ステーキの焼き方と適当に作っても美味しいソース

お久しぶりのお家ステーキ

名古屋の老舗「本格肉料理 丸小(まるこ)」さんの、A5ランク黒毛和牛ヒレステーキです♡

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うひょーですね、笑。

テンション爆上がりです

そしてドン！

作り方の説明書が入っていたのですが、なくしてしまって・・

なので、自己流でいつもな感じの焼き方をしました。

ちなみに私の焼き方は、冷凍のお肉であれば冷蔵庫に入れてじっくり解凍する。

さらには焼く前に30分～1時間ほど室温に出しておく。（冷蔵庫から出したてだと加熱にムラができるので。）

その時に、塩をふって下味もつけておきます。

焼く時は、お肉の厚みにもよりますが、これくらいだと大体5分くらい？

タイマーかけて、全面に焼き色をつけながら焼いていきます。

5分経ったら火を止めて、アルミホイルにくるんで5～10分ほど寝かせます。

こうすると余熱で火が入るのと、肉汁も落ち着きます。

あとは、お好みで切って完成～って感じかな。

個人的にステーキはちょっとレアめのほうが好きなので、焼きすぎないようにだけ気をつけています。

ちなみにソースを作るときは、私がよく作る定番ソースってのもあって、そちらもご紹介しますね。

ポイントは、お肉を寝かせた時に出たアルミホイルの肉汁も使うこと！

そして、お肉を焼いたフライパンでソースを作ることです。

（お肉を焼いた後のフライパンは洗わない。脂が多く残っていたら軽く拭きとる程度でオッケーです。）

材料は、肉汁、醤油、バルサミコ酢（赤）、砂糖、あれば赤ワイン、あればにんにくのみじん切り（もしくはにんにく麹）をお肉を焼いたフライパンに入れて、アルコールを飛ばしつつ軽く煮詰めて、仕上げにバターと塩こしょうを入れてとろ～っととろみがつけば完成です。

分量はテキトーでも意外に美味しいｗ

もともとは、バルサミコ酢3に対して、醤油1、砂糖1くらいの割合で作っていたのですが（バルサミコ酢が大さじ1なら、醤油と砂糖はそれぞれ小さじ1の割合）、ある時間違えて醤油3対バルサミコ酢1で作ってしまったんですよ。

逆にしてしまった・・。

でも、それでも美味しかったんですｗ

なのでそれ以来、テキトーで作るようになりました、笑。

何となくですが、醤油入れて、醤油の倍くらいのバルサミコ酢入れて、砂糖ちょこっと、赤ワインどぼどぼ（入れすぎ注意ｗ）、にんにくテキトー、バターテキトーこんな感じのイメージです、笑。

赤ワインない時は料理酒で作ることもありますが、それでも美味しいですｗ

この時のソースもこれですね。

ラム肉やローストビーフにも合います＾＾

イタリア産有機バルサミコ酢(赤)(オーガニックバルサミコ酢)有機JAS認証 国際規格HACCP認証 香料・酸化防止剤・保存料などの添加物一切なし

↑バルサミコ酢はこれをリピートしています。

お値段もそんなに高くなくて美味しい。

【ラッピング対応】マルピーギ社 6年熟成バルサミコ酢 バルサモ・ディヴィーノ 200ml

ずーーーーーーっと気になっているバルサミコ酢が↑これ。

高いのでなかなか手が出せないのですが、一度は食べてみたいので今年こそは買いたい、笑。（と、去年も思っていたｗ）

でも、調味料って一度買うと何度も使えるし満足度は高いんですよね。

白髪染めよりよっぽどコスパが良いｗ

『白髪を染めるって本当にコスパが悪いメンテだなと』

詳しくはここでｗ

話は戻って今回は、ソースではなく、カレー塩と、自家製柚子胡椒と、ろく助の塩と、わさびを準備して、ちょこっとずつ味変しながら頂きました

『絶品！今年も手作りの柚子胡椒を作りました！』

自家製柚子胡椒は↑これ。

ろく助塩【ネコポス(送料300円)／合計4袋までの注文専用商品】顆粒150g（一部商品130g）

最高に美味しいお塩♡

出会って10年以上、一度も切らせたことないかも・・。

自家製柚子胡椒とろく助の塩で食べるの最高です！！！

ちょっと霜降りのあるヒレ肉なので、さっぱりあっさりって感じではなく、霜降りの良い意味でのコクと旨味があって、だけどヒレ肉なので重すぎないんですよ。

このバランスが絶妙！！！

これがサーロインだとちょっと重たい気はするんですよね。

でもヒレ肉だから、その重さがない。

そして、めっちゃ柔らかい

霜降りは重いけど赤身だと硬くて食べにくい・・なんて高齢者の方への贈り物にもすごく良いと思います。

ちなみに1杯目はビール

ビールの後は久々にお家でワインも飲みました。

（ワイン大好きなんだけど、飲みすぎるので最近は家でのワインをちょっと控えていたんですよ。）

美味しすぎてやっぱり飲みすぎましたが（汗）、お肉に赤ワインはやっぱり最高ですね。

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タコのラベルかわいい、笑。

あとから思ったけど、せっかくならタコのアヒージョとかタコのガーリックソテーとか、タコ料理と合わせれば良かったかもｗ

最近飲んだワインで言うと、このスパークリングワインも美味しかったです♡

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パシオン・クヴェ ブルット ナトゥレ オーガニック [ スパークリングワイン カヴァ スペイン D.O.カバ バレンシア州 シャルドネ マカベオ チャレロ 辛口 750ml スパークリング カバ スペイン ワイン オーガニック オーガニックワイン ヴィーガン 神の雫

このショップ、2000円台くらいで買えるラベルがオシャレなワインが色々あるので、手土産とかにもピッタリなんですよ。

3,980円以上で送料が無料になるから買いやすいし、3本セットとかになるとちょっとお安く買えたりして・・。

ラベルがかわいいんですよね～。

このワインもすごく美味しかったです＾＾

そんな感じかな。

美味しいお肉と美味しいワインで大満足な晩酌でした。

ではでは今日はこの辺で～。

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