燻製生活5日目！たまご燻製の作り方
燻製生活5日目。
いよいよ最終日！最終日の燻製はくんたま！
既に3日目に鶉の卵を作っているにも関わらずくんたまかよ！？
って言われそうですが…確かにウインナーとかししゃもとかイロイロ考えたのですが…
単純にくんタマ好きなので燻製卵にしました。
これまで土鍋で4日間燻製して来ましたが正直かなり奥が深いです。
火を消すタイミングで色付きから薫り迄微妙に変わります。
それこそ外気温などの影響も。それは100円土鍋は容量が小さく
結局温度が安定させれないと言う所につきます。
しかしそこは使い続けると感覚で分かって来ます。
100円でも充分色んな燻製が出来ます。今回は紹介していませんが普通に一週間仕込んだ豚バラ肉でベーコンも出来ます！
簡単だけど使えば奥が深いこの100円土鍋燻製器！
本当に面白いので是非オススメです～。
後土鍋燻製には香りが強いピートは欠かせません（ってちゃっかり宣伝も～）
最後にしつこいですが
『土鍋燻製のポイント』入れておきます！
準備するもの（食材、振り塩＆香辛料、燻煙材）
食材
・駅で売っていた味付けゆで卵
工程時間
■所要時間=3時間～
→燻煙準備=1～3時間
→燻煙=30～40分
→冷蔵庫=1時間～2時間
スパイス
・特に無し。
スモーク材
・サクラのチップ…一握り
・ピートスモークパウダー…少々
使用道具
・100円土鍋-基本の使い方はコチラ
・網
・カセットガスコンロ（キッチンのコンロでも可）
①いつもの様に土鍋燻製セットを用意！土鍋にアルミを敷きサクラチップとピートをブレンド。
・土鍋の底にアルミホイルを二つ折りくらいにして敷きます。
・サクラなどの燻煙チップを1～1.5握り位。
・ピートを2～4ツマミ位。
・かるくかき混ぜて燻煙材準備完了です！
※ピートは薫りが強い為短時間の燻製でも充分香りがつきます～
②駅やコンビニでよく見かける味付けゆで卵を購入
ゆで卵を作って煮汁で味付けするのはかなり億劫なので、
手っ取り早く味付けゆで卵を購入。
その他おでんのゆで卵や、パックされている煮汁味付けゆで卵なんかでもかなり美味しく出来ます～。
③殻を剥いたらキッチンペーパーで表面の水分を拭き取り冷蔵庫へ
殻を剥いてキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
塩味が付いているので塩振りは無しで良いです～。
その後冷蔵庫で最低1時間乾燥させます。
ちなみゆで卵の殻のむき方は割れ目を入れて両手でしばらく転がすときれいに殻がとれます（知恵袋で有名ですが）。一個目は適当に剥いたら見栄えがかなり悪くなってしまった（汗。
※表面に水分があると膜となり煙がのらない上、えぐみが出る原因となります。
④2時間後冷蔵庫から取出す
2時間くらい（見た目あまりわかりませんが・・）
でも表面の水分は取れて良い感じです。
後はこれを網の上に乗せて準備完了！
⑤ベランダで燻製開始
土鍋の蓋をしてカセットコンロで中火から強火で煙が出る迄チップを燻します。
だいたい8～10分でもくもく煙ります。
煙が出る時間は、外気温、コンロの火力等でも結構シビアに変わります。
⑥卵をセットしたら2～3分で消火
1.煙が充分出たら卵をセット。
2.土鍋の底をもう一つ使い蓋にする。
3.セット完了後2～3分したら消火（今回は2分）
4.アルミを被せて25～40分くらい放置で完成！
完成！
消火してから40分後。思っていたより色付きがちょっと薄い（燻製直後よりしばらく置くと色付きは良くなって行きます）。ただ鶉同様、味と燻薫は抜群！…土鍋燻製はやはりシビアですね。今回も直ぐには食べないで粗熱が取れたら最低冷蔵庫で1時間は寝かせます（出来れば翌日食べるのがベスト）。
ただ最終日も結局その日に完食。これは仕方ない。。。味は鉄板ですね！
ピートのスモーキーな薫りとゆで卵。オトナの燻タマです。
KIRIN淡麗に合いますね！それにしても最近淡麗にはまっています。
キレ味もあってかなりいいです！
▼燻製伝説！伝説達成！
遂に5日間燻製おつまみ生活が終了。
黄金伝説は既に番組終了しているののにこのタイトルはなんだかな～
ってトコですがとりあえず伝説達成です！
次回の燻製伝説は…何にしようか。。。
