昨日、今年最後の手仕事講座に参加してきました。テーマはお正月料理とたくわん漬けです。メニューは盛りだくさんで分担作業で行います。いつもながら靏久先生のメニューの説明は先生の経験を通じて生み出されたエッセンスが満載でためになります
記録として写真を残します
メニュー
ごぼう甘酢漬け・昆布巻き・栗きんとん
筑前煮(がめ煮)・黒豆・菊花カブの酢のもの
口福なます・アワビもどき・紅白なます
芋きんつば（きんとんのアレンジ）
結び昆布・干柿のうずら巻・しめ鯖
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昼食はビッフェ形式でした。いただいたお土産で早速つくったものは…
熟成味噌と酒粕の漬け床
黒豆とさつま芋入りの黒麹の甘酒
デス
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今日の
メリークリスマス
現在、ウララさんでの味噌づくりワークショップはお休みしています。わが家での発酵教室はリピーターさんのみ日程を調整して行っています
こだわりの材料でつくるお手軽味噌
麹工房だんらん（発酵教室）HP→こちら
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