カボスとの戦い。

地元のものを使ったお菓子は
長年の課題なのですが、
竹田のカボスを使ったお菓子を
何か作って！とずっと前から
頼まれています。

個人の感想としては
カボスは焼き魚や酢の物などに
使うのが一番好きで
また、レモンとは違って
焼き菓子に使うと何だか
風味が好きでなくて・・・。
（あくまでも個人の感想ですよ）

焼き菓子には香りを出すため
果汁よりも皮をすりおろして
入れることが多い。


カボスはカボスの個性を
出せばいいのですが
今までシフォンケーキや
クッキーなどに入れてみたものの
納得がいかず。



今朝はショートブレッドに
竹田ジャム暦のカボスジャムを
入れてみました。




生のカボスの皮を摩り下ろして入れた
ときよりも美味しい気がする！

マーブル状に緑を入れようと思ったの
ですがジャムの量が少なかったので
中途半端な緑の入り方に
なってしまって
“青海苔？”もしくはたとえが悪いけど
“カビ？”に見える。
思い切って全体が緑になるくらい
混ぜてもいいかも。

味は想像以上に良かったので
改良してみようと思います。

桜ジャム その１

うすいピンクの花びらも
花びらだけ寄せて見ると
結構ピンクが濃い。


やさしく水洗いして

















水とグラニュー糖を加えて加熱




















色が一旦抜けます




















冷ました状態

紫色

これにレモン汁を加えると
あざやかな色に！

でもこの仕上げは月曜日の
ジャム暦での作業で。

楽しみ！














これは昨年の桜ジャムのサンプルで
奥のほうが一番最初に作ったジャム。

今はオレンジっぽく変色して
しまいましたが
作った当初は倒れそうになるくらい
かわいいピンクでしたよ～。


試行錯誤しながらのジャム作り
でしたが材料が少ないため
10個も出来たかなぁ？

竹田ジャム暦って
こんな感じでやってます・・・。




もちろんすぐ完売でした。

ジャム用 サクラ

昨日は、店を閉めたあと
ジャム暦のメンバーと2人で
サクラの花を摘みに行きました。

もちろんサクラの木の持ち主には
了解済み。

いざ、花を摘み取り始めたものの
手の届く範囲は知れたもの・・・。


木のまたに足をかけ
ちょっと登ってみる。


木が若くて
細くて
折れやすい。


調子に乗って登っていくと
降りれなくなりそうなので
無理はしないでおこう。






40分くらいで私ひとりが
レジ袋大1袋分くらい。

量ってみたら500グラム。






















花びらをがくからはずします。

“花占い”のように。



もう咲ききった状態だったので
色がうすいピンクに。

濃いピンクのつぼみのうちに
摘むべきだったかもしれません。



昨晩は　下処理をする時間が
ありませんでした。

10時過ぎにジャム暦の
話し合いから帰って
それから朝5時までず～っと
お菓子を焼き続けました・・・Y(＞_＜、)Y。

でも全く寝ていないかというと
そうでもなく、
オーブンに入れて
３０分間とか10分間とか
作業台にうつぶせて・・・　(@￣ρ￣@)ｚｚｚｚ


きのうは注文が重なってしまった。
“出来ない”と言えない私。
なんとかなるかなぁ？と簡単に考えて結局は痛い目に遭って、でも最終的にはなんとかする。この繰り返し。