こんばんは〜
足を運んでくださり、ありがとうございます(*´ω｀*)
福岡県産のアスパラ菜かせ、知ってる？？
県産…というか〜福岡市かな
に書いてあるんだけど…ブロッコリーや菜の花と同じ分類の葉物
福岡市が独自に開発した野菜なんだって〜
アスパラ菜の兄弟？アスパラ菜の中でも一年中栽培されてて、
にがみや癖が少なくて、とっても食べやすい
そのアスパラ菜かせ、今回は和風チャプチェに使ってみたよ
春雨で作るからヘルシー
更には〜鶏皮を使って自然の脂分で調理！！
ほんのりピリ辛な味付けで、食欲の秋が更に食欲増進の秋
ぜひ是非お試しを〜
【ノンオイル・春雨で】鶏皮の旨味た～っぷり♡ナスとアスパラ菜のほんのりピリ辛和風チャプチェ
☆材料※ ４人前
・緑豆春雨 100g
●お湯 たっぷりと
・鶏皮 ３枚（100g）
・ナス ３本（240g）
・アスパラ菜 １袋（150g）
◎麺つゆ（４倍濃縮）、みりん 各1/4カップ
◎キムチの素 大さじ1/2
★お好みで白ごまや糸唐辛子を添えて…
材料はこちら〜
ナスは小さめの乱切りに、鶏皮は一口サイズにカット
アスパラ菜は2cm程度のざく切りに
調味料はこちら〜
春雨はたっぷりのお湯に浸す
フライパンに油類を入れずに！鶏皮を投入
中火でこんがりと焼く
鶏皮の片面が焼けたら、ナスを投入
鶏皮の脂分を吸い込ませるようにして焼くこと！
ナスに焦げ目がついたら、アスパラ菜を加えて混ぜる
湯切りした春雨（この時点で湯切りしてOK）、◎を加えて混ぜる
弱火にしてグツグツ煮込む
汁気がなくなったら出来上がり〜
お皿に盛り付けて、お好みで白ごまや糸唐辛子を添えて…
鶏皮はカリッと春雨がたーっぷりエキスを吸い込んでるよ〜
春雨がたーっぷりエキスを吸い込んでるよ〜
ナスがトロットロなのがまた…うまいわ
今回のポイントは…
＊鶏皮はじっくりと焼くこと！油ハネがあるから、片面焼いたあと上にナスを置くと油ハネが落ち着くよ〜
＊キムチの素は、コチュジャンでも代用可
量はお好みで〜
＊アスパラ菜は、小松菜やほうれん草など葉物類で代用可
鶏皮の自然な脂分でナスを焼くことで、うまみ爆発〜
春雨が汁気を吸い込んで〜素材のうまい部分をすべて吸収してくれてる感じよ
ほんのりピリ辛なところがまた食欲そそるよね
アスパラ菜は、シャキシャキしてて
しっかり火を通さなくても食べられるから、めちゃめちゃ便利よ〜
ぜひ是非食べてみてね〜
鶏皮レシピ、色々あるよ〜
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