例年よりもジメジメ感の少ない梅雨で、朝晩は肌寒いと感じる時があります。
でもやはりうっとうしい！
今年も店頭に青梅の並ぶ季節になりました。
今年は、少し熟れ始めた黄色くなった梅で梅ジャムを造りました。
１㎏買ったのですが、半分は梅シロップにすることにしました。
材料
黄梅 ５００g
はちみつ ２５０～３００g（梅の５０～６０％）
作り方
黄梅の成り口を楊枝などで取り除き、水でよく洗う。
洗った梅の水をよく切って丁寧に水分を拭き取る。
梅から種を除く。（切れ目を入れてスプーンなどで削ぐようにすると少し柔らかくなってきた梅の実から種が簡単に外れます）
酸に侵されにくい鍋（ホーローやステンレス鍋など）に梅を入れ、蜂蜜を三分の二ほど注ぎ梅から水分が出るのを待つ。
２０分ぐらい経つと不思議、不思議ハチミツがウメに魔法をかけました
な～～んてね
お水を入れなくても蜂蜜の浸透性で梅の水分を引き出してくれて梅にも素早く蜂蜜が浸透するんです。
ですから純粋に梅と蜂蜜だけの梅ジャムができるんですよ。
焦げないようにアクを取りながらコトコトと２０分から３０分火にかけます。
柑橘系の果物や梅やリンゴの皮や種にはたくさんペクチンが含まれているのでレモン汁やペクチンの粉末はいりません。
コトコト煮れば自然ととろみがついてきます。
最後に残りの蜂蜜を入れてはちみつウメジャムのできあがり
梅ジャムですから酸っぱいと感じる方は蜂蜜を多めにね。
ジャムを入れる容器を煮沸消毒して冷めたはちみつウメジャムを入れます。
冷蔵庫に入れてなるべく早く召し上がって下さい。
うっとうしい梅雨には、爽やかで美味しいはちみつ梅ジャムが活躍してくれます。
この記事が、役に立ちそうと思われたら応援クリックお願いいたします。応援して頂けるととっても嬉しいです。
クリックありがとうございます
クリックありがとうございます