いつもありがとうございます！
RISORTOです。
ディナータイム、静かだなぁ～という日は
いきなりシェフが何か始めるのですが
先日も、、、
ボウルに米粉などを入れて混ぜ混ぜ
段々と捏ねる作業へ。
手打ちパスタを作る時は
小麦粉も米粉も同様に、捏ねるのにかなりの力が必要。
生地を休ませ、パスタマシーンへ
グルテンが入っていないのでちぎれやすいのです。
豚肉のラグーソースとグリーンピースの
フィットチーネ♪
もっちり感と弾力は小麦粉で作るフィットチーネと
何ら違いは感じられませんでしたよ！
でもね、勿体ぶるわけではないのですが、
ここまで作り上げる（捏ねる）のに、
かなりの手間と時間がかかるんです。
リクエストが増えれば、数量限定で
提供できるかもしれません。
というか、させたいです！私は！
気になる方は、マダムにこっそりお伝えください。
シェフにリクエストします。
ご予約、ご来店お待ちしております。
RISORTO
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水曜定休