梅仕事は喜びであり、苦しみでもある

一年分の美味しさを仕込む

おはようございます。

梅のシーズン到来だ。

この時期は忙しい。

普段の仕事に加えて、梅仕事が始まるからだ。

「忙しい、忙しい」とバタバタしているうちに、梅の旬はあっという間に終わってしまう。

入院前も、必死で作ったことがある

そうなると、この先1年間、満足できない梅と付き合うことになる。

それは結構つらい。

だから毎年この時期は、ヒーヒー言いながら頑張るしかない。

仕事と梅仕事の両立は、喜びでもあり、苦しみでもある。

梅の加工品はいくつか作るけれど、その中でも特によく使うのが梅の酢漬けだ。

実は私、梅酢漬けを食べるのはあまり得意じゃない。

……え？ と思われそうだけど（笑）

食べるのなら、梅酢漬けではなく、梅干しが好き。

でも、これは調味料として欠かせないものだ。

我が家では特に豚肉と合わせることが多い。

炒めた豚肉に、梅の酢漬けの汁を加える。

この汁には、お酢と氷砂糖、それから梅のエキスがたっぷり入っている。

さらに漬けていた梅を数個取り出し、潰しながら一緒に炒める。

最後に醤油を少し入れれば完成。

これが本当に美味しい。

さっぱりしているのに、ご飯が進む。

ほかにも、この梅酢漬けは梅風味のなめ茸になったり、

夏野菜の揚げ浸しのタレになったりと大活躍だ。

レシピはこちら。

梅のさしす漬けのレシピ・作り方 ｜ おうちレシピ | ミツカングループ

材料を漬けて保存するだけ。

梅干し作りに比べたら、はるかに楽だ。

今年も一年、美味しく梅を楽しむために頑張る。

梅の旬は短い。

だから今のうちに、せっせと仕込んでおこうと思う。

今日も、昨年のシロップ漬けの梅の果肉を集めて、

梅ジャムを作った。

見た目はアレだけど美味しい😋

『捨てるに忍びない　青梅、全て使い切る！梅醤油を作った』

『新潟　琥珀色の美しい夏菓子　大阪屋の流れ梅』

『大雪に耐え頑張った梅の木　丁重に作り全力で味わいます』

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