Mr.ジャイエ氏と宮もとへ。この日はスーパーヘルプのベテランソムリエさんが！
グラスでシャルトーニュ・タイエのレ・ゾリゾー。
熟れたりんごの甘味と少しの熟成感。上等なグラスシャンパーニュ！
雲丹、新玉ねぎ、コンソメ。花穂。
・2005 ピュリニー・モンラッシェ 1er レ・ドモワゼル（ミシェル・コラン・ドレジェ）
白は私からこちらを。６年前に飲んで以来かな。で、前回のボトルはまだ若く固さを感じたが、これは経年変化かボトル差か、色は濃くピークは少し過ぎかけ。鼈甲飴の甘み。この畑だけに何とか酸は引き締まっているので、ダレずに飲み侑めることはできるが、のっぺりと表情に乏しい。ちょっと消化不良気味な１本。このあたりのVTの白は難しい…
フォアグラ、黒トリュフ、マッシュルーム。
毛蟹、うるい、紅玉、キャビア、すだち。
ちょっと句切りが早いが、続きは次回で！