わらびあく抜きと 定番わらびと薄揚げの煮もの

たっぷりのソラマメと一緒に、これまたたっぷり届いたわらび。
すぐにあく抜きをし、半分を薄揚げと一緒に煮ものにしました。

まずはあく抜き。

　　　　　わらびのあく抜き

　　　　　①　直径30ｃｍの鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、わらびを入れる。
　　　　　　　すぐに火を止めて、重曹を大さじ１をいれ全体に行き渡るように混ぜる。
　　　　　②　わらびが水面から出ないように、皿などを上にのせ半日おく。
　　　　　　　水が真っ黒になってくるので、その後半日、水を取り換えながら
　　　　　　　きれいにあくをぬく。

　　　　　■　すぐに使わない場合は、水につけたまま冷蔵庫保存です～。
　　　　　■　少量のわらびなら、もう少し小さい鍋で重層の量も少なくしてくださいね。
　　　　　

定番の薄揚げ煮、娘たちに大好評だったので、
残りのもう半分も翌日、同じ料理にしてしまいました。
天ぷらにでもしようと思っていたのですが・・
夏に向けて、ダイエット中の娘に揚げものはやめて～～と激しく言われたのでした。

　　　　　わらびと薄揚げの煮もの

　　　　　＜材料＞
　　　　　わらび（あく抜き済み）　　　　　500ｇ
　　　　　油揚げ　　　　　　　　　　　　　3枚
　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　4カップ
　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ3
　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
　　　　　みりん　　　　　　　　　　　　　大さじ1
　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　　　　だし粉　　　　　　　　　　　　　小さじ2
　　　　　
　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　鍋にわらびと水、醤油、酒、みりんを入れて火にかける。
　　　　　②　油揚げに熱湯をかけ油抜きしてから細く切る。
　　　　　③　①が沸騰したら火を弱めて、②とだし粉を加え
　　　　　　　落としブタをして20分煮る。
　　　　　　　最後に味をみて塩で調味する。
　　　　　

あく抜きが面倒だけど、それさえ済ませてしてしまえば調理は簡単！
この季節の山菜料理、本当においしいです。



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塩もみ大根とツナの梅肉和えパスタ by 勇気凛りん

10人の方につくレポを書いていただき
クックパッド話題のレシピになりました！
10人の皆さん、ありがとうございました。


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モニター商品を使った、私のブランチレシピも紹介してくださっています。
バナークリック先で、ご応募くださいね。



　　　　
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土鍋でそら豆ごはん と そらまめの茹で汁スープ

濃いめの塩味で炊いたそら豆ごはん。
炊き込みごはんって、お焦げの部分がおいしいですよね。
一度は奥の方にしまい込んだ土鍋を出し、たっぷりのお焦げを作っていただきました。

お米は、この日にいただいた「こめこころの縁結び米」です。
そら豆の作り手、お米の作り手・・
どちらも生産者さんのお顔が見える、嬉しいいただきもの。
土鍋を使って、丁寧に炊きあげてみました。

　　　　　土鍋でそら豆ごはん

　　　　　＜材料＞
　　　　　米　　　　　　　　　3合
　　　　　そら豆　　　　　　　10～15本
　　　　　塩　　　　　　　　　大さじ1/2
　　　　　酒　　　　　　　　　大さじ3

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　そら豆をさやから取り出し茹で皮をむく。（さやは2本捨てずにとっておく）
　　　　　　　そら豆の茹で方はこちら
　　　　　②　米を洗いザルにあげて30分おく。
　　　　　　　炊飯器の内釜に米と塩と酒を入れてから、
　　　　　　　いつものメモリまで水を加え、全てを土鍋に移す。
　　　　　③　①の豆の1/3を細かくきざみ、②の米の上に①でとっておいたさやと一緒にのせる。

