夏の茶道ためのお菓子ー朝の花

6月のベトナム話を連発したので、

ちょっと気分転換で和菓子。

このお菓子、

茶道の席専用です。

日保ちしない、

すぐ食べてもらいたいお菓子です。　

皮(生地）は、　

ういろうです。

といっても、尾張名古屋のういろうとは、

少し違います。

中は白餡。

甘さがくどくならないように

水飴を最小限に抑えてます。

葉っぱは羊羹製。

シンブルなのが茶席では

喜ばれるんです。