【 厚揚げスパイスカレー 】
冷蔵庫に、厚揚げ、セロリ、トマトがあったから、
『よし、カレーを作ろう!』
ちょっと時間があるとカレーが作りたくなる。
厚揚げがあると、肉や魚の代用ができるから、ベジタリアンさんにもピッタリなカレー。
私はベジではないけど・・・
どちらかと言えば、肉も魚もガッツリ系!
それでは作り方をご紹介します。
ホールスパイスやパウダースパイスなど、あれこれ使っているけど、ハードルが高い・・・と思われる方は、市販のカレー粉だけで十分OK!
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◆ 材料>>4人分程
・厚揚げ 1枚
・じゃが芋 2個
・セロリ 1本分
・玉ねぎ 1個
・トマト 1個(缶詰でもOK)
・にんにく、生姜 各1かけをみじん切り、または千切り等
・レンズ豆 1/2カップ←なくてもOK。
・ココナッツミルク100cc、またはココナッツパウダー大匙1程
<ホールスパイス> ←以下はなければカレー粉で代用OK!
・クミンシード 小さじ1
・コリアンダーシード 小さじ1
・カルダモン 2粒 ←使用前に包丁の背で叩き割る(切れ目が入ればOK)
・クローブ 4粒
・シナモン 5cm程
<パウダースパイス> ←以下はカレー粉で代用OK!
・コリアンダー(パウダー) 小さじ2
・クミン(パウダー) 小さじ1
・ターメリック(パウダー) 小さじ1/2
・レッドペッパー(パウダー) 小さじ1/2 ←お好みで調整
◆ 作り方>>
① 下処理→玉ねぎみじん切り、じゃが芋はスライス、セロリは適当に千切りや粗みじん切り、トマトはみじん切り。
レンズ豆は軽く洗う。
(じゃが芋は煮込んで解けるようにしたいのでスライスに)
② ホールスパイスと油をフライパンに入れ香りを出す。
続けてにんにくと生姜を入れる。
③ 玉ねぎのみじん切りを炒め塩を少々。柔らかくなるまで炒める。
④ 続けてじゃが芋とセロリ入れ炒め合わせる。
④ トマトのみじん切りを加え、水気がなくなるまで火に通す。
⑤ <パウダースパイス>を全て入れ混ぜ合わせる。
⑥水を少しずつ加え煮込む。同時にレンズ豆も入れる。
(レンズ豆は10分程で柔らかくなる)
半分くらいの水を入れたら、切った厚揚げ入れる。
▲ 今回はレモングラスの茎を入れました。
⑦ココナッツミルクパウダーを入れ、じゃが芋とレンズ豆が柔らかくなるまで煮こむ。
⑧塩加減を調整して、出来上がり~。
▲ 豆ご飯
スパイスの香りたっぷりで美味しい❤
スパイスカレーはさっぱりしていて食べやすい。
今回のカレーも美味しく仕上がりました*^^*
スパイスはある意味薬膳的存在。更に殺菌作用もあり。
日本の暑い夏を乗り越えるうえで、スパイスカレーは体にもイイですね。
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