リクエスト有りましたら会社にメールして下さい～
【shopmaster@peatshop.com】
次回は土鍋燻製
クリスマス用ピートスモークチキン
猪は只今燻し中～
かなり期待出来そうな感じに仕上がって参りました！！
いよいよ最終日！最終日の燻製はくんたま！
既に3日目に鶉の卵を作っているにも関わらずくんたまかよ！？
って言われそうですが…確かにウインナーとかししゃもとかイロイロ考えたのですが…
単純にくんタマ好きなので燻製卵にしました。
これまで土鍋で4日間燻製して来ましたが正直かなり奥が深いです。
火を消すタイミングで色付きから薫り迄微妙に変わります。
それこそ外気温などの影響も。それは100円土鍋は容量が小さく
結局温度が安定させれないと言う所につきます。
しかしそこは使い続けると感覚で分かって来ます。
100円でも充分色んな燻製が出来ます。今回は紹介していませんが普通に一週間仕込んだ豚バラ肉でベーコンも出来ます！
簡単だけど使えば奥が深いこの100円土鍋燻製器！
本当に面白いので是非オススメです～。
後土鍋燻製には香りが強いピートは欠かせません（ってちゃっかり宣伝も～）
最後にしつこいですが
『土鍋燻製のポイント』入れておきます！
準備するもの（食材、振り塩＆香辛料、燻煙材）
食材
・駅で売っていた味付けゆで卵
工程時間
■所要時間=3時間～
→燻煙準備=1～3時間
→燻煙=30～40分
→冷蔵庫=1時間～2時間
スパイス
・特に無し。
スモーク材
・サクラのチップ…一握り
・ピートスモークパウダー…少々
使用道具
・100円土鍋-基本の使い方はコチラ
・網
・カセットガスコンロ（キッチンのコンロでも可）
①いつもの様に土鍋燻製セットを用意！土鍋にアルミを敷きサクラチップとピートをブレンド。
・土鍋の底にアルミホイルを二つ折りくらいにして敷きます。
・サクラなどの燻煙チップを1～1.5握り位。
・ピートを2～4ツマミ位。
・かるくかき混ぜて燻煙材準備完了です！
※ピートは薫りが強い為短時間の燻製でも充分香りがつきます～
②駅やコンビニでよく見かける味付けゆで卵を購入
ゆで卵を作って煮汁で味付けするのはかなり億劫なので、
手っ取り早く味付けゆで卵を購入。
その他おでんのゆで卵や、パックされている煮汁味付けゆで卵なんかでもかなり美味しく出来ます～。
③殻を剥いたらキッチンペーパーで表面の水分を拭き取り冷蔵庫へ
殻を剥いてキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
塩味が付いているので塩振りは無しで良いです～。
その後冷蔵庫で最低1時間乾燥させます。
ちなみゆで卵の殻のむき方は割れ目を入れて両手でしばらく転がすときれいに殻がとれます（知恵袋で有名ですが）。一個目は適当に剥いたら見栄えがかなり悪くなってしまった（汗。
※表面に水分があると膜となり煙がのらない上、えぐみが出る原因となります。
④2時間後冷蔵庫から取出す
2時間くらい（見た目あまりわかりませんが・・）
でも表面の水分は取れて良い感じです。
後はこれを網の上に乗せて準備完了！
⑤ベランダで燻製開始
土鍋の蓋をしてカセットコンロで中火から強火で煙が出る迄チップを燻します。
だいたい8～10分でもくもく煙ります。
煙が出る時間は、外気温、コンロの火力等でも結構シビアに変わります。
⑥卵をセットしたら2～3分で消火
1.煙が充分出たら卵をセット。
2.土鍋の底をもう一つ使い蓋にする。
3.セット完了後2～3分したら消火（今回は2分）
4.アルミを被せて25～40分くらい放置で完成！
完成！
消火してから40分後。思っていたより色付きがちょっと薄い（燻製直後よりしばらく置くと色付きは良くなって行きます）。ただ鶉同様、味と燻薫は抜群！…土鍋燻製はやはりシビアですね。今回も直ぐには食べないで粗熱が取れたら最低冷蔵庫で1時間は寝かせます（出来れば翌日食べるのがベスト）。
ただ最終日も結局その日に完食。これは仕方ない。。。味は鉄板ですね！
ピートのスモーキーな薫りとゆで卵。オトナの燻タマです。
KIRIN淡麗に合いますね！それにしても最近淡麗にはまっています。
キレ味もあってかなりいいです！
▼燻製伝説！伝説達成！
遂に5日間燻製おつまみ生活が終了。
