はちみつ梅ジャムを作った残りの梅を冷凍しておいたので、梅シロップをつくることにしました。
毎日、暑くて暑くてたまりませんね。
暑さ対策に毎年梅ジュースを飲むので冷凍しておいた梅で今年も作ることにしました。
保存用のビンと梅５００gとはちみつが５００gです。
蜂蜜は大分の近藤養蜂場のレンゲはちみつを使いました。
例年は１㎏作るのですが、今年は半分は、はちみつウメジャムを作ったので梅が半分になってしまいました。
青梅だとはちみつが被るくらい必要です。
青梅ではなく少し黄色く熟してきた梅を使ったので直ぐにはちみつが浸透して青梅よりも速く梅シロップができそうです。
冷凍した青梅を使うとシロップが梅に滲みる速度が速くなるそうです。
黄梅の冷凍だと３倍速、４倍速になるかもしれません。
次回完成した梅シロップお楽しみに！
青梅で作ったレシピです
はちみつ梅ジャムを朝食にいただきました。
結構酸っぱいです
甘酸っぱいのがお好みならお薦めです。
はちみつアンズジャムより酸っぱいかも～
このはちみつ梅ジャムで使った蜂蜜は、キューバのカンパニュラフラワーのハチミツです。
キューバ産のカンパニュラのはちみつは、パルシステムで求めました。
カンパニュラといってもたくさんの種類があるので、キューバのカンパニュラはどんなお花なのかとても興味があります。
カンパニュラ アルペンブルー
白いホタルブクロ（紫色のはイワタバコ）もカンバニュラ
キューバーのはちみつのラベルには、釣鐘のような風鈴のような薄紫のお花が描かれています。
これがキューバのカンパニュラのお花なのでしょう。
釣鐘草とか風鈴草と言った方がわかりやすいですね。
この花から採れた花蜜がカンパニュラのはちみつ。
癖のない優しい香りで少し酸味のあるはちみつでした。
使いやすいはちみつですね。
キューバのカンパニュラの蜂蜜は、今まで耳にしたことがありませんでした。
蜂蜜ができるくらいたくさんのカンパニュラが咲いているのでしょう。
遠いキューバよりやって来た、カンパニュラのはちみつのご紹介でした。
例年よりもジメジメ感の少ない梅雨で、朝晩は肌寒いと感じる時があります。
でもやはりうっとうしい！
今年も店頭に青梅の並ぶ季節になりました。
今年は、少し熟れ始めた黄色くなった梅で梅ジャムを造りました。
１㎏買ったのですが、半分は梅シロップにすることにしました。
材料
黄梅 ５００g
はちみつ ２５０～３００g（梅の５０～６０％）
作り方
黄梅の成り口を楊枝などで取り除き、水でよく洗う。
洗った梅の水をよく切って丁寧に水分を拭き取る。
梅から種を除く。（切れ目を入れてスプーンなどで削ぐようにすると少し柔らかくなってきた梅の実から種が簡単に外れます）
酸に侵されにくい鍋（ホーローやステンレス鍋など）に梅を入れ、蜂蜜を三分の二ほど注ぎ梅から水分が出るのを待つ。
な～～んてね
お水を入れなくても蜂蜜の浸透性で梅の水分を引き出してくれて梅にも素早く蜂蜜が浸透するんです。
ですから純粋に梅と蜂蜜だけの梅ジャムができるんですよ。
焦げないようにアクを取りながらコトコトと２０分から３０分火にかけます。
柑橘系の果物や梅やリンゴの皮や種にはたくさんペクチンが含まれているのでレモン汁やペクチンの粉末はいりません。
コトコト煮れば自然ととろみがついてきます。
最後に残りの蜂蜜を入れてはちみつウメジャムのできあがり
梅ジャムですから酸っぱいと感じる方は蜂蜜を多めにね。
ジャムを入れる容器を煮沸消毒して冷めたはちみつウメジャムを入れます。
冷蔵庫に入れてなるべく早く召し上がって下さい。
うっとうしい梅雨には、爽やかで美味しいはちみつ梅ジャムが活躍してくれます。
２０1３年６月１日のテレビ朝日「お願い！ランキングＧＯＬＤ特別編・パンにつけて美味しい食品１５」にハチミツが登場
「サクラ印の純粋はちみつ」が４位にランクインでした。
９社対決でそれぞれの会社のジャムとクリームとはちみつで対決したんですから４位なんて凄いですね。
「サクラ印純粋はちみつ」が日本で最も売れているはちみつでした。
赤いキャップと赤いサクラマークでお馴染みのチューブのはちみつです。
食パンにたっぷり塗って甘～くて美味しい！
５位は「アオハタ５５オレンジマーマレード」（キューピー）
４位は「サクラ印純粋はちみつ」（加藤美蜂園本舗）
３位は「アヲハタ５５ブルーベリージャム」（キューピー）
２位は「Ｆカップピーナッツクリーム」（ソントン食品）
そして堂々の１位には
「アヲハタ５５イチゴジャム」（キューピー）
やっぱりイチゴジャムでしたか！
イチゴジャムもはちみつで手作りするともっと美味しいよ～
是非お試しください
２４日欧州連合（ＥＵ）の欧州委員会はミツバチが大量に減少する原因の一つとされるネオニコチノイド系の殺虫剤３種の使用を今年１２月からEU全域で禁止することを決定しました。
２０１３年５月２５日の日経新聞の記事です。
禁止された３種はクロチアニジン、イミダクロプリド、チアメトキサムです。
２０００年代から報告されてきた蜂群崩壊症候群（ＣＣＤ)ですが、1０年以上経過して世界の一地域で禁止となりました。(すでに禁止している国もあります）
今、全世界で禁止に向けての活動が活発になってきています。
日本でも２００５年と２００６年に岩手でミツバチが大量死しました。
原因を調べてみると、カメムシを駆除するためにネオニコチノイドを散布していたことが分かりました。
２００９年に農薬が原因で死んだとされるミツバチの九割以上、弱ったミツバチの七割近くからネオニコチノイド系農薬が検出されたということです。
日本でも農業用だけでなく日常の殺虫剤として生産されているんですね。
安全と言われている普段使っている殺虫剤にも使用されているなんて！
人間の脳神経に影響があることも報告されているのですが・・・
ゴキブリやアリ・コバエの駆除剤に、ガーデン用の殺虫剤に、犬猫の蚤取りに、
そしてシロアリ駆除剤、住宅建材にも使用されているなんて！
安心、安全と言われても・・・
蜂群崩壊症候群がやがて人類崩壊症候群にならないようにネオニコチノイドの毒性を心得ておく必要がありそうです。
ガーデニングをしていると確かに虫に効く殺虫剤は便利です。
以前は使うこともありましたが、今は虫が嫌がるハーブを植えたり、忌避剤を使用したりしています。
それでもなかなか思うようには行きません。
多少の虫食いは諦めて自然のままにしておくのも良さそうです。
殺虫剤を使わなくてもホッタラカシで何年も立派なミカンやユズが熟っていたんだもの・・・（去年は全くだめでしたが）
でも花開く前に蕾を食べられてしまうとほんとにくやし～～い
ＥＵのミツバチや昆虫のために今回のネオニコチノイド系殺虫剤の禁止は、喜ばしいことです。
残念ですが、その点日本のミツバチたちはまだまだ安心して活動できる状況ではないんですね～
ミツバチたちが安心して日本国中を飛び回れるように早くなってほしいですね。
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