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　④　蓋をして、強火と中火の中間くらいの火力で10分加熱したら、
　　　　　　　中火にして15分加熱し、火を消して10分蒸らす。
　　　　　　　その間、蓋は絶対に外さない。
　　　　　　　蒸らし時間が終わったら蓋を開けると、ふっくら炊きあがっています。

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　⑤　さやだけ取り除き、一度底からすくうようにかき混ぜてから
　　　　　　　　①の残りのそら豆を加えて軽く混ぜ合わせる。

　　　　　　■　ソラマメはつぶれないように最後に混ぜて。
　　　　　　　　さやときざんだ豆を一緒に炊き込むことで、
　　　　　　　　ご飯に豆の香りがつくので、おいしく炊き上がりますよ～。
　　　　

以前から、そら豆を茹でたお湯が数分後にピンク色に変色するのが気になっていたので
調べてみたところ、そら豆の中の天然色素のアントシアニンが溶出したものらしいです。
アントシアニンの効果効能





これは捨ててしまうのは惜しい！と思い、スープにしました。





新玉ねぎとかぶを、茹で汁の中でやわらかくなるまで煮て、
最後にかぶの葉を加えてひと煮立ちさせただけ。
塩分は豆を茹でた時の塩だけなので、
器に盛ってから、各々で塩こんぶやゆかりで味付けをしました。

かぶも玉ねぎも、ほんのりピンク色に染まり
きれいでおいしスープになりました。



　　　　
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ほたるいかとゴーヤのゆず味噌和え

気持ちのいいお天気の続く東京です。

このところ、続けていただいたレシピ作りの仕事のお題が、
夏の電力不足に向けての和えるだけのもの・・
と、いった感じのものが多かったせいか、
なんとなく、普段の食卓にも和えるだけ料理が多くなってるのは気のせいかな・・
それにしても今日も、一杯飲みたくなるレシピだ・・

先日紹介させていただいた柚子みそを
旬のうちにいっぱい食べたいホタルイカと、
先日マルシェで買った夏の香りのゴーヤに和えてみました。
色々な季節が、混ざったものになっちゃいました～

　　　　　ほたるいかとゴーヤのゆず味噌和え

　　　　　＜材料：2人分＞
　　　　　ホタルイカ（下茹で済み）　　　200ｇ
　　　　　ゴーヤ　　　　　　　　　　　　　10ｃｍ
　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
　　　　　柚子みそ　　　　　　　　　　　大さじ1
　　　　　
　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　ホタルイカは、目とくちばしを取り除き冷水で洗いザルにあげる。
　　　　　②　ゴーヤは縦半分に切り、綿と種を取り除き、できるだけ薄くスライスして
　　　　　　　塩をかけ手でもんで5分ほど置いてから水洗いして、水分を絞る。
　　　　　③　②に柚子みそを混ぜてから、①を加えて軽く和える。

　　　　　■　使用している味噌によって塩分が違うので、量は加減してくださいね。
　　　　　

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先週、茨城から最高においしいメロンが届きました。
残念ながら贈答品ではなく、
お仕事依頼の試作材料として、ご提供いただいたものです。

タカミメロンって、初めていただきましたが、
皮のギリギリまで瑞々しく、その上しっかりした果肉がついていて
本当においしいですね。
写真ではわかりにくいですが
とっても大きいんですよ～

最近ブログを通して、
食にかかわるお仕事をされている方々との出会いが多く
こうして何年も、料理ブログを続けて来てよかったと感じています。
食に於いて、私は一消費者にすぎませんが、
生産される方、販売される方と実際にお会いし
お話を聞けることが、嬉しくてたまりません。
食のプロの方々のご協力の下、
これからも色々な勉強、経験をしていきたいと思っています。




　　　　
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KOIWAI×レシピブログ モニタープレゼントスタート

本日よりレシピブログサイトで、小岩井乳業モニタープレゼントが始まりました。
小岩井乳業さんのお勧め5品セットを、100名様にモニタープレゼントです。

モニター募集期間は、本日5月20日（金）～5月27日（金）正午まで
ブログを開設していらっしゃらない方も、応募可能ですので
いつも私のブログを読んでくださっている皆様、
お一人でも多くの方に、ご参加いただければ嬉しいです。