黄金伝説は既に番組終了しているののにこのタイトルはなんだかな～
ってトコですがとりあえず伝説達成です！
次回の燻製伝説は…何にしようか。。。
リクエスト有りましたら会社にメールして下さい～
【shopmaster@peatshop.com】
次回は土鍋燻製
クリスマス用ピートスモークチキン
猪は只今燻し中～
かなり期待出来そうな感じに仕上がって参りました！！
燻製生活4日目：ピートスモークサーモンの作り方
遅れまして燻製生活4日目・・1週間前ですが・・
トラウトサーモンの刺身で土鍋スモークサーモン作りに挑戦！
果たして結果は！？
準備するもの（食材、振り塩＆香辛料、燻煙材）
食材
・トラウトサーモンの刺身
工程時間
■所要時間=3時間～
→燻煙準備=1～3時間
→燻煙=30～40分
→冷蔵庫=1時間～2時間
スパイス
・ブラックペッパー適量
・塩適量
・バジル適量（無くてもOK)
・オレガノ適量（無くてもOK)
スモーク材
・サクラのチップ…一握り
・ピートスモークパウダー…少々多め
使用道具
・100円土鍋-基本の使い方はコチラ
・網
・カセットガスコンロ（キッチンのコンロでも可）
①お決まりの土鍋にサクラチップとピートパウダーを！
・土鍋の底にアルミホイルを二つ折りくらいにして敷きます。
・サクラなどの燻煙チップを1～1.5握り位。
・ピートを2～4ツマミ位。
・かるくかき混ぜて燻煙材準備完了です！
※ピートは薫りが強い為短時間の燻製でも充分香りがつきます～
②チリ産の解凍サーモントラウトの刺身を購入
閉店間際ならモット安くなっているのは必至ですが…78円/100gなら充分安い。
③キッチンペーパーで表面の水分を拭き取り塩＆スパイスを振り冷蔵庫へ
袋から取出しサーモンの水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取り塩とブラックペッパーを好みの量全体に振る（量の目安は自分が目玉焼きにかけるくらいの感覚で振って下さい。つまり適量）後は好みのハーブやらスパイスを全体に振りかけて下さい。その後冷蔵庫で最低1時間乾燥させます。
※表面に水分があると膜となり煙がのらない上、えぐみが出る原因となります。
④2時間後冷蔵庫から取出す
2時間くらい（1時間でも良いのですが）でも表面の水分は取れて良い感じです。
後はこれを網の上に乗せて準備完了（皮の面をしたにして下さい）！
⑤ 燻製開始
土鍋の蓋をしてカセットコンロで中火から強火で煙が出る迄チップを燻します。だいたい8～10分でもくもく煙ります。煙が出る時間は、外気温、コンロの火力等でも結構シビアに変わります。
⑥サーモンをセットしたら即消火
1.煙が充分出たらサーモンをセット。
2.土鍋の底をもう一つ使い蓋にする。
3.セット完了後即消火。
4.アルミを被せて25～40分くらい放置で完成！
完成！
消火してから40分後。
良い感じに仕上がっています。
直ぐには食べないで粗熱が取れたら最低冷蔵庫で1時間は寝かせます。
何より食感は生！
さすがにスモークサーモン独特のねっとり感は無いのですが薫りも充分！
これはかなりオススメです！
食べ方はサラダやカルパッチョにするのも良いのですがそのまま食べても充分旨し！
酒はやはりアイラモルト！
スコットランドの特産物でもあるスモークサーモンにスコッチ！
合わないはずが無い！
一時間後には！upします！今から軍鶏燻します・・
ピートスモーク！
燻製生活5日目は、たまご燻製の作り方
トラウトサーモンの刺身で土鍋スモークサーモン作りに挑戦！
果たして結果は！？
準備するもの（食材、振り塩＆香辛料、燻煙材）
食材
・トラウトサーモンの刺身
工程時間
■所要時間=3時間～
→燻煙準備=1～3時間
→燻煙=30～40分
→冷蔵庫=1時間～2時間
スパイス
・ブラックペッパー適量
・塩適量
・バジル適量（無くてもOK)
・オレガノ適量（無くてもOK)
スモーク材
・サクラのチップ…一握り
・ピートスモークパウダー…少々多め
使用道具
・100円土鍋-基本の使い方はコチラ
・網
・カセットガスコンロ（キッチンのコンロでも可）
①お決まりの土鍋にサクラチップとピートパウダーを！
・土鍋の底にアルミホイルを二つ折りくらいにして敷きます。
