LivingAnywhere Week ONLINE in 館山「館山の旬を楽しむレシピ」その４

館山の野菜ソムリエ、安西理栄です。

いま、

LivingAnywhere Week ONLINE in館山の

ライブを聴きながら

これを書いています

夕飯後片付けや

お風呂上がりの子どもたちの

髪の毛を乾かしたり。

なかなか落ち着いて聞けない状況ではありますが（笑）

さて！

館山野菜おまかせBOXで作る

おすすめレシピ。

４つ目にご紹介するのは・・・

「カラフル人参のキャロットラペ」

キャロットラペは

大好きでよく作るサラダですが、

今回は

たてやまかおり菜園さんの

カラフル人参を使います

【材料】

・カラフル人参　オレンジ・黄色・紫　各１本ずつ

・くるみ　　　40ｇ

・レーズン　40ｇ

・白ワインビネガー　大さじ３

・オリーブオイル　　　大さじ３

・塩　　　　　　小さじ1/4

・はちみつ　小さじ１

・こしょう　　少々

【作り方】

①にんじんは良く洗い、皮付きのまま斜め切りしたあと千切りにする（皮がきになる方はむいてもOKです）。くるみは粗くきざみ、レーズンは固まりがあればばらしておく。

②白ワインビネガー、塩、はちみつ、こしょうをよく混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えながらさらによく混ぜる。

③ボウルに①と②を入れてよく和え、冷蔵庫で食べるまでねかせておく。

少し多めに作っておけば、

翌日まで美味しく食べられます。

そのままでも良し、

サンドイッチにはさんだりしても

ぜひ、お試しくださいね！

LivingAnywhere Week ONLINE in 館山「館山の旬を楽しむレシピ」その３

館山の野菜ソムリエ、安西理栄です。

LivingAnywhere Week ONLINE in館山、

いよいよ始まりましたね！

館山野菜BOXをご注文の皆さま、

お手元に届きましたでしょうか～？

さて、レシピ３つ目は、

「空心菜と小えびの中華炒め」です

空心菜は夏が旬の野菜。

茎を切ると、中は空洞！

中華やエスニック料理で

炒めもものに使うのが定番。

空心菜とニンニクだけでも美味しいけれど、

小えびをプラスすると、

風味、うまみが加わって、

さらに美味しさアップです

BOXに入っている

たてやまかおり菜園さんの

空心菜とニンニクを使って、

ぜひ作ってみてくださいね

【材料】

・空心菜　　１袋（約２００ｇ）

・ニンニク　１片

・小えび　　大さじ２

・ごま油　　適量

・醤油　　小さじ１

・塩　　　少々

・中華スープの素　少々

【作り方】

①空心菜は５㎝程度のざく切りに、ニンニクはみじん切りにする。

②フライパンまたは中華鍋にごま油、ニンニクを熱し、香りが出てきたら、小えび、空心菜の茎、空心菜の葉の順に加えて、炒め合わせる。

③醤油、塩、中華スープの素を加えて、素早く炒める。

今日のような暑い日にピッタリな一品。

冷えたビールとともに、

今晩のおかずに、ぜひどうぞ

LivingAnywhere Week ONLINE in 館山「館山の旬を楽しむレシピ」その２

館山の野菜ソムリエ、安西理栄です。

LivingAnywhere Week ONLINE in館山、

おまかせ野菜BOXの野菜で作る

「館山の旬を楽しむレシピ」。

２つ目にご紹介するのは・・・

キャベツとインゲンとコーンのコールスロー

旬のインゲンとトウモロコシを入れた

初夏のコールスローです。

【材料】（２～３人分）

・キャベツ　　　外葉3枚程度
・インゲン　　　　50ｇ

・トウモロコシ　皮をむいて170ｇ

・塩　　　　　　　小さじ1弱

・オリーブオイル　大さじ1

・酢　　　　　　　小さじ1

・コショウ　　　　少々

・マヨネーズ　　　大さじ2

【作り方】

①  キャベツは千切りに、

インゲンはさっと塩ゆでして冷まし縦長の斜め切りに。

トウモロコシはゆでて実を包丁でそぎおとし、

ボウルにすべてを合わせ入れる。

②  塩、オリーブオイル、酢、コショウをよく混ぜ、

①のボウルに回しかけて全体を混ぜる。

③  マヨネーズをかけて混ぜ合わせる。

実はこれ、この季節の私の定番サラダ。

キャベツの淡いグリーンと

インゲンの濃いグリーンの濃淡が好きなのです

トウモロコシも入れて、初夏らしく。

ぜひ、お試しくださいね