丸信、宇都宮店の人気の味、「こってり」です。
オリジナル味は、本当にあっさりなのですが、こちらは同じ店とは思えないくらい、こってりと仕上がってます。
ボディのしっかりしたスープに、しっかり醤油ダレが使われ、魚介の風味を生かした仕上がりになっています。
麺は、あっさりと同じちぢれ系なのですが、加水率をやや低めにした、極太麺になって、スープとの相性バッチリです。
驚くのは浮いている油。しっかり、５ミリくらい層をなして、スープを冷まさせません。
今でこそ、家系、チャッチャ系などの、油たっぷりのラーメンは珍しくなくなりましたが、
このこってりの油は、初めて見たときは、驚きでした。
それをたっぷりのネギで、くどさを抑えてはいるのですが、スープ完食まではちょっと困難。
丸信のウリとなっているチャーシューは、豚バラの小ぶりなチャーシューを、薄く切ったものなのですが、
このこってりに使われると、ちょっとくど過ぎる感じです。
モモ肉チャーシューの方が合うんじゃないかなあ。