幸麺で、夏季のメニュー「冷やしざるつけ麺」が始まりました。
ここ１～２年前からのメニューなのですが、まだ食べたことが無かったのです。
麺は、幸麺で使っているうち、細いほうの麺です。これが氷の乗ったザルの上に盛られ、その上に、冷やし中華よろしく、千切りのキュウリと刻み海苔、これにチャーシューと半熟卵が乗ってきます。
つけ汁は、醤油と胡麻味噌から選べ、今回は胡麻味噌です。
冷たいつけ汁なので、動物性油脂は固まるため、かなり他のメニューとレシピは異なるはずです。
想像では、残った濃いスープを冷やして脂を固めて取り除く。そこに、使っている味噌のうち、一番麹の多い甘めの白味噌を、すり胡麻と一緒に、さらに良くすって混ぜ合わせた。そんな感じです。
薬味も、通常の長ネギ、青ネギ、天カス（なぜ？）、自家製ラー油の沈殿物というラインナップ。
あ、このメニュー、ランチですと、半チャーハンセットも出来るのです。