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2021.7.20 レシピあり❀
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長ネギと鶏レバーの相性が良く栄養満点💯
レバーは、下茹でする事で臭みも抑えられます。
酒のお供にオススメな一品です🍻✨
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居酒屋風
【鶏肝と長ネギのポン酢炒め】
■材料 2～3人前
鶏レバー・・・300ｇ
長ネギ・・・1/2本
塩コショウ・・・適量
胡麻油・・・大さじ1
ポン酢・・・大さじ2
片栗粉・・・適量
薩摩の味 かつおパック ・・・1袋 3ｇ
万能ねぎ・・・適量
■下処理
・鶏レバーの白い脂肪の部分を丁寧に取り除き1口大に切って流水で血合いを洗い流します。(ハツ付きなら同じく脂肪を取り除き半分に切って一緒に下処理します。)
・長ネギは斜め切り
■作り方
①、鍋にレバーが被るくらいのお湯を沸かし、酒大さじ1(分量外)とレバーを加えて中火の弱で1分程度茹でる。ざるにあげて水気を切り、粗熱がとれたら軽く塩コショウし、片栗粉をまぶす。
②、フライパンに胡麻油を熱し①を入れて中火で炒める。鶏レバーに火が通ったら長ネギとポン酢を加えて長ネギがしんなりしたら火を止めて器に盛る。
③かつおパックと万能ねぎ(小口切り)を散らして完成です。
＝コツ・注意点＝
・レバーの下処理面倒ですよね…ですが、丁寧に下処理する事で味が変わります。
脂肪を取り除き、血合いを流水で綺麗にして、あと下茹でで臭みがかなり軽減されます。
＝おすすめポイント＝
・レバーが柔らかくて、ポン酢でさっぱりと美味しく食べられる一品です❀
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薩摩の味 かつおパックは、鹿児島県産薩摩節@marumo_katsuobushi マルモ様の商品を使用しています。
薩摩の味 かつおパック
3ｇ×12p
旨味と香ばしさが食材との相性抜群ですよ☺️
気になる方はマルモ様のアカウントを是非チェックしてくださいね✨
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