Chicken Thighs in Mustard and Dill Sauce

なんて訳したらいいのか？―「鶏のマスタード・ディルソース煮込み」？

ディジョン・マスタードとディルのソースで鶏の手羽元を煮込みました。

昔カナダに居た頃にすごく気に入って、教えてもらってきた料理。

久しぶりに作ったので、とっても懐かしくいただきました～♪

先日カナダでこのためにディジョン・マスタードを買って帰ってきたので早速～。

このマスタード、日本になかなか売ってないので、海外に行くといつも買って帰ってきます。

日本にもどこかに売ってないかしら？・・・（ご存知の方いたら教えてくださ～い）

今日のカンパーニュ

ようやくパン作り再開です。

あまり久々だったので、うっかり工程を１つスッ飛ばしてしまいました。。。

カナダで買ってきたオーブン・サーモメーターを早速使って、温度をチェックしながら設定を高くしたりして焼いてみましたが、部分的に焦げて焼き色にムラができました。ん～難しい！

理想のクラスト（皮）にはまだまだです。まん丸に焼き上げるのも難しいし・・・試行錯誤が続きま～す。

でも、今回初めてこんなに↓大きな気泡も入りました～♪うふっ

チョコチャンクスコーン

珍しく時差ぼけに悩まされた今回の旅行。帰国後も体内時計がなかなか戻らず、まだぐちゃぐちゃな生活リズムのため、パン作りが再開できていません。

今日は、簡単にできるスコーンを作りました。

前回 の反省を踏まえて配合を変えてみましたが、ちょっと粉が多かったかなぁ・・・。工程もすっかり忘れていて、メチャメチャな手順で作ってしまいました。仕上がりも、なんだかトゲトゲスコーンに。。。

でも今日も皆、「すごく美味しい！」と喜んで食べてくれたので、これはこれで。

ナイアガラ

ナイアガラに着いた日は、ライトアップされた滝を観にでかけました。

夜の アメリカ滝
（ナイアガラの滝は、アメリカ滝とカナダ滝の２つから成っているんですね～）

こちらが カナダ滝

ナイアガラ２日目―

とっても良いお天気に恵まれました。ワーイ♪

アメリカ滝～

カナダ滝～

（有名なのはこっちですね～）

滝の周りでは、滝のしぶきのためにあらゆるものが凍っていて綺麗☆

ベンチもガッチガチ～

葉っぱにも枝にも分厚い氷が

この凍り方、カワイイ☆

ススキもこんなことに

テーブル・ロックから観た　カナダ滝
滝に向かってテーブルのように突き出しているビューポイントのため、
滝の落ち込んでいくところがすぐそこに！！ スゴッ！

この子、逃げないのね～♪

さて、トンネル（ジャーニー・ビハインド・ザ・フォールズ）を降りて、滝の裏側へ。

（でも、裏側からの様子はビデオしか撮らなかったため画像はナシ。。。）

滝を裏側から眺めて、その迫力に圧倒された後は、トンネルを抜け、滝の真横にあるバルコニーへ。

真横から見上げた滝～

ド迫力！！！

ココに何十分居たかなぁ・・・。
しばら～く離れられなかったけど、いい加減にして上へあがりました。

ワォ！虹～☆

次は、上空から滝を眺めにスカイロン・タワー（地上160mの展望タワー）へ。

展望デッキから眺めた　アメリカ滝～

カナダ滝～

ココからの眺めは、もう本当に感動！

高い所なので寒さがハンパないんだけど、しばし魅了されました～

ナイアガラ川にかかるレインボー・ブリッジ
この橋の真ん中にカナダとアメリカの国境があります。
あとであそこにも行きま～す♪

上空からの眺めを堪能した後は、そのすぐ下の展望レストランでお食事～♪

お願いしてあった窓側の席が空いたので、

私達のために急いでテーブルセッティングしてくれてま～す。ワーイ♪

（窓の向こうにはアメリカ滝が～！）

最初、滝が見える席に座れるかと聞いて案内されたのが、滝と反対側！？

「え？！ここじゃ滝が見えないから、他の席はなぁい？」と聞いたら、

「回転してるから、景色は全部見えますよ☆」ってニッコリ言われちゃいました。

オハズカシイ。。。

気を取り直して、カナディアン・ビールで乾杯～♪
明るい時間からのビール、そして眼下には雄大な景色・・・
最高～♪♪♪

パン、激ウマ～！

私はサーモンをオーダー。
超美味しい～♪

（今までカナダで食べたサーモンの中で、一番美味しかった～）

サーモンの下には、カッテージチーズやお野菜がたっぷりでウレシイ☆
（食べかけで失礼～）

姉はチキンのグリルをオーダー。

チーズたっぶりのシーザーサラダと一緒に。
こちらもすっごく美味でございました～♪　大満足☆

夜は国境越えをするべく、いざレインボー・ブリッジへ。

橋を歩くには、まずカナダを一旦出国します。（ちょっと緊張！）

カナダ出国後、橋のたもとから眺めた景色

（遠くにカナダ滝も見えてま～す）

国境～！

国境をまたいで撮ったアメリカ滝とカナダ滝の写真（←自己満足！）
あまりの寒さで、シャッターを押す手は感覚がありません。。。

この後、無事カナダに再入国をし、翌日日本へ帰りましたとさ。

あ～ん、楽しかった～♪

トロント

成田からトロント国際空港まで直行便で約13時間。

バンクーバーまでは10時間もかからずに行けたことを考えると、カナダの国土の大きさをあらためて感じました。

トロントに到着した日はもう日が落ちていたので、ダウンタウンをぶ～らぶら。

街の中心付近にはこんな素敵なクリスマスツリーがありました☆

トロント２日目―

地下鉄に乗ってカサ・ロマ（Casa Loma）へ。

名前の由来は「丘の上の邸宅」。　ナイアガラの滝の水力発電で巨富を築いたヘンリー公（Henry Mill Pellatt）が長年の夢を実現させ、今からおおそ100年前に350万ドル（当時）もの費用をかけて建設した城郭風の大邸宅です。

