こんばんは！
足を運んでくださり、ありがとうございます(*´ω｀*)
今回は鹿児島県の郷土料理をアレンジしてみました
豚骨って知ってる？？
とんこつラーメン…じゃないよ？
豚骨という豚の骨付き肉を味噌で煮込んだ、鹿児島の郷土料理なんだ
これを今回、豚こまと凍り豆腐で作る唐揚げでアレンジしてみたよ〜
骨付き肉じゃないから煮込む必要なし
なんだけど、煮込む時に焼酎を使うという独特な作り方で、お肉の味付けに焼酎を加えたけど…気になる方は料理酒でもOK
甘めの味噌味で、お好みで辛味をプラスするととっても美味しいよ
是非是非つくってみてね
鹿児島の郷土料理でほっこり☆豚こまと凍り豆腐で作る豚骨
☆材料☆ ４人前
・豚こま 400g
・凍り豆腐（木綿or絹ごし） 1丁（400g）
●塩コショウ 少々
●おろしニンニク、おろししょうが 各小さじ1
●マヨネーズ 大さじ1
●料理酒 大さじ1
●米粉 大さじ5
●片栗粉 大さじ3
✳︎米粉＋片栗粉 適量
・サラダ油 フライパン底が浸る程度
・人参 1本（150g）
・大根 1/3本（300g）
・こんにゃく
・さやえんどう 適量
◎赤味噌 大さじ1
◎合わせみそ 大さじ2
◎上白糖 大さじ1
◎焼酎（料理酒）、みりん 各大さじ2
◎お湯 1カップ
★白胡麻 適量
人参は乱切りに、大根は厚さ1cm程度の銀杏切りに切る
ボウルにいれ、電子レンジ600w6分加熱する
鍋に◎をいれ、中火にかける
味噌が溶けたら、加熱した人参と大根を投入する
こんにゃくを手でちぎりながら投入し、蓋をして弱火で煮込む
凍り豆腐は解凍し、しっかりと絞る
絞ったら細かくちぎる
豚こまは1cm程度に切る
●を加え、全体を混ぜる
一口大の細長い棒に成形、米粉をまぶす
フライパンにサラダ油をいれ、タネを投入し中火で焼く
全体が狐色になったら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る
煮込んでいた汁を半量注ぐ
汁気がなくなるまで煮からめる
野菜と残りの汁を加え、全体を絡める
お皿に盛り付け、白胡麻を散らす
✳︎凍り豆腐は事前に解凍してね
もし、解凍が足りない時は電子レンジで加熱するといいよ
✳︎米粉は薄力粉や片栗粉で代用可
✳︎大根や人参は予め加熱しておくと、早く煮込むことができます
このほっこり甘い味噌味がまたうまい
この郷土料理は家庭料理だそうで、各家庭で味付けが違うんだとか
だからいろんな味があるみたいなんだけど
今回は赤味噌＋合わせみそにしてみました
野菜もたっぷり食べれるし、とにかくご飯に合う
是非是非作ってみてね
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