気持だけでも秋に近づこうという和菓子『青柿』


　　
台風が迷走する中、　
なかなか街なかの空気が
秋になってくれないような。

和菓子職人としては
ひと足早く秋の気分になってもらうべく
秋の始まりの上生菓子を。

白餡を雪平という餅皮で包んだ、
『青柿』というお菓子。
へたは練り切り製です。

雪平とは
白玉粉とサトウを合わせて
蒸してさらに火にかけてこね、
卵の白身を加えて火にかけよく混ぜた
透明感をなくした餅皮です。

まあ、何気ないお菓子ですが
面倒してます。w