詳しくは下のバナーをクリックしてください。

画像のホットサンドと、苺のスープのレシピは
リンク先のモニター募集ページで、ご覧いただくことができます。





また、モニター募集期間終了後には、
小岩井製品で作る「朝食＆ブランチレシピコンテスト」が始まります。
詳細は、モニターページでもご覧いただけますが、
スタート前に、私のブログでも再度告知させていただきますね。

前回、前々回のレシピコンテスト同様、
今回も審査員として、参加させていただくことになりました。
どうぞ宜しくお願致します。


小岩井乳業HP　モニター＆コンテストページ


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レシピブログさんのモニター、コンテストページには、
東日本大震災により、一時生産停止を余儀なくされていた、
小岩井乳業岩手工場の、夏目工場長様からのメッセージも掲載されています。
私も随分と長い間、小岩井製品を購入することができず、切ない気持でおりましたが、
久しぶりに売り場に、生乳100％ヨーグルトを見つけた時には、
大げさではなく、心から安堵し熱いものが込み上げました。

まだまだご不便も多いであろう、岩手の地で生産される、
おいしい発酵バターや、チーズ、ヨーグルトを積極的に朝食に取り入れ
元気に1日を過ごしたいと思います。





　　　　
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旬の豆と鶏肉の塩だけ炒め

大量のソラマメとワラビが届きました。
ワラビは、あく抜き開始。
ソラマメは、とりあえず使う分だけさやから出し下茹で。

やわらかいさやがおいしいスナップエンドウと、
絨毯のような厚いさやに守られ大きく育った、おいしいソラマメ。
2種類の旬の豆の春の香りで、塩だけの味付けとは思えないおいしさになりました。

　　　　　旬の豆と鶏肉の塩だけ炒め

　　　　　＜材料：3人分＞
　　　　　鶏もも肉　　　　　　　300ｇ
　　　　　ソラマメ　　　　　　　30個（10本）
　　　　　スナップエンドウ　　　30個
　　　　　オリーブオイル　　　　大さじ1
　　　　　塩　　　　　　　　　　小さじ1/2

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　ソラマメをさやから取り出し下茹でして皮をむく。ソラマメの茹で方
　　　　　　　スナップエンドウはヘタと筋を取り除く。　　　　　　　
　　　　　　　鶏肉を食べ易い大きさに切り、塩をもみ込む。
　　　　　②　フライパンにオリーブオイルと①の鶏肉を入れ火にかけ
　　　　　　　きつね色になるように、中まで火を通す。
　　　　　③　鶏肉をフライパンから取り出し、代わりに①の豆2種類をくわえ
　　　　　　　フライパンに残ったオリーブオイルで、温める程度に炒めたら
　　　　　　　鶏肉を戻し、さっとかき混ぜて出来上がり。

　　　　　■　もしも土鍋皿のような直火プレートがあれば、
　　　　　　　②で鶏肉を取り出した後のオイルを、
　　　　　　　直火プレートに移し以下同じように調理する。
　　　　　　　　　　　　

スナップエンドウは、昨日記事にした立川のマルシェで購入したもの。
新鮮で甘くておいしく、筋を取りながら
何個も生のままポリポリつまみ食いをしてしまいました。

そして・・
今日も明日も明後日も・・ソラマメ料理は続きます。
だって、送られてきたのは・・
ミカン箱いっぱい！
嬉しい悲鳴です。



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先日、シカゴでお世話になっていた友人と
麻布のリーズナブルな
フレンチ定食風カフェに行ってみました。

ミリュウ

友人と別れてから
昔、働いていたオフィスのある飯倉まで
ぶらぶら散歩しようかと思ったら
ポツポツ雨が降ってきてしまい
地下鉄の駅への階段を通り過ごす気になれず
結局直帰。
雨の中、散歩する若さはなかったわ・・・





