“ヴィーガン”
“マクロビオティック”
これらをキーワードに、
毎月、食仲間の友人とお料理を作っていた2019年
新型コロナの流行がきっかけで、
その活動もストップしてしまったのですが、
活動中、
出張調理をさせていただいとことがありました
↑その時の様子はこちら
お料理は
美味しい〜！と評価いただき、
さらに、
日々忙しく過ごされていることから、
伺った食事内容を少しだけ
体調を整える食のアドバイスをお伝えしていたところ
その後、それを実践していてくださっていて、
症状として出ていた体調不良が
改善されていたことを教えてくださいました
お悩みが解決されたことを聞けるのは、
自分のことのように嬉しく
また同時に、
その時に話していた内容を覚えていてくださり、
新たなお仕事のご提案もくださったこと
さて、
私を思い出してくださったそのお料理というのが
重ね煮 です
月と太陽
大人と子ども
女と男
夜と昼
冬と夏
と、地球上に相反するものが存在するように
私たちが食べている食材も
2つ(陰陽)に分けることができます。
たとえば、
葉物野菜と根菜野菜
玄米と白米
塩と砂糖
など・・・
また、
煮る、焼く、蒸す、茹でる
などの調理方法も
この法則的なもの(陰陽)に
当てはめることができるのですが、
重ね煮調理とはつまり、
この陰陽の考え方をベースに、
食材を重ね合わせ、
お鍋を力強くかき回すことなく、
沢山の調味料をあれこれ合わせることなく、
それぞれの食材の特徴を活かして、
美味しさを最大限に引き出す調理法なんです
わが家の味噌汁は、
基本、この重ね煮で作っています。
出汁をとる味噌汁も好きですが、
重ね煮で作る味噌汁は、具沢山にできるので、
普段の食事であれば、
重ね煮味噌汁とごはん、お漬物だけでも十分
↑これは、かぼちゃを使った重ね煮みそ汁
↑これは、重ね煮の煮もの2品
遡って2年前、
アメリカ・シアトル
から
オンラインでの料理レッスンをリクエストいただいた時も
重ね煮メニューを取り入れていました
今回をきっかけに、
改めて、重ね煮料理を見直すとともに、
もっとレパートリーを増やして
ママたちにお伝えしたいなと思います
重ね煮料理について
詳しく聞いてみたい〜って人もいたら
お気軽にコメントやメッセージお送りくださいね
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