・サクラなどの燻煙チップを1～1.5握り位。
・ピートを2～4ツマミ位。
・かるくかき混ぜて燻煙材準備完了です！
※ピートは薫りが強い為短時間の燻製でも充分香りがつきます～
②チリ産の解凍サーモントラウトの刺身を購入
閉店間際ならモット安くなっているのは必至ですが…78円/100gなら充分安い。
③キッチンペーパーで表面の水分を拭き取り塩＆スパイスを振り冷蔵庫へ
袋から取出しサーモンの水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取り塩とブラックペッパーを好みの量全体に振る（量の目安は自分が目玉焼きにかけるくらいの感覚で振って下さい。つまり適量）後は好みのハーブやらスパイスを全体に振りかけて下さい。その後冷蔵庫で最低1時間乾燥させます。
※表面に水分があると膜となり煙がのらない上、えぐみが出る原因となります。
④2時間後冷蔵庫から取出す
2時間くらい（1時間でも良いのですが）でも表面の水分は取れて良い感じです。
後はこれを網の上に乗せて準備完了（皮の面をしたにして下さい）！
⑤ 燻製開始
土鍋の蓋をしてカセットコンロで中火から強火で煙が出る迄チップを燻します。だいたい8～10分でもくもく煙ります。煙が出る時間は、外気温、コンロの火力等でも結構シビアに変わります。
⑥サーモンをセットしたら即消火
1.煙が充分出たらサーモンをセット。
2.土鍋の底をもう一つ使い蓋にする。
3.セット完了後即消火。
4.アルミを被せて25～40分くらい放置で完成！
完成！
消火してから40分後。
良い感じに仕上がっています。
直ぐには食べないで粗熱が取れたら最低冷蔵庫で1時間は寝かせます。
何より食感は生！
さすがにスモークサーモン独特のねっとり感は無いのですが薫りも充分！
これはかなりオススメです！
食べ方はサラダやカルパッチョにするのも良いのですがそのまま食べても充分旨し！
酒はやはりアイラモルト！
スコットランドの特産物でもあるスモークサーモンにスコッチ！
合わないはずが無い！
一時間後には！upします！今から軍鶏燻します・・
ピートスモーク！
燻製生活5日目は、たまご燻製の作り方
燻製生活3日目！うずらのたまご燻製の作り方
UPが遅れてすいません！
実は！猪と軍鶏のピート燻製
に奮闘中でして遅れてしまいました！
そして3日目はウズラのタマゴピート燻製です・・・
準備するもの（食材、振り塩＆香辛料、燻煙材）
食材
・うずらたまごの水煮
工程時間
■所要時間=3時間～
→燻煙準備=1～3時間
→燻煙=30～40分
→冷蔵庫=1時間～2時間
スパイス
・塩適量
スモーク材
・サクラのチップ…一握り
・ピートスモークパウダー…少々
使用道具
・100円土鍋-基本の使い方はコチラ
・網
・カセットガスコンロ（キッチンのコンロでも可）
①お決まりの土鍋にサクラチップとピートパウダーを！
・土鍋の底にアルミホイルを二つ折りくらいにして敷きます。
・サクラなどの燻煙チップを1～1.5握り位。
・ピートを2～4ツマミ位。
・かるくかき混ぜて燻煙材準備完了です！
※ピートは薫りが強い為短時間の燻製でも充分香りがつきます～
②うずら卵の水煮を購入
うずら卵ってはじめて買ったのですが…安いんですね。
③キッチンペーパーで表面の水分を拭き取り塩を振り冷蔵庫へ
パックから取出し鶉卵の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取り塩を好みの量全体に振る（量の目安は自分が目玉焼きにかけるくらいの感覚で振って下さい。つまり適量）後は必要であれば好みのハーブやらスパイスを全体に振りかけて下さい。その後冷蔵庫で最低1時間乾燥させます。
※表面に水分があると膜となり煙がのらない上、えぐみが出る原因となります。
④2時間後冷蔵庫から取出す
2時間くらい（1時間でも良いのですが）でも表面の水分は取れて良い感じです。
後はこれを網の上に乗せて準備完了！イザ燻製開始です！
土鍋の蓋をしてカセットコンロで中火から強火で煙が出る迄チップを燻します。
だいたい8～10分でもくもく煙ります。
煙が出る時間は、外気温、コンロの火力等でも結構シビアに変わります。
⑤鶉卵をセットしたら2～3分で消火
1.煙が充分出たら鶉卵をセット。
