いつもありがとうございます！
RISORTOです。
ディナータイム、静かだなぁ～という日は
いきなりシェフが何か始めるのですが
先日も、、、
ボウルに米粉などを入れて混ぜ混ぜ
段々と捏ねる作業へ。
手打ちパスタを作る時は
小麦粉も米粉も同様に、捏ねるのにかなりの力が必要。
生地を休ませ、パスタマシーンへ
グルテンが入っていないのでちぎれやすいのです。
豚肉のラグーソースとグリーンピースの
フィットチーネ♪
もっちり感と弾力は小麦粉で作るフィットチーネと
何ら違いは感じられませんでしたよ！
でもね、勿体ぶるわけではないのですが、
ここまで作り上げる（捏ねる）のに、
かなりの手間と時間がかかるんです。
リクエストが増えれば、数量限定で
提供できるかもしれません。
というか、させたいです！私は！
気になる方は、マダムにこっそりお伝えください。
シェフにリクエストします。
ご予約、ご来店お待ちしております。
RISORTO
045-353-4322
水曜定休
いつもありがとうございます！
RISORTOです。
この時期、港南台エリアでホタルが見られるようですね。
先日、ディナータイムにご来店くださったお客様が
これからホタルを見に行く、と仰って食べ終わって
一息入れることなくお店を出ていかれました。
ディナータイムは17時半からオープンですが
18時でも外はまだ明るくて、ついつい入口の電灯を点け忘れてしまいます
19時台後半くらいに気付くんですよ。
「あっ、入口が暗い」（閉店してるように見える）って。
でもちゃんと営業しておりますので、躊躇せず、ご入店ください。
先月から仕込んでいたパンチェッタ
先日完成しました！
お肉の旨味と塩味のバランスが最高！
パンチェッタとは、豚バラ肉を塩と香辛料で漬け込んで
熟成させた、燻製しない塩漬け肉です。
ディナーでの提供ですが、まだメニューには載せていません。
気になる方は、お声がけください。
裏メニュー的（？）にシェフが何か作ってくれるかもしれません。
お楽しみに♪
ご来店お待ちしております！
RISORTO
水曜定休
ディナータイム
17:30～22:00（21:00LO)
045-353-4322
いつもありがとうございます。
RISOROTO マダムのナミです。
イルフィーロ時代のときから料理写真は
映えなくて、お客さまからは
「味がある写真」
「マダムが撮った感があって良い」と
慰められながら投稿してきたので
RISORTOでも、私らしく滋味深い
シェフの料理を紹介していきたいと思っています。
イトヨリダイの香草パン粉焼き
これは試作だったので
今回、メニューに載っているのは
チダイの香草パン粉焼きです。
パン粉だってもちろんグルテンフリーです。
このパン粉が茶色いのは、玄米を使っているから。
イタリア料理はとにかく小麦粉を使っている料理が多い！
パスタ、ピッツァ、パンだけでなく、パン粉もよく使います。
かさ増しということもあるだろうけど、
余って硬くなってしまったパンを
いかに最後まで無駄なく使うかの工夫から生まれた結果。
小麦粉を使ったパン粉と米粉を使ったパン粉は
焼き上がりがやはり違います。
「粉の大きさ」や「火」や「油」の入り方によっては
お煎餅のようになってしまったり
ねっとり奥歯にくっついてしまったり
でも、どうにか、外側はサクッと
お魚はふんわりと仕上げることができました♪
ハーブとレモンとアーモンドのソースと絡めて
召し上がれ♡
おひとりさま、初めての方もお気軽に
ご来店ください。
どんなメニューか、価格帯はどんな感じかを
知りたい方、店内の雰囲気だけ見てみたい、
シェフとマダムってどんな感じの人？
という方もウェルカムです。
明日（6/5）のディナーはお休みです。
水曜定休
045-353-4322