１階廊下
重厚感のある廊下の左右に豪華なお部屋が並んでいます。
その数、邸宅全体でなんと98部屋！

Serving Room

Dining Roomでのフォーマルなディナーの際に使用人が食事をサーブする部屋として、またペラット夫妻が朝食をとるためなどに使われたそうです。

Study

書斎のデスク

デスクの向かい側の暖炉
この暖炉の右には２階への、右には地下への隠し階段がありました。

せま～い隠し階段を上って２階へ・・・

Lady Mary's Bedroom
ペラット婦人（Lady Mary Pellatt）は、大半の時間をこのBedroomと、
隣に繋がるSitting Roomで過ごしたそうです。

素敵なスタンド～☆

素敵なドレッサー☆

Lady Mary's Sitting Room

ベッドルームと繋がっている婦人のリビングルーム。

素敵なインテリア～☆

Lady Mary's Bathroom

洗面台もラブリ～☆

黄色い壁の部屋（←部屋の名前がわからない。。）

アール状の壁が鮮やかな黄色に塗られており、明るく素敵なお部屋でした。

横幅が大きくて全体は写真に納まらず、まずはお部屋左部分～

そして右側～

中央はこんな感じ～

メイン階段で１階へ

Oak Room

ここが邸宅の中で最も贅沢なお部屋だそうです。
手の込んだ彫刻が施されたオーク材の壁は、３人の職人が３年かかって
完成させたとか。

天井の彫刻も素晴らしい～☆

以上でカサ・ロマはお～わりっ。

再び地下鉄に乗って、セント・ローレンス・マーケットへ。

しばしマーケットの中をぶらぶら～。
ランチもこの中で食べました。サーモンチャウダーが美味しかった～♪

夕方以降はこの日もダウンタウンをぶ～らぶら。コレはショッピングモールEaton Centreの中にあったスワロフスキー社のクリスマスツリー。大きなツリー全体に飾られたクリスタルのオーナメントが照明に反射してキラッキラ☆まぶしッ！

トロント３日目―

いよいよナイアガラへ向かう日。
トロントをあとにする前に市内をざっくり観光しました。

オンタリオ州議事堂

旧市庁舎

トロント市庁舎
市庁舎前広場の噴水が、冬場は天然のスケートリンクになっているそうです。

ちょうど整氷車が行ったり来たり働いていました～（写真左下）

トロントお～わりっ。

車窓からオンタリオ湖を左手に眺めながら、一路ナイアガラへ～♪うひひ

オンタリオ湖は、五大湖中最小にしてその大きさは四国が入ってしまうほど！

驚愕！！！

カナダ

カナダに行ってきました。　10年ぶりのカナダ、満喫～☆☆☆

明日はその様子をざっくりとアップして、そして久しぶりにパンを焼きましょ♪

今日のカンパーニュ

今日も「中級カンパーニュ」。

コレ、食べきるとすぐまた欲しくなるので、常備パン！

中級カンパーニュ

「ゆっくり発酵カンパーニュ」より「中級のカンパーニュ」に挑戦しました。

同じ先生の本でありながら、この新刊では中種を使わない方法になっていたり、配合も変わっています。

ならば新しいレシピの方がベターなんだろうと、でも新刊の初級はすっ飛ばして中級のカンパーニュを。初級→中級→上級で違うのは水の量です。

この間作ったカンパーニュ は水150gでしたが、今日の中級は170g。水分が多くなるほどクラスト（皮）はパリッと、クラム（中）はしっとりもちもちになるそうです。ただ、捏ね＆成形がそのぶん大変。。

ちょっと色々失敗があって（詳しくはこちら ）、超イビツな形になっちゃったけど、中はしっとりもっちりで激ウマ！！！

伝わるかしら？このしっとり感・・・

噛むとシャフシャフする～（←全然伝わらない？・・・(・_・;) ）

もし私が食べても太らないガリ子だったら（←夢のよう。。）、コレ１個いっちゃうかも～！くらい美味しいのです。

ということで、この製法が当面の私のスタンダードになりそう。

こちらで頑張って練習して、いつかは上級カンパーニュを！

シナモンロール

大好きなシナモンロールを焼きました。

今日はコレと決めていたので、昨夜からワクワク・・・♪

でもいざ作ってみると、生地がうにょうにょで大変だった～！

こりゃ成形は無理？！と思ったけど、なんとか形になりホッとひと安心。。

できたてロールの上に、アイシングを控えめにのせていただきました。

（あとで冷めてからつまんでみたら、できたてよりも生地がしっとりして、これまた美味～♪）

カンパーニュ

３度目のカンパーニュです。

「少しのイーストでゆっくり発酵パン」の「基本のパン・ド・カンパーニュ」。この本のカンパーニュは今回初めて作りましたが、ようやくそれっぽくなってきました。

私は目標にしているカンパーニュがあって、それにはライ麦粉が入っていると書いてあったのですが、以前のレシピでは強力粉と全粒粉のみ。このレシピではライ麦粉も入れるので、目指すところに少し近くなるのでは、と期待に胸膨らませながら気合入れてコネコネしました。

美味しい！けっこう求めているものに近い感じにできました～♪

（時間が経ってからどうなるかは、まだわかりませんが・・・）

最終発酵と窯伸びでもう少し膨らんでもいい気がしますが、その辺は次回の課題として、今回はこのパンを楽しみま～す♪

詳細はこちら