宇都宮の柳田街道、柳田大橋近くの「丸信」です。
宇都宮の丸信は、黒磯の老舗の本店と違い、「こってり味」があります。
この「あっさり」は、醤油をギリギリまで減らしたあっさりスープに、加水率高めのちぢれ平麺、
バラチャーシューの薄切り、たっぷりのネギ、という、本店の先代考案のスタイルです。
とは言っても、二十数年前、大学の友人に連れられて初めて本店に行ったときは、もう先代は引退なさっていましたが・・・
さあ、その懐かしいながら、現代でも決して古さを感じさせない、丸信のラーメン。
ほっとする懐かしい味で、一面に浮かぶチャーシューと、麺を一緒にすすりこむのが、何ともいえません。
れんげでスープをすくうと、表面に浮かんだネギが入ってきて、スープを飲むのも楽しい作業です。
だた、「あっさり」味は丸信の中では、宇都宮駅西店が、一番美味しいかなあ、と感じたりします。