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柚子みそ マルシェのおいしい島らっきょう

すみませんっ！！・・また味噌です。
そしてまた・・・一杯飲みたくなるレシピです･･凹○ｺﾃｯ

先日は、辛さがおいしいにんにく唐辛子味噌だったので、
今日は、ほんのり甘酸っぱい柚子みそにしました。
柚子のおいしい季節に、丸のまま冷凍しておいたものを使って作りました。
5分もあればできてしまう簡単調味味噌です。

　　　　　柚子みそ

　　　　　＜材料＞
　　　　　柚子　　　　　　　　　小さめ1個
　　　　　味噌　　　　　　　　　50g
　　　　　白味噌　　　　　　　　50g
　　　　　みりん　　　　　　　　大さじ2
　　　　　酒　　　　　　　　　　大さじ1
　　　　　はちみつ　　　　　　　大さじ1/2～1
　
　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　柚子は丸のまま皮をきれいに洗い冷凍しておく。
　　　　　　　凍ったままの柚子を、皮ごとすりおろす。
　　　　　　　（すりおろしたものは大さじ４ありました）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　②　鍋に味噌2種類と酒とみりんを入れて、
　　　　　　　アルコールを飛ばすようにかき回しながら加熱する。
　　　　　　　ふつふつ煮立ってきたら①を加えてかき回しながら加熱。
　　　　　　　再度煮立ったら、味をみながらはちみつを加えればできあがり。

JR立川駅エキュート立川にあるハピ・マルシェプチに行ってきました。
店内のイートインスペース農園キッチンで、
おいしいと評判の、旬の野菜が豪快にのったカレーと
生産者直送の苺がいっぱいのった、苺のアイスクリームをいただき
新鮮な野菜をいっぱい買って帰りました～。

この島らきょうもその中一つ。
半分だけ洗って、柚子みそをつけて食べたのですが、
後を引いてしまって・・結局、全部洗いペロッと食べてしまいました～。

素敵なマルシェに連れて行ってくださったお二方！
ありがとうございました～。


ハピ・マルシェプチ　アクセスマップ






島らっきょうは、土を洗い落とし
根を切って、外側の薄い皮をむくだけでOKです。
エシャレットに似ているけど、辛みも少なくとてもおいしいです！





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米粉でしっとり 抹茶と黒豆のケーキ

帰省した時に、お土産代わりに焼いた米粉のバターケーキです。
小麦粉で焼いたこのケーキと一緒に焼いてみました。
焼きたては、小麦粉使用のものの方がしっとり感じるのですが、
翌日になって食べて見ると、不思議不思議。
米粉使用の、このケーキの方がしっとり感が増し、とてもおいしくなっていました。
クリームをたっぷり使ったケーキが苦手な次女は、
このタイプのバターケーキが大好きで、大好き故に結構口うるさく批評するのですが、
その次女が米粉で焼いたもの（1日置いたもの）を大絶賛してくれました。
夏の電力不足の前に、色々な味の米粉バターケーキを作ってみたいと思います。

