#最近食べたいもの といえば、やっぱり羊かも

 もう、半年近くご無沙汰なのが

ひつじのお肉。

ラムのほうがいいのだが

最近のラムは全然後味が良すぎて、苦笑、

ひつじ臭さが足りな過ぎる。

だから、羊肉串はむしろマトンがいい。

さて、中華系羊肉串というと

シルクロード系と朝鮮系があるのだが

この御徒町のお店は朝鮮系。

羊肉串は冷めたら不味いが鉄則なので、

焼き立てを一気喰いがよろしいかと。

なにげに腸詰め（香腸）を見つけたら

食べずにいられない。　

これこそ日本にはない文化だ。ふ

さらに言えば、

さっぱりと胡麻油が効いた豆腐干絲のあえ物。

羊肉とは相性がいい。

まだ、羊肉が足らない向きには、

羊肉排骨、すなわちスペアリブなんぞを

しゃぶり尽くすという手もある。

締めは羊肉炒飯。

ここまで来れば、　　

Body  ＆　Soul　ひ・つ・じ　！

『昔ばなし、上海の夜とウイグル料理』