本日のおめざ♡

おはようございます！

RISORTO　マダムのナミです。

最近の私たちの朝と夜の生活パターンは

午前１時半～２時頃就寝、６時～６時半ごろ起床

シェフは８時半過ぎには家を出て

私も家事を済ませ、９時半ごろお店へ。

お店に到着すると、シェフがちょうど

米粉フォカッチャの成形を終え、

発酵タイムに入る頃。

朝の仕込みの一つに区切りがつく頃です。

前菜の準備も一段落して時間があれば

おめざタイム。

これがシェフの「朝のご機嫌タイム」

らしいです。

やはり、時間に囚われて仕込みをしていると

心も身体も疲弊して、

「やっつけ作業で作った料理」

になってしまう。。。

自分を大切にすることが

お客様を大切にすることに繋がる

この「ご機嫌タイム」でまずは

ランチタイムを乗り切ります。

今朝はカスタードのミニタルト。

タルト生地はもちろんグルテンフリー。

カスタード部分は、とある展示会で

サンプルとしてもらった

カスタードを使用。

一応、原材料をチェックしたら小麦粉は

入っていなかったので、美味しかったら

プチドルチェとしてランチタイムに

登場させようと思っていたけれど

残念ながら、、、

タルト生地はサクサクっとできたので

今後、このレシピをもう少し改良して

タルトもメニューに入れていく予定です！

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突然ですが

本日（11日）のディナーは

20時閉店です。

（19時ラストオーダー）

ご来店お待ちしております！

明日（7/11）のディナー時間

いつもありがとうございます。

突然ですが

明日7/11（土）のディナーは

都合により20時閉店

とさせていただきます。

土曜日のディナータイム

こんなに早く閉めちゃって

どーするの？

とも思いますが・・・

ある意味、いろんな覚悟をして

こういう行動をとっております。

ランチタイムは通常通り

11時半～14時45分（14時ラストオーダー）です。

ご予約・ご来店お待ちしております！

RISOROTO

045-353-4322

シェフ、米粉ピッツァ作ってみる

いつもありがとうございます。

RISORTOです。

梅雨の時期だから雨の日が多いのは

分かっていますが、今年は特に雨の日が多い気がします。

そんな中でも傘をさして当店に来てくださる

お客様には本当に感謝です。

想定していた以上に車でご来店を希望する方が

多く、専用駐車場がない、と伝え、近くの

コインパーキングをご紹介するのですが、

電話口からテンション下がった

「分かりました、じゃぁまた、、、」という

お声を聞くと、これ以上何も言えないので

こちらとしてもなんとも言えない歯がゆい

気持ちになります。

がっかり、というか、モヤモヤっとします。

とはいえ、毎日テンション下げてお店にいれば

お客様だってイヤですよね。

ということで、そういう日は、シェフはいつもと違う

ことをやり始めます。

いろんなものを計量して、ボウルに入れ

なんか練ってるなーと思ったら

軽くまとめて発酵タイム。

生地を広げて、オーブンへ。

なんかいい匂いがするなーと思っていたら

出来てました。

米粉のピッツァ

サイズは手の平くらいの大きさで

軽くつまむにはちょうどいいサイズです。

うん！お餅になっていない。

耳のあたりもサクッとしていて食べやすい！

まだまだメニューに載せるってことはできませんが

（あと数年？）明るい兆しが見えてきました。

お客様からリクエストはいただいております。

無視している訳ではありませんので

温かく見守っていてくださいませ。

RISORTO

045-353-4322