口が寿司だった
おはようございます。
口が、寿司になっていた
旅先で海鮮に挑戦し、見事に撃沈。
私の舌は、完全に“上越基準”なのである。
その瞬間から、口の中はずっと寿司を求めていた。
もうこうなると理屈ではない。
取り戻さねばならない。
というわけで、地元の富寿司へ
メニューを開いて、まず驚く。
安い。
観光地で食べたあのお値段は何だったのか。
休日ランチ、寿司8貫が1,155円（税込）。
これ、冷静に考えてすごいことだと思う。
悩みに悩んで、2,365円の「贅沢三昧」を注文。
そして運ばれてきた瞬間。
美しい。
ネタの艶、厚み、並び。
もはや小さな芸術作品。
気がつけば、真剣な顔で写真を撮っていた。
（寿司に対してだけは本気）
そして、白身の美味しさよ
上越の海は、白身魚が本当に豊かだ。
ウヨウヨしている、という表現がいちばんしっくりくる。
脂がどーん！じゃなくて、
透明感のある甘みと、きゅっと締まった食感。
派手さはないけど、
静かに“実力”で殴ってくるのが上越の白身。
美味しい。
美味しいよ。
改めて思う。
上越の海は、やっぱり強い。
そして、軍艦三兄弟
いくら、ねぎとろ、かにみそ。
主役級が並ぶと、もう戦隊ものみたいである。
……思うんだけどね？（唐突）
魚介が美味しい場所は、日本にたくさんある。
だって島国だもの。
港町に行けば、たいてい魚は美味しい。
でも。
海の幸と、お米。
この両方が揃っている場所は、案外少ない。
魚は最高。
なのに、シャリが「ん？」と思うこと、ない？
（私はある）
魚が美味しいのに、お米が負けている。
でも、上越は違う。
米どころ新潟。
シャリがうまい。
噛んだ瞬間、ほろり。
甘みが、白身の旨みをそっと持ち上げる。
ネタが主役、シャリは名脇役。
いや、もはやダブル主演。
だから、寿司として完成する。
魚だけでもだめ。
米だけでもだめ。
両方が強いと、こうなるのか。
……と、軍艦三兄弟を頬張りながら思った。
そして、王様マグロの登場
ちなみに、マグロは上越の地物ではない。
日本海で安定して獲れる魚ではないし、白身王国の土地だ。
でも、美味しい！
赤身は、ほんのりねっとり。
舌に吸いつくような質感で、鉄分の旨みがじわりと広がる。
大トロは――笑う。
本当に、笑うしかない。
脂がとろける、というより溶ける。
「はい、優勝です」と言いたくなる破壊力。
そして中トロ。
言葉はいらない。
赤身と脂のちょうど真ん中。
理性と本能のバランス点。
白身で唸らせ、
米で感動させ、
最後にマグロで王道を決める。
強い。
やっぱり地元の寿司は、強い。
遠くに行かなくても、
地元の海鮮って、相当レベルが高い。
白身は繊細で、
米は甘くて、
マグロまできっちり王様級。
冷静に考えると、かなり贅沢な環境にいる。
それでも。
魚好きなので、旅行に行くと、つい海鮮を頼んでしまう。
「せっかくだから」と言い訳しながら。
そして思うのだ。
……あれ？
これからは、出先で海鮮を注文する前に、
そっと富寿司の価格を思い出そうと思う。
同じ値段で、ここまで感動できるかな。
「地元でも食べられるよね？」
と、一度立ち止まって吟味したい。
……たぶん、また食べるけれど。
でもきっと、今日みたいに
地元に帰ってきて感動できるなら、それもまた楽しい。
やっぱり、上越の海は強い。
私の舌が厳しいんじゃない。
たぶん、育てられてしまったのだ。
この土地に。
ここも美味しかった
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皆様、こんにちは。
ちょっと早いですが、りそら整体院では
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それでは3月2日の7時03分にお逢いしましょう！