買い物に行ったら苺が安かったので、つい買ってしまい
苺のショートケーキを作りました。
単発でレッスンをしていただいているケーキ屋さん兼ケーキ教室の
先生にお店で売っているのと同じふわふわのスポンジの作り方を
教わりましたが、ポイントは焼く前に生地をきめ細かく整えておくこと
なのだそうです。
全卵に砂糖を加えて攪拌しつつ湯煎にかけ、ほんのり温まったら、
湯煎から外してハンドミキサー高速で攪拌。8の字を描けるけれど、
消えてしまうくらいに泡立てたら、低速にして滑らかな、まるでクリームの
ような生地になるように整えるのが最大のポイントなのだそうです。
また生地を型に流す際、低い位置からゴムベラで大きく2回で入れてしまい、
ボールに残っている少量の生地は入れない、とのことでした。
雨の降る日の午後、キッチンは甘い香りでいっぱいなのでした。
