初夏の宴
後輩君ご夫婦をお招きしての初夏の宴。
何度が彼らのご自宅にお呼ばれされていたにもかかわらず、なかなかお返しする機会がなかったご夫婦。お子さんが3人いらっしゃるのですが、ちょうどご両親がロンドンに長期滞在中とのことで、面倒を見てもらえるので遊びに行かせてくださいとリクエストをいただき、ようやく実現しました。
奥様にお会いするのは3度目か4度目ですが、相変わらずとっても明るくて話が面白い元気な姉さん女房。よく喧嘩するという二人の小競り合いもなかなかおもしろかったです。
そんなわけで宴は19時スタート。
テーブルセッティングはセンターにお花をアレンジして、ブルー系のテーブルランナーでシックに。テーブルウェアは先日ノッティングヒルのアンティークマーケットでひそかに購入したガラスのディナーセットを初めて使いました。涼しげでちょっと豪華で気に入っています。
シャンパーニュのお供に、まずはアミューズを。Nんちゃんにもらった深川青磁のプレートが大活躍です。
シュー生地に自家製ダックリエットと生ハム＆クリームチーズをはさんでみました。見た目もかわいくて、一口サイズなので手も汚れないので、これからよく登場しそうです。
本日のスープは、カリフラワーのポタージュ。
ポタージュの下には、和風だしのジュレを固めてあります。ジュレをスプーンで崩しながらスープと食べて頂くと、口の中に「和」が広がる感じ。好評でした。
ろみゆ膳先付け7種はこちら。
中トロのあぶり（柚子胡椒と食べるラー油をのせて）
ヤリイカのごま油和え
あじのなめろう
黒鯛の昆布〆
サバの南蛮漬け
焼きなすのお浸し
サーモンの押し寿司
続いて、久々の登場、フォアグラ大根。
大根は鯛のアラでコトコト煮込みました。
お魚のメインは、黒鯛と浅蜊の酒蒸し。
味は勝手にアサリが整えてくれるので楽チンな蒸し料理。見た目も豪華で、ゲストに好評です。
お肉のメインは、とろとろチャーシュー、煮卵添え。
おしゃべりに夢中になって、チャーシューがちょっと焦げてしまいましたが、被害は最小限に抑えられたのでよかったです。おしょうゆタレは煮詰まりやすいので注意しなくちゃですね。
デザートは、アミューズでお出ししたシュー生地にカスタードクリームを挟んだプチシューとフォンダンショコラ。甘さ控えめなのでワインとも合います。
4人でワイン5本。
BAパイロットと盛り上がったテイスティングで購入したブルゴーニュのSavigny-les Beaune 1er Cru Les Lavieres 2001(Domaine J-J Girard)はまさに飲みごろを迎えていて、グラスから香りがあふれるあふれる・・・とってもおいしゅうございました。そして、トスカーナで訪問したPoggio di Sotto。Rossoですが、樽熟成2年ですから他の造り手だったらBrunello di Montalcinoとしてマーケットに出しているもの。果実味とタンニンのバランスが絶妙で、一瞬ブルゴーニュ？かと思わせるしなやかさと繊細さ。色も薄目ですし。
楽しい話でかなり盛り上がって、気がつけば12時・・・美味しいワインを飲みながらの時間はあっという間なんですよね。
また遊びに来て下さいね！
いい感じ
フォアグラを求めてロンドン市内を歩き回って、へとへと。
あると思っていたところにないと、一日の予定が狂います・・・でもどうにか見つかったので良かった。
家に帰ると、図ったかのようにひげ男爵から電話。
疲れたアピールをしたからか、今日はイタリアンでも食べに行くことに。ラッキ～。
というわけで、夕飯の準備がなくなったので明日の準備を少しずつ。
久々に食べるラー油を一瓶分作りました。
明日は中トロのお刺身をバーナーで軽くあぶって、柚子胡椒と食べるラー油をのせて二種類お楽しみいただく予定。
そして、こちらも久々のシュー。
小さめにたくさん作って、アミューズとデザートに登場予定。
アミューズは、自家製ダックリエット、スモークサーモン、生ハムなどを中にはさんでシャンパーニュのお伴に。デザートはチョコレートケーキと一緒に、クリームを入れてプロフィットロールとしてお出しする予定です。
そうこうするうちに、ディナーに出かけなきゃ。
先ほどの電話で、両替商同期のくっくんも同伴とのこと。たしか先週はろみゆ亭にいらっしゃいませんでしたっけ・・・。まあ、3人で賑やかにイタリアンナイトしてきます。
おもてなしアレンジメント
金曜日に後輩君夫婦がろみゆ亭に遊びに来るので、お花をアレンジしてみました。
バラバラにお花を買うと結構高くついてしまうのですが、いくつかまとめてかって、ちょっとサーヴィスしてもらいました。・・・・っていうか、単なる計算間違いの可能性もありますが（笑）。
当初は、オアシスを使って、ダイヤモンド型のテーブルセンターアレンジメントを作ろうと思っていたのですが、お花屋さんにあったグリーンがレモンリーフだけだったので、急遽ブーケタイプのアレンジメントに変更。
お花は、薄いピンク色の花が咲く（であろう）百合と、白い大きめのバラ、紫のトルコキキョウ、スプレー菊そしてレモンリーフ。これだけ買って、23ポンドです。
以前作った柳の木のフレームを使ってみました。ちゃんと保存しておけば何度でも使えるので重宝しています。
スパイラルブーケはお教室で何度も練習しているので、自宅で作っても何とかできるようになったのですが、やはりフレームがあると思ったように束ねられないのでちょっと苦労しましたが、どうにかまとまりました。
百合が開いたら少しずつ高さを調整しようと思いますが、とりあえず、テーブルに華が添えられそうです。しばらくBBQパーティが続いたので、久々の室内でのおもてなし。何を作ろうかな～。楽しみです。