今回は黒豆の甘納豆を混ぜて焼きましたが、
普通の甘納豆や、チョコチップなどでもおいしくできるので
お好みのものを混ぜてみてくださいね。

　　　　　米粉でしっとり　抹茶と黒豆のケーキ

　　　　　＜材料：縦240×横57×高さ60mmパウンド型1本＞
　　　　　発酵無塩バター　　　　　　　　100g
　　　　　グラニュー糖　　　　　　　　　　80g
　　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
　　　　　アーモンドプードル　　　　　　　70g
　　　　　こめこころ米粉（料理製菓用）　85g
　　　　　ベイキングパウダー　　　　　　小さじ1
　　　　　抹茶　　　　　　　　　　　　　　20g
　　　　　黒豆甘納豆　　　　　　　　　　60g
　　　　　
　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　室温に戻しておいたバターとグラニュー糖をよく混ぜ、
　　　　　　　白っぽくふんわりしてきたら、卵を1個ずつ割り入れ、
　　　　　　　その都度、よく混ぜ合わせる。
　　　　　②　アーモンドプードルを加えて混ぜたら、
　　　　　　　あらかじめ混ぜておいた米粉とベイキングパウダーと抹茶を加え混ぜ合わせる。
　　　　　　　よく混ざりあったら甘納豆を加えて混ぜる。
　　　　　③　型には薄く発酵バター（分量外）をぬり、②を平らに入れて
　　　　　　　２００℃に温めたオーブンで１０分、その後１８０℃に下げて１５～２０分焼く。
　　　　　④　焼き上がったら、なるべく早く型から取り出し、
　　　　　　　ぴったりとラップで包んで、完全に冷めるまで置く。

　　　　　■　生地がかためなので、甘納豆に粉をまぶさなくても沈みませんよ～。
　　　　　■　発酵でない無塩バターを使う場合もレシピは同じです。
　　　　　■　全ての工程の混ぜる作業は、バーミックス（ウィスク）を使っています。
　　　　　　 ホイッパーでもできますよ～。
　　　　　

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昨日の記事を読んでいただいた数名の方々から
温かいメールをいただきました。
一地方のチャリティーイベントであるにもかかわらず、
西日本にお住まいの方々からも温かいメッセージ、
お気持ちをいただき、本当に感激しております。

イベント当日は、病気にでもならない限り
私も会場に出向き、できるだけのお手伝いをするつもりです。
少しでも多くの義援金を被災地に届けられたら嬉しいです。
お近くにお住まいの皆様、ぜひぜひいらしてくださいね。





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ケーキブティックピータースとチャリティーイベント

週末は実家に用事があり、帰省していました。
3月末に行った時には、真っ白だった浅間の雪もすっかりとけ
なめらかな山肌を見せてくれていました。



　


トップのケーキ画像は、地元では有名なケーキブティック　ピータースのケーキ
オーナーご家族とは、四半世紀ものお付き合いです。
今は従業員も多いピータースが
今の場所にピータースという名前で親子3人で開店した当初、
私自身の仕事の合間に、少しだけお手伝いをさせていただいていました。
在米中は、一時帰国をしてもなかなかゆっくり伺うことができず
不義理、ご無沙汰をしていましたが、
今回はゆっくりと、お店とご自宅にまでお邪魔し、
懐かしく楽しい時間を過ごしてきました。
親友でもある、オーナーシェフ中村氏の作るケーキは
相変わらず芸術的で、本当においしかった～
素敵なスイーツの画像の数々、下記リンクよりご覧になってみてくださいね。

ケーキブティック　ピータース





実は来る5月29日に、こちらのオーナーパティシエ中村元計氏が実行委員長となり
佐久平駅前蓼科口　佐久平ミレニアムパークにて
東日本大震災復興チャリティーイベントが、開催されることになりました。

地元で活動しているアマチュアバンドのコンサートや
ダンスサークルのリサイタルステージ
チャリティーバザーや、お楽しみ会などの企画が盛りだくさん。

このイベント中の売上金、寄せていただいた義援金は全て、
佐久市を通して被災地に寄付させていただくことになっています。

実行委員会メンバーは、委員長の中村氏を始め
私が10代、20代前半を毎日のように一緒に過ごした友人が多数なんです。
会場には「勇気凛りん」コーナーを作ってくれるらしく、
及ばずながら、私も協力協賛したいと思っております。
もしも私のブログを読んでくださる方のなかに
ご賛同・協賛をしてくださる方がいらっしゃいましたら
企画書を送らせていただきますので、
メールフォームよりご連絡いただけると嬉しいです。





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週末に、ブログのお友達のumamikaoriさんの息子さん
そして、家族同然の友人カズさんが
テレビ番組の料理コーナーに出演されました。
録画しておいたので、これからゆっくり見ることにします！




