パティシエbook

こんばんは
大分、、間があいてしまいました毎日、書きたかったのですが

今日は、シフォンですバリエーションがゆたかで、なんでも大丈夫
紅茶、抹茶、バナナ、ココア、ゴマなどなど

レシピ
卵黄 ４個
水 ６０㌘
ハチミツ １３㌘
サラダ油 ７３㌘
卵白 ４個
グラニュー糖 １６０㌘薄力粉 １１０㌘
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ ４㌘


作り方
まず、オーブンを温めます150～160℃くらいです
ボールに卵黄、グラニュー糖をいれて、泡立て器でマヨネーズに近い状態まで混ぜますこれをブランシールっていいます次に油をダラダラと少しずついれ、混ぜ合わせ、水、ハチミツと入れます
次に、卵白、グラニュー糖で、メレンゲをつくります
しっかり角が立つまでですよ
合わせます始めのほうに混ぜた、卵黄に、ひとすくいメレンゲを入れます薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰをふるい入れ、さっくり優しく混ぜてください
粉ぽさがなくなったら、メレンゲを二回にわけて、いれます
型に流し込んで焼きます


２、30分で竹串をさして、確認してくださいしっとり柔らかなシフォンを召し上がれ

パティシエbook

こんばんは

第二回になりました
良かったら参考に

今日はガトーショコラ

レシピ

チョコレート 50㌘
生クリーム 50㌘
バター 35㌘

卵黄 2個

卵白 2個
グラニュー糖 35㌘

薄力粉 20㌘
ココアパウダー 15㌘

作り方
まず、ガナッシュをつくりますガナッシュとはチョコレート、生クリームを溶かし合わせたものです
ガトーショコラではバターを加えて溶かし合わせます

次に、メレンゲです卵白とグラニュー糖でしっかり泡立ててください泡立て器で持ち上がるくらい堅くです

そして、合わせます
１、ガナッシュに卵黄を加えてまぜます。ここでは混ざればいいので、混ぜすぎないでね
２、薄力粉、ココアを振るい、１に加えて混ぜ合わせます
３、メレンゲを三回に分けて合わせますなぜ三回か、泡が命のガトーショコラつぶさないようにです

ここまでくればあとは焼くだけ
オーブンによりですが、温度は大体１３０～１４０くらいにセットして、焼きます。作り出す前にセットしといてください
型はパウンド型一台です。ホールで作る場合はチョコレートを75㌘で一台です

焼き時間は３０分くらいで、焼き上がりは竹串をさして、少し生地が付くくらいです

トライしてみてください

博多焼き

今夜はお好み焼きだぁおいしく焼き上げよ

上手く返せるかな

失敗してましたね