キンピラ作り

カメラ：ソニーＮＥＸ－５＋Ｅ３０ミリマクロ

南部鉄の鋳物の鉄板で、キンンピラゴボウ作り・・・・・


キンピラゴボウって、何でこんなに旨いんですかね？
何で、たかがゴボウのつまらないメニューが、心のひだの中にまで染み入ってくるんですかね？

製法や、材料にこだわらなくても旨いのですが、私のこだわりは

・ゴボウの皮は軽く削ぐだけ
・油は基本的にゴマ油
・できるだけ鉄の鋳物のフライパンで作る
・唐辛子は中の種とワタを取って使う

まあ、こんなものでしょうか・・・

あ、「かえし」 ！これも無いと困ります～