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群馬県のクッキングアンバサダーとして活動しています
（「群馬県産の農産物」をモニタープレゼントされ、「JA全農ぐんま×フーディストパーク」のPR企画に参加しています）
今回はナス
小ぶりだけど、身が締まっててとっても肉厚ジューシー
そんなナスに、鶏皮の旨みをたっぷり吸わせてみました
そして、仕上げにマスタードを加えることでほんのりピリッと大人な味
是非是非作ってみてね
これは最高の組み合わせ☆鶏皮とナスのトロカリマスタード炒め
☆材料☆ ４人前
・群馬県産ナス 4本（320g）
・鶏皮 150g
◎マヨネーズ 大さじ2
◎マスタード 小さじ1
◎塩コショウ 少々
★白胡麻 適量
材料はこちら
ナスは乱切りに切る
鶏皮は一口大に切る
フライパンに鶏皮をいれ、中火にかける
鶏皮に焼き目がつくまでしっかりと焼く
ナスを上に被せ、そのまま動かさずに焼く
鶏皮に焦げ目がついたら、全体を混ぜながら炒める
ナスが柔らかくなったら、◎を加え全体を混ぜる
マヨネーズが全て脂っ気にかわったら、出来上がり
お皿に盛り付け、白胡麻を振る
今回のポイントは…
✳︎鶏皮は油ハネがするので、上にナスを被せておくといいよ
✳︎ナスはしっかりと焼いてね
✳︎マヨネーズはしっかりと油で溶かしてから混ぜてね
これはご飯も進むし、お酒も進みすぎちゃうやつ
鶏皮のカリカリとナスのトロトロがヤミツキに
鶏皮がないときは、もちろん鶏肉ごと入れてもOK
是非是非つくってみてね
群馬県産レシピはこちら
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