2.土鍋の底をもう一つ使い蓋にする。
3.セット完了後2～3分したら消火（今回1分で消火したら色付きがイマイチ）
4.アルミを被せて25～40分くらい放置で完成！
完成！
消火してから40分後。
思っていたより色付きがイマイチ（燻製直後よりしばらく置くと色付きは良くなって行きます）。
ただ味と燻薫は抜群！…
土鍋燻製は奥が深いですね～。
今回も直ぐには食べないで粗熱が取れたら最低冷蔵庫で1時間は寝かせます
（出来れば翌日食べるのがベスト）。
それにしても色付きはあまり無いのですが
ピートの薫りはしっかりしていて、味もいい感じ。
正直冷蔵庫で寝かすつもりが
端麗を飲みながらつまんでいたらあっという間に完食してしまいました。。。
ごちそうさまでした。
すぐにupしますが30分後には
ピートスモークサーモンの作り方
実は！猪と軍鶏のピート燻製
に奮闘中でして遅れてしまいました！
そして3日目はウズラのタマゴピート燻製です・・・
準備するもの（食材、振り塩＆香辛料、燻煙材）
食材
・うずらたまごの水煮
工程時間
■所要時間=3時間～
→燻煙準備=1～3時間
→燻煙=30～40分
→冷蔵庫=1時間～2時間
スパイス
・塩適量
スモーク材
・サクラのチップ…一握り
・ピートスモークパウダー…少々
使用道具
・100円土鍋-基本の使い方はコチラ
・網
・カセットガスコンロ（キッチンのコンロでも可）
①お決まりの土鍋にサクラチップとピートパウダーを！
・土鍋の底にアルミホイルを二つ折りくらいにして敷きます。
・サクラなどの燻煙チップを1～1.5握り位。
・ピートを2～4ツマミ位。
・かるくかき混ぜて燻煙材準備完了です！
※ピートは薫りが強い為短時間の燻製でも充分香りがつきます～
②うずら卵の水煮を購入
うずら卵ってはじめて買ったのですが…安いんですね。
③キッチンペーパーで表面の水分を拭き取り塩を振り冷蔵庫へ
パックから取出し鶉卵の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取り塩を好みの量全体に振る（量の目安は自分が目玉焼きにかけるくらいの感覚で振って下さい。つまり適量）後は必要であれば好みのハーブやらスパイスを全体に振りかけて下さい。その後冷蔵庫で最低1時間乾燥させます。
※表面に水分があると膜となり煙がのらない上、えぐみが出る原因となります。
④2時間後冷蔵庫から取出す
2時間くらい（1時間でも良いのですが）でも表面の水分は取れて良い感じです。
後はこれを網の上に乗せて準備完了！イザ燻製開始です！
土鍋の蓋をしてカセットコンロで中火から強火で煙が出る迄チップを燻します。
だいたい8～10分でもくもく煙ります。
煙が出る時間は、外気温、コンロの火力等でも結構シビアに変わります。
⑤鶉卵をセットしたら2～3分で消火
1.煙が充分出たら鶉卵をセット。
2.土鍋の底をもう一つ使い蓋にする。
3.セット完了後2～3分したら消火（今回1分で消火したら色付きがイマイチ）
4.アルミを被せて25～40分くらい放置で完成！
完成！
消火してから40分後。
思っていたより色付きがイマイチ（燻製直後よりしばらく置くと色付きは良くなって行きます）。
ただ味と燻薫は抜群！…
土鍋燻製は奥が深いですね～。
今回も直ぐには食べないで粗熱が取れたら最低冷蔵庫で1時間は寝かせます
（出来れば翌日食べるのがベスト）。
それにしても色付きはあまり無いのですが
ピートの薫りはしっかりしていて、味もいい感じ。
正直冷蔵庫で寝かすつもりが
端麗を飲みながらつまんでいたらあっという間に完食してしまいました。。。
ごちそうさまでした。
すぐにupしますが30分後には
ピートスモークサーモンの作り方
燻製生活2日目 いかくんの作り方
本日燻製生活2日目。スーパーで買ったイカの刺身切り身。
通常ならソミュール液に漬けて温燻でじっくりつくるイカ燻ですが今回は土鍋で作る燻製。
火を強くすればイカ焼き燻製になってしまうのでここは冷燻風に仕上げてみました。
色付きはイマイチですがピートの量を少々多めにした事で薫りはしっかり付いています！
正直かなり旨い！
食べ方はワサビ醤油刺身的に食べるもよし、カルパッチョにするのもよし！
塩が効いているのでそのまま食べるのもOK!