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カフェモカ 米粉クレープ

おいしい米粉「こめこころ」をご提供くださっている米粉販売の社長さんが、
新企画・イベントの打ち合わせのために、いらしてくれました。
せっかく、我が家まで足を運んでいただけるのだから、
米粉で作った料理を召し上がっていただくことに。
作らせていただいたのは、米粉クラストの葱マヨピザ（トッピングは生ハムのみ）
デザートには、今日レシピをアップさせていただく、トップ画像の米粉クレープです。
まずはレシピ、ご覧くださいね～

　


米粉で作った、ココア風味のもっちりクレープに
コーヒーシロップをかけてカフェモカテイストで。

　　　　　カフェモカ　米粉クレープ

　　　　　＜材料：6人分（直径22cmフライパン使用）＞
　　　　　★クレープ生地
　　　　　　　米粉こめこころ（製菓用）　　70g
　　　　　　　ココア　　　　　　　　　　　　　10g
　　　　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　　1個
　　　　　　　牛乳　　　　　　　　　　　　　　1カップ
　　　　　　　グラニュー糖　　　　　　　　　大さじ1/2
　　　　　　　サラダ油　　　　　　　　　　　　大さじ1
　　　　　バニラアイスクリーム　　　　　　　6スクープ
　　　　　バナナ　　　　　　　　　　　　　　　1本
　　　　　いちご　　　　　　　　　　　　　　　3個
　　　　　簡単コーヒーシロップ　　　　　レシピ通り
　　　　　生クリーム　　　　　　　　　　　　200ml
　　　　　グラニュー糖　　　　　　　　　　　大さじ1
　　　　　コーンフレーク　　　　　　　　　　適量
　
　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　卵を溶き牛乳を加えて混ぜる。
　　　　　　　あらかじめ混ぜておいた米粉、ココア、グラニュー糖を加えて混ぜる。
　　　　　　　混ぜた時の泡が消えるまで、室温で30分ほど休ませてから
　　　　　　　サラダ油を加えて静かに泡立てないように混ぜる。
　　　　　②　フライパンをよく熱してから、底を一度ぬれた布巾にのせて冷まし
　　　　　　　①をフライパン全体に行き渡るようフライパンを回しがら流し入れる。
　　　　　　　弱火で蓋はせずに焼くと、周りが自然にはがれてくるので
　　　　　　　そうなれば焼き上がり。ゆっくりフライパンからはがし
　　　　　　　平らな皿の上にのせ冷ます。

　　　　

　　　　　③　②の工程を繰り返し、6枚焼く。
　　　　　　　2枚目からは、ぬれ布巾でフライパンを冷ます必要はありません。
　　　　　　　弱火のまま焼いてくださいね～
　　　　　④　コーヒーシロップを作り、バナナと苺はスライスする。
　　　　　　　生クリームにグラニュー糖を加えて8分立てにする。
　　　　　⑤　クレープの半分に④の生クリームを適量ぬり、コーヒーシロップをかける。
　　　　　　　クリームをぬっていない半分をかぶせる用に折り、
　　　　　　　④のバナナといちご、コーンフレークとアイスクリームを
　　　　　　　半折にしたクレープの半分に盛り付ける。

　　　　

　　　　　⑥　盛り付けていない半分をかぶせるように折り、コーヒーシロップをかける。
　　　　　　　好みで更に④のクリームを添える。

　　　　　■　焼き上がったクレープは重ねて置いても大丈夫です。
　　　　　　　乾燥しないよう、トップに湿らせたキッチンペーパーなどをかぶせてください。
　　　　　■　コーヒーの苦手な方はコーヒーシロップを
　　　　　　　市販のチョコソースにしてもおいしいですよ～　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

男性陣も満面笑顔になるクレープになりました！




米粉販売さん、そして写真手前のお方は
産地直送の野菜果物を、首都圏で販売されているHさん
（ホームページは工事中につき、公開後にお知らせします）
こちらの2社のコラボで開催されるイベントやプロジェクトに
参加させていただくことになりました。

