里芋のネギサラダ

材料：里芋 3個、ネギの小口切り 大さじ3、ろく助塩白 大さじ1/2、マヨネーズ 大さじ3

仕上げ ろく助塩白、胡椒　少々

①里芋を皮つきのまま鍋に入れ、さといもがかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、15分ほどゆでる。

皮の剥きにくい里芋ですが、皮ごと茹でるとつるっと剥けます。

②柔らかくなった里芋を潰してマヨネーズ、ネギで和え、

仕上げのろく助塩白、胡椒で味を整えれば出来上がりです。