イカのピート燻製！
そして本日も
奥深い100円土鍋燻製のポイントを入れておきましたのでご参考に！
【土鍋燻製のポイント】
準備するもの（食材、振り塩＆香辛料、燻煙材）
食材
・イカの刺身
工程時間
■所要時間=3時間～
→燻煙準備=1～3時間
→燻煙=30～40分
→冷蔵庫=1時間～2時間
スパイス
・ブラックペッパー適量
・塩適量
・バジル適量（無くてもOK)
・オレガノ適量（無くてもOK)
スモーク材
・サクラのチップ…一握り
・ピートスモークチップ…少々多め
使用道具
・100円土鍋-基本の使い方はコチラ
・網
・カセットガスコンロ（キッチンのコンロでも可）
①土鍋にアルミを敷きサクラチップとピートをブレンド。
・土鍋の底にアルミホイルを二つ折りくらいにして敷きます。
・サクラなどの燻煙チップを1～1.5握り位。
・ピートを2～4ツマミ位。
・かるくかき混ぜて燻煙材準備完了です！
※ピートは薫りが強い為短時間の燻製でも充分香りがつきます
②タイ産の紋甲イカの刺身を購入。
閉店間際ならモット安くなっているのは必至ですが…160円なら充分。
③キッチンペーパーで表面の水分を拭き取り塩＆スパイスを振り冷蔵庫へ
袋から取出しイカの水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取り塩とブラックペッパーを好みの量全体に振る（量の目安は自分が目玉焼きにかけるくらいの感覚で振って下さい。つまり適量）後は好みのハーブやらスパイスを全体に振りかけて下さい。その後冷蔵庫で最低1時間乾燥させます。
※表面に水分があると膜となり煙がのらない上、えぐみが出る原因となります。
2時間くらい（1時間でも良いのですが）でも表面の水分は取れて良い感じです。
後はこれを網の上に乗せて準備完了！イザ燻製開始です！
④ベランダで燻製開始
土鍋の蓋をしてカセットコンロで中火から強火で煙が出る迄チップを燻します。
だいたい8～10分でもくもく煙ります。
煙が出る時間は、外気温、コンロの火力等でも結構シビアに変わります。
イカをセットしたら即消火
1.煙が充分出たらイカをセット。
2.土鍋の底をもう一つ使い蓋にする。
3.セット完了後即消火。
4.アルミを被せて25～40分くらい放置で完成！
完成
消火してから40分後。良い感じに仕上がっています。
直ぐには食べないで粗熱が取れたら最低冷蔵庫で1時間は寝かせます。
それにしても色付きはあまり無いのですがピートの薫りはしっかりしていて
何より食感は生！まさに冷燻風です。土鍋で冷燻が出来るとは…！
また逆に色付きを重視するのであればイカをセット後5分近く燻してからコンロの火を消せばOKです。
食べ方は塩味が効いているのでそのまま食べるかワサビを少量つけて食べるとGOOD！もしくはワサビ醤油で食べると燻製イカ刺って感じ（この場合仕込み時に振りかける塩は少なめで）。
後一押しはカルパッチョ！オリーブオイルと相性抜群激ウマです！
それにしてももらったシャンパンが意外と美味しかった。
次は3日目！
うずらのたまご燻製の作り方
通常ならソミュール液に漬けて温燻でじっくりつくるイカ燻ですが今回は土鍋で作る燻製。
火を強くすればイカ焼き燻製になってしまうのでここは冷燻風に仕上げてみました。
色付きはイマイチですがピートの量を少々多めにした事で薫りはしっかり付いています！
正直かなり旨い！
食べ方はワサビ醤油刺身的に食べるもよし、カルパッチョにするのもよし！
塩が効いているのでそのまま食べるのもOK!