皆さんにも、気軽に足を運んでいただけるような
楽しくおいしい、食のイベントなどが企画されるようですので、
詳細が決まりましたら、またお知らせしますね。





私が使用している米粉「こめこころ」のパッケージに
勇気凛りんの名前が入りました。（画像クリックで大きくなります）
良質の国産米・仁多米コシヒカリだけを使用した米粉「こめこころ」を
是非一度、お取り寄せくださいね～

米粉レシピ集もご覧くださいませ～♪





「こめこころ」に使っているお米をいただいたので
早速、今朝炊いてみました。
粘りと甘みのある、本当においしいお米です。




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にんにく唐辛子味噌 野菜スティック

東京の気温も30度近くまでになる日が出てきました。
つい最近までは、からだを冷やさないように考える料理でしたが、
これから迎える今年の夏は、節電を意識し、
からだを冷やしてくれる夏野菜をたくさん取り入れて行きたいと思います。

前の記事でお知らせした、
イトーヨーカドー店頭配布中のフリーペーパー「クイッキング首都圏版5月号」でも
省エネ、時短レシピをたくさん紹介させていただいています。
首都圏イトーヨーカード―さん各店舗でピックアップしてくださいね。
近所にIYさんがないという方には、クイッキングHPでご覧いただけますので、
お時間のあるときに、下記リンクよりジャンプしていただけると嬉しいです。

「クイッキング首都圏版5月号」

もう半年近く前のことですが、友人と二人で行った彼女お勧め焼鳥屋さん、
店に入り、オーダーする時に友人に、
「さて、お勧めは何？」と聞くと、かえってきた答えは「野菜スティック」
焼鳥屋なのに、野菜スティック？
「わけわかんな～い！」と言いながらオーダーしてみたら、本当においしい。
野菜が新鮮で瑞々しいのもおいしさの条件ですが、
添えられている味噌がとってもおいしかったのです。
それから何度も、自宅で適当な調合で楽しんでいました。
娘たちも大好きなので、レシピに残しておこうと思います。

　　　　　にんにく唐辛子味噌

　　　　　＜材料＞
　　　　　味噌　　　　　　　　　100g
　　　　　にんにく　　　　　　　5片　　　　　　　　
　　　　　白すりごま　　　　　　大さじ1
　　　　　七味唐辛子　　　　　　小さじ1/2～1
　　　　　蜂蜜　　　　　　　　　適量

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　にんにくの皮をむき、1個は生のまますりおろす。
　　　　　　　4個は小鍋に、にんにくが半分くらい浸る量のサラダ油と一緒に入れ
　　　　　　　弱火で加熱し、中まで火を通したら
　　　　　　　まな板の上で包丁の腹で押しつぶすようにしてから細かくきざむ。
　　　　　②　味噌に①と①のにんにくを揚げた油大さじ1と
　　　　　　　その他の材料全てを加えてよく混ぜ合わせる。

　　　　　■　生のにんにくの辛みが嫌いでなければ、生すりおろしで加える分を
　　　　　　　もう少し増やしてもおいしいですよ～
　　　　　　　

トップの画像の野菜は、
にんじん、大根、春キャベツ、きゅうりです。

野菜のほか、炊きたてのご飯や焼きおにぎり
お豆腐やお肉など、使い道も色々です。
またこの味噌を使ったレシピもアップしますね～
冷蔵庫保存で1週間以内に食べきる量で作ってください。





春から初夏にかけての旬、エシャレットにもばっちり！
エシャレットは、根と葉を切り落とし
塩で軽くもみ10分ほど置いてから
塩を洗い流し、そのままお皿に。
葉っぱは、炒めものやお味噌汁に入れてしまいます。


天候が不順で体調を崩しやすい時期ですね。
健康管理には気をつけてくださいね。



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