最終日

本日、５月のメニュー最終日です!!

明日５月１７日はメニュー替えでお休みします。

１８日からは新メニューに変わりますので、楽しみにしてて下さい♪

まだまだお席空いておりますｮ(笑)


あと、今月のコース食べてない方、今日が最後のチャンスです!!
もちろん食べた方も、是非もう一度食べに来て下さい!!


話しは変わりますが、この前来てくれた方が
『今日逃したら今月のコース食べられへんから、京都でお芝居見た帰りに、京橋まできたよ』
って言ってくれました。

メッチャ嬉しかったですね☆

帰り道でもないのに食べに来てくれてホントにありがとうございました!!!


京橋といっても駅から少し外れたとこやのに、みなさん足を運んでくれていると思うと、もっともっと頑張らなければって気合いが入りますね(笑)


では、最終日みなさんが来ていただけるの楽しみにしています☆

櫓仁の地酒 その１

今日は櫓仁のお酒特集してみます

記念すべき１回目は、山形県庄内町余目の、鯉川（こいかわ）というお酒デス。


ウチはこれの特別純米をあつかっていますが、香りから、後口までがホンマにスッキリ

でもその中に米のまろやかさや吟醸香のようなフルーティーさが楽しめます

言葉にしたら、ゆっくり。しとやか。

清楚。はかない。


合う料理は、朝堀の筍をあっさり炊いたもの。

あっさりした白身の造り。


料理と合わしたときも、料理を引き立てながらも、自分は一歩引いているというか。


ホンマにスッキリしてますので、日本酒を飲んだことのない女性でも楽しめるとおもいます



たのみやすいように、グラスで２８０円、一合で５６０円にしています。

ウチにきましたら、最初の日本酒はこの鯉川をよろしくお願いします

五月の伝統野菜。

みなさん、おつかれさまです

五月の大阪伝統野菜の目玉である河内一寸（そら豆）が、あさって初入荷です


今までは愛媛の新物を使っていましたが、これからは少しの期間ではありますが、この河内一寸を楽しんでもらうことになります。

河内一寸の特徴としては、ひとさやに1～2粒しか豆が入っていないコト。

ただ、一粒の豆が、本当に一寸（3，3センチあるそうなんです）

普通の一寸豆で1，5～2センチぐらいですから、約2倍とゆうことになりますね☆

あと、当然のことながら、豆本来の味も濃いとのコト。

櫓仁では一旦さやから出して、おはぐろという部分を取り（薄皮をむけやすくするため）、切り込みをいれて塩水に浸して、味を含ませます。
それをさやに戻して、提供前に一気に蒸し上げます。

豆の味を楽しむならかなり美味しいと思います☆


今年はなかなかあったかくならなかったので、収穫が怪しまれていましたが、
何とかお目見えできることにワクワクしています

期間はあまり長くはないですが、ぜひいちど食べてみて下さい！！







話しをかえて、今日、以前働いていた後輩が、連絡くれました。

4000円のコースのデザートを、3種の盛り合わせにして、さらに全部仕込んだそうです。

・・・気合い入ってるやん


僕がその店でコース考えさせてもらってたときに、その子には散々手伝ってもらった（ってゆうよりこきつかってた笑）ので、

そういう話をきくと、すごくうれしいです。

精神的にも、当初は弱かったんですが、あの頃に想像以上の動きをすることが多くて。
一寸豆つながりで、そら豆の釜飯してたの思い出しました(笑)

僕もがんばらないと。

向上心はホンマに重要。

ついついお店をはじめて、色んなことにアタマを使ってしまい、集中できてないんじゃないかと最近反省していましたが・・・・。


櫓仁は3500円のおまかせで一点突破

もう一回コース練り直します


それではお休みです☆