イカのピート燻製！
そして本日も
奥深い100円土鍋燻製のポイントを入れておきましたのでご参考に！
【土鍋燻製のポイント】
準備するもの（食材、振り塩＆香辛料、燻煙材）
食材
・イカの刺身
工程時間
■所要時間=3時間～
→燻煙準備=1～3時間
→燻煙=30～40分
→冷蔵庫=1時間～2時間
スパイス
・ブラックペッパー適量
・塩適量
・バジル適量（無くてもOK)
・オレガノ適量（無くてもOK)
スモーク材
・サクラのチップ…一握り
・ピートスモークチップ…少々多め
使用道具
・100円土鍋-基本の使い方はコチラ
・網
・カセットガスコンロ（キッチンのコンロでも可）
①土鍋にアルミを敷きサクラチップとピートをブレンド。
・土鍋の底にアルミホイルを二つ折りくらいにして敷きます。
・サクラなどの燻煙チップを1～1.5握り位。
・ピートを2～4ツマミ位。
・かるくかき混ぜて燻煙材準備完了です！
※ピートは薫りが強い為短時間の燻製でも充分香りがつきます
②タイ産の紋甲イカの刺身を購入。
閉店間際ならモット安くなっているのは必至ですが…160円なら充分。
③キッチンペーパーで表面の水分を拭き取り塩＆スパイスを振り冷蔵庫へ
袋から取出しイカの水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取り塩とブラックペッパーを好みの量全体に振る（量の目安は自分が目玉焼きにかけるくらいの感覚で振って下さい。つまり適量）後は好みのハーブやらスパイスを全体に振りかけて下さい。その後冷蔵庫で最低1時間乾燥させます。
※表面に水分があると膜となり煙がのらない上、えぐみが出る原因となります。
2時間くらい（1時間でも良いのですが）でも表面の水分は取れて良い感じです。
後はこれを網の上に乗せて準備完了！イザ燻製開始です！
④ベランダで燻製開始
土鍋の蓋をしてカセットコンロで中火から強火で煙が出る迄チップを燻します。
だいたい8～10分でもくもく煙ります。
煙が出る時間は、外気温、コンロの火力等でも結構シビアに変わります。
イカをセットしたら即消火
1.煙が充分出たらイカをセット。
2.土鍋の底をもう一つ使い蓋にする。
3.セット完了後即消火。
4.アルミを被せて25～40分くらい放置で完成！
完成
消火してから40分後。良い感じに仕上がっています。
直ぐには食べないで粗熱が取れたら最低冷蔵庫で1時間は寝かせます。
それにしても色付きはあまり無いのですがピートの薫りはしっかりしていて
何より食感は生！まさに冷燻風です。土鍋で冷燻が出来るとは…！
また逆に色付きを重視するのであればイカをセット後5分近く燻してからコンロの火を消せばOKです。
食べ方は塩味が効いているのでそのまま食べるかワサビを少量つけて食べるとGOOD！もしくはワサビ醤油で食べると燻製イカ刺って感じ（この場合仕込み時に振りかける塩は少なめで）。
後一押しはカルパッチョ！オリーブオイルと相性抜群激ウマです！
それにしてももらったシャンパンが意外と美味しかった。
次は3日目！
うずらのたまご燻製の作り方
燻製生活1日目 市販ベーコン燻製の作り方
とうとう始まりました
燻製伝説！
奥深い100円土鍋燻製のポイントを入れておきましたのでご参考に！
【土鍋燻製のポイント】
それではスタート！
準備するもの（食材、振り塩＆香辛料、燻煙材）
食材
・市販ベーコン
工程時間
■所要時間=3時間～
→燻煙準備=1～3時間
→燻煙=30～40分
→冷蔵庫=1時間～1日
スパイス
・ブラックペッパー適量
・ガーリックパウダー適量（無くてもOK)
・バジル適量（無くてもOK)
・オレガノ適量（無くてもOK)
スモーク材
・サクラのチップ…一握り
・ピートスモークチップ…少々
使用道具
・100円土鍋-基本の使い方はコチラ
・網
・カセットガスコンロ（キッチンのコンロでも可）
①土鍋にアルミを敷きサクラチップとピートをブレンド。
・土鍋の底にアルミホイルを二つ折りくらいにして敷きます。
・サクラなどの燻煙チップを1～1.5握り位。
・ピートを2～3ツマミ位。
・かるくかき混ぜて燻煙材準備完了です！
※ピートは薫りが強い為短時間の燻製でも充分香りがつきます～
②丸大ハムのブロックベーコン
スーパーでブロックベーコンを購入。
充分これだけでも美味しいのですが燻煙すると
さらに美味しくなるから不思議です。
