【食卓と土づくり】
今週こちらは、もう春の陽気になっていますね。既に、小庭では虫🐝が飛んでいますし梅も一部開花～。
今回は、日々骨董雑器を使いながらの食卓をメインに。
◆ 蘇(そ) ◆
古代の乳製品🐮でありますね。
頂いてから、冷蔵庫で賞味期限を半年以上寝かせて？お出まし～。更に熟成が(笑)。
日本最古の医術書である｢医心方｣には｢五臓｣の気を補給し、乳糖が多く含まれ、甘味を持たなかった古代人にとって貴重だったとも。
味的に一番近いのは、｢スキムミルク｣ですか？。自分より上の世代では、｢脱脂粉乳｣と呼んでいたものに近く～🤭。古唐津の鉄絵の陶片に盛りました～。スコータイの陶片には、マグロちゃんも。
徳利🍶は、雰囲気のある古瀬戸系のへこみ徳利で！。
◆ 尾頭付き ◆
久々に塩焼きを～。
真鯛🐟はちょいと晴れの日モードとして、味は真鯛に比べて弱いけれど連子鯛(黄鯛)で。
澄んだ目とかなかなの面が構えですなぁ。鱗取りの技術は鈍ったけれど、旧Twitter社の現ロゴは腹にはシャープに！できましたかね？😀。
◆ 焼鳥モード ◆
こちらでは雪が降っていましたので、こんな日は、昔ならば仕事帰りに赤ちょうちん🏮の暖簾を同僚とくぐっていたけれど、最近は引きこもり🤭。
焦げがよいのですね～、串に刺して焼くのは面倒だったので、グリル&フライパンで。
◆ 蕪 ◆
でかいですなぁ～、聖護院系でしょうね。
輪切りにしたら、鍋🍲底にぴったり～(笑)。一枚だけそのままにし、後は銀杏切りにしつつ、糠で下煮を～。
◆ 悪魔のおにぎり ◆
コンビニで流行っているよーで？。
先日、元祖開発者らしき方がTV出演しているのを拝見し、自らも～。
揚げ玉は、立ち蕎麦界では有名な日暮里の｢由一｣さんの冷凍保存もの。めんつゆと青のりは無かったので、自作とあおさで代替。
握るのが面倒だったので、釜にそのまんま～(笑)。お味は、たこ焼🐙が一番近いですかなぁ。
◆ 土に還る ◆
日常生活から排出される廃棄物も、再利用できるものは活用せねば。茶かすとカイロの原材料を。
地球を消費し続け、便利になりすぎた時代ではありますが、SDGsなどの大きなテーマではなく、一個人の小さな積み上げが地球🌍にやさしいと信じて～。ちょっと小さすぎるかな（笑）。
◆ 土作り ◆
今年も、葡萄🍇の落ち葉を糠と混ぜながら自作の堆肥を～。
石灰は、固まってしまっていたので、フルイをおろし金のように使ってゴシゴシと🤭。
ミミズ君達の棲みかでもあり、二月末にはふかふかの何ともいえない土ができるのですね～。
2月の骨董イベント出店予定です。
すっかり暖かく～、お出かけしやすい気候に～