大根と鶏肉の煮物

和食が食べたくなる季節です。

なぜか、秋冬は和食恋しい感じなのです。

材料：

大根：1/2カット

鶏肉：1パックぐらい（モモ肉でも胸肉でも可）

油揚げ：2枚

すりしょうが：小さじ1（チューブのすりしょうがで結構です）

めんつゆ：大さじ5程度

水：150cc程度

サラダ油：小さじ2

手順：

①大根は皮をむき、3cm程度の厚さに切り、それを半分に縦割りする

　面取りをし、隠し包丁をいれる

②鶏肉は一口大に切る

③油揚げは3cmぐらいの短冊切りにする

④熱したフライパンに油を引き、鶏肉に軽く焦げ目がつくぐらいに火を通す

⑤そのフライパンに大根を入れ、軽く炒める

⑥水を⑤の材料ひたひたになるぐらいに入れる

⑦めんつゆとしょうがを入れ、沸騰させる

⑧沸騰したところで弱火にし、切った油揚げを大根・鶏肉が隠れる感じにかぶせていく

⑨弱火で10分程度煮詰める

⑩大根に竹串がすーっとさせる状態になったら、出来上がり

　（弱火で煮詰めているところで味見をして薄いならめんつゆを足してください）

成分

大根：食物繊維

　　　　辛味成分のイソチオシアナートには抗酸化作用があるので、アンチエイジングにも効果あり

レンコンと豚肉の煮たの

ようやく口内炎が治ってきて、普通にご飯が食べれるようになりました

材料：

レンコン（水煮のパック）

豚ばら肉（1/2パック）

ごま（少々）

水

めんつゆ（適量）

一味唐辛子（お好み）

ゴマ油（少々）

サラダ油（小さじ1）

手順：

①レンコンはパック内に入っている水を切る

②豚肉は3cmぐらいに切っておく

③熱したフライパンにサラダ油をひき、風味づけ程度のゴマ油を入れる

　そこにレンコンを入れ、軽く焼く

④レンコンがうっすら焼けたところで、豚肉を同じフライパンで焼く

⑤豚肉の色が変わってきたところで、めんつゆをフライパンの底に

　行き渡る程度入れる

⑥全体にからめたら、水を材料ヒタヒタになるぐらいに入れる

　（気持ち少なめで結構です）

⑦味見をして、全くだしの味がしなければ、めんつゆを追加する

　（煮詰めるので、味は多少薄くてもOKです）

⑧弱火でコトコト煮詰め、水がフライパンの底に行き渡る程度に

　なったら出来上がり

器に盛ったら、ゴマをふりかける。

お好みで一味唐辛子を入れてもOKです。

レンコン：ビタミンC・食物繊維が多く含まれる

野菜スープ

なかなか、口内炎が治りません

と、いうことでやさしいお味のスープにしてみました。

材料：

じゃがいも（中2個）

ウィンナー（6～7本程度）

玉ねぎ（1/2個）

ミックスビーンズ（ドライパック50g　そのままサラダに出来るヤツ）

コンソメスープの素（固形1個）

水（スープ用　500cc）

塩コショウ（適量）

乾燥バジル（少々）

手順：

①じゃがいもは皮をむき、1cm角に切り水にさらす

②玉ねぎも1cm角に切る

③ウィンナーも1cm幅に切る

④鍋に水（500cc）、コンソメスープの素、じゃがいも、玉ねぎを入れる

⑤沸騰したら、火を弱火にしウィンナーを入れる

　（あくが出た場合はとりましょう）

⑥塩コショウを入れ、乾燥バジルを入れ10分ほど弱火のまま煮る

⑦ミックスビーンズを入れ、味を塩コショウで整えたら出来上がり

じゃがいも：ビタミンC、ビタミンB1、カリウムが含まれており、疲労回復やむくみ解消に効く

たまねぎ：玉ねぎ：硫化アリルが血行を良くする