米粉でしっとり 抹茶と黒豆のケーキ

帰省した時に、お土産代わりに焼いた米粉のバターケーキです。
小麦粉で焼いたこのケーキと一緒に焼いてみました。
焼きたては、小麦粉使用のものの方がしっとり感じるのですが、
翌日になって食べて見ると、不思議不思議。
米粉使用の、このケーキの方がしっとり感が増し、とてもおいしくなっていました。
クリームをたっぷり使ったケーキが苦手な次女は、
このタイプのバターケーキが大好きで、大好き故に結構口うるさく批評するのですが、
その次女が米粉で焼いたもの（1日置いたもの）を大絶賛してくれました。
夏の電力不足の前に、色々な味の米粉バターケーキを作ってみたいと思います。

今回は黒豆の甘納豆を混ぜて焼きましたが、
普通の甘納豆や、チョコチップなどでもおいしくできるので
お好みのものを混ぜてみてくださいね。

　　　　　米粉でしっとり　抹茶と黒豆のケーキ

　　　　　＜材料：縦240×横57×高さ60mmパウンド型1本＞
　　　　　発酵無塩バター　　　　　　　　100g
　　　　　グラニュー糖　　　　　　　　　　80g
　　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
　　　　　アーモンドプードル　　　　　　　70g
　　　　　こめこころ米粉（料理製菓用）　85g
　　　　　ベイキングパウダー　　　　　　小さじ1
　　　　　抹茶　　　　　　　　　　　　　　20g
　　　　　黒豆甘納豆　　　　　　　　　　60g
　　　　　
　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　室温に戻しておいたバターとグラニュー糖をよく混ぜ、
　　　　　　　白っぽくふんわりしてきたら、卵を1個ずつ割り入れ、
　　　　　　　その都度、よく混ぜ合わせる。
　　　　　②　アーモンドプードルを加えて混ぜたら、
　　　　　　　あらかじめ混ぜておいた米粉とベイキングパウダーと抹茶を加え混ぜ合わせる。
　　　　　　　よく混ざりあったら甘納豆を加えて混ぜる。
　　　　　③　型には薄く発酵バター（分量外）をぬり、②を平らに入れて
　　　　　　　２００℃に温めたオーブンで１０分、その後１８０℃に下げて１５～２０分焼く。
　　　　　④　焼き上がったら、なるべく早く型から取り出し、
　　　　　　　ぴったりとラップで包んで、完全に冷めるまで置く。

　　　　　■　生地がかためなので、甘納豆に粉をまぶさなくても沈みませんよ～。
　　　　　■　発酵でない無塩バターを使う場合もレシピは同じです。
　　　　　■　全ての工程の混ぜる作業は、バーミックス（ウィスク）を使っています。
　　　　　　 ホイッパーでもできますよ～。
　　　　　

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昨日の記事を読んでいただいた数名の方々から
温かいメールをいただきました。
一地方のチャリティーイベントであるにもかかわらず、
西日本にお住まいの方々からも温かいメッセージ、
お気持ちをいただき、本当に感激しております。

イベント当日は、病気にでもならない限り
私も会場に出向き、できるだけのお手伝いをするつもりです。
少しでも多くの義援金を被災地に届けられたら嬉しいです。
お近くにお住まいの皆様、ぜひぜひいらしてくださいね。





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