩麹
 
手作り甘酒
 
酒粕
 

 
 
どれも優しい風味があるので
 
簡単なお料理でも
 
奥の深い味わいになります
 
 
 
これが発酵食マジックキョロキョロ
 
 
 
このマジックを使えば
 
お料理はとっても簡単に美味しくできるようになります★
 
 
 
今年のランチは~☆
 
 
 
昨年仕込んだ味噌で作る味噌汁 酒粕風味
 
鮭や豚バラ肉を入れて
コクのあるお味噌汁を作り
 
ほんの少し酒粕を加えます
 
アミノ酸もとれて
身体も温まる
 
とってもアスリートな汁ものです☆
 
 
 
 
 
 
甘酒しょうが焼き
 
お砂糖の代わりに甘酒を使うと
優しい甘みにかわります
 
甘酒から
ビタミン、ミネラルも補給できるので
 
調味料からも栄養価をアップさせることができます
 
片栗粉を使わなくてもとろみがでるので
手間いらず・・・
 
 
 
しょうが焼きを作ると固くなってしまう・・
 
というお声がありましたが
 
 
薄切りの豚肉を使い
中火くらいでさっと焼き
ぎりぎり火が通ったところくらいで
 
しょうが焼きのたれをからめて
さっと煮詰めます
 
 
 
 
温野菜の塩麹バーニャカウダソース
 
 
今年のランチの一番人気!!
 
野菜嫌いの子でも
パクパク食べれちゃいそうなくらいの
美味しさ★
 
 
 
 
酒粕たまご焼き
 
 
しっかり酒粕の風味がします
 
 
粕汁用に買った酒粕は
 
たまご焼きに入れたり
マヨネーズに混ぜたり
 
いろいろなところに
さくっと忍ばせます★
 
たんぱく質も
補給できるのでニコニコ
 
アスリートの強い味方ですよ
 
 
 
 
きのこの塩麹オイル和え
 
 
さっと茹でたきのこを
ごま油と塩麹で和えるだけ!!
の簡単お料理ですが
 
あつまみになるくらい
クセになる美味しさです★
 
 
 
 
菜の花の塩麹オイル蒸し
 
菜の花を塩麹とオイルで蒸す
 
というただそれだけの・・・・・
 
ただそれだけで・・
 
美味しいキラキラ
 
 
甘酒べったら漬け
 
お砂糖たっぷりのべったら漬けにくらべると
 
甘酒に付け込んだべったら漬けは
 
そのままでもパクパク食べれてしまいます
 
酵素も生きているので
 
ごはんのお供にも★
 
消化を助けてくれます。
 
 
 
 
 
酒粕甘酒チーズケーキ
 
1回目のデザート
 
酒粕の風味がかなり効いています
 
チーズ、豆乳、酒粕、ゼラチン
たんぱく質もしっかり補給できちゃうデザート
 
 
 
 
甘酒レモンチーズケーキ
 
2回目のデザート
 
甘酒の優しい甘さとたっぷりレモンがマッチ★
 
ビタミンCも補給できちゃいます
 
 
 
 
3回目もあるので
 
何にしようかなぁ~照れ
 
 
 
 
今年の味噌教室の様子は
ベルこちらから
 
 
 
 
 
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