③キッチンペーパーで表面の水分を拭き取りスパイスを振り冷蔵庫へ
袋から取出しベーコンの水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取り
ブラックペッパーを好みの量全体に振る。
後は好みのハーブやらスパイスを全体に振りかけて下さい。
その後冷蔵庫で最低1時間乾燥させます。
※表面に水分があると膜となり煙がのらない上、えぐみが出る原因となります。
④2時間後冷蔵庫から取出す
2時間くらいでも表面の水分は取れて良い感じです。
網の上に乗せて準備完了！
⑤ベランダで燻製開始
土鍋の蓋をしてカセットコンロで中火から強火で煙が出る迄チップを燻します。
だいたい8～10分でもくもく煙ります。
煙が出る時間は、外気温、コンロの火力等でも結構シビアに変わります。
⑥ベーコンセット後5分間更に燻し消火
1.煙が充分出たらベーコンをセット。
2.土鍋の底をもう一つ使い蓋にする。
3.消火しないで5分位さらに「もくもく」燻します。
4.5分経過したら消火してアルミを被せて25～40分くらい放置で完成！
⑦完成！
消火してから40分後。
良い感じに仕上がっています。
直ぐには食べないで粗熱が取れたら最低冷蔵庫で1時間は寝かせます。
出来れば1日寝かせると更に美味しくなるのですがま～食べてしまいます！
それにしてもこれだけ簡単に燻製したのに
しっかりハーブ＆スパイスが効いて
ピートの燻薫もしっかり付いて、
いや～最高です！ビール旨いです！
次はもちろん二日目！
土鍋でイカをピート燻製！
燻製伝説！
奥深い100円土鍋燻製のポイントを入れておきましたのでご参考に！
【土鍋燻製のポイント】
それではスタート！
準備するもの（食材、振り塩＆香辛料、燻煙材）
食材
・市販ベーコン
工程時間
■所要時間=3時間～
→燻煙準備=1～3時間
→燻煙=30～40分
→冷蔵庫=1時間～1日
スパイス
・ブラックペッパー適量
・ガーリックパウダー適量（無くてもOK)
・バジル適量（無くてもOK)
・オレガノ適量（無くてもOK)
スモーク材
・サクラのチップ…一握り
・ピートスモークチップ…少々
使用道具
・100円土鍋-基本の使い方はコチラ
・網
・カセットガスコンロ（キッチンのコンロでも可）
①土鍋にアルミを敷きサクラチップとピートをブレンド。
・土鍋の底にアルミホイルを二つ折りくらいにして敷きます。
・サクラなどの燻煙チップを1～1.5握り位。
・ピートを2～3ツマミ位。
・かるくかき混ぜて燻煙材準備完了です！
※ピートは薫りが強い為短時間の燻製でも充分香りがつきます～
②丸大ハムのブロックベーコン
スーパーでブロックベーコンを購入。
充分これだけでも美味しいのですが燻煙すると
さらに美味しくなるから不思議です。
③キッチンペーパーで表面の水分を拭き取りスパイスを振り冷蔵庫へ
袋から取出しベーコンの水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取り
ブラックペッパーを好みの量全体に振る。
後は好みのハーブやらスパイスを全体に振りかけて下さい。
その後冷蔵庫で最低1時間乾燥させます。
※表面に水分があると膜となり煙がのらない上、えぐみが出る原因となります。
④2時間後冷蔵庫から取出す
2時間くらいでも表面の水分は取れて良い感じです。
網の上に乗せて準備完了！
⑤ベランダで燻製開始
土鍋の蓋をしてカセットコンロで中火から強火で煙が出る迄チップを燻します。
だいたい8～10分でもくもく煙ります。
煙が出る時間は、外気温、コンロの火力等でも結構シビアに変わります。
⑥ベーコンセット後5分間更に燻し消火
1.煙が充分出たらベーコンをセット。
2.土鍋の底をもう一つ使い蓋にする。
3.消火しないで5分位さらに「もくもく」燻します。
4.5分経過したら消火してアルミを被せて25～40分くらい放置で完成！
⑦完成！
消火してから40分後。
良い感じに仕上がっています。
直ぐには食べないで粗熱が取れたら最低冷蔵庫で1時間は寝かせます。
出来れば1日寝かせると更に美味しくなるのですがま～食べてしまいます！
それにしてもこれだけ簡単に燻製したのに
しっかりハーブ＆スパイスが効いて
ピートの燻薫もしっかり付いて、
いや～最高です！ビール旨いです！
次はもちろん二日目！
土鍋でイカをピート燻製！
