軽井沢旅行の続きになります。
Restaurant Naz (レストラン ナズ)
今、軽井沢で一番予約が取りにくいお店。
鈴木シェフ自ら笑顔でお出迎えしてもらいました！
若いし品のよいお顔だちにすでに心を奪われました。
ランチは２組のみ。
コース料理をいただきました。
お写真も快く撮らせていただけて
本当に恐縮です。
全ての素材の説明とシェフ自らテーブルへ
お料理を運んでくれました。
40種類の様々なサラダ
夏の野菜ズッキーニを主役に
ズッキーニづくしの逸品
鮎、、一番気に入りました！
大葉と梅だったかな、、
ワインペアリングではなく、フルーツや薬味をつか
い発酵させたノンアルコールドリンクのペアリングをいただきました。
初めての経験。
お料理とのマリアージュ。
素晴らしかったです。
熟成サーモン 信州サーモン
目の前で仕上げ。
サーモン×カブ×トマト
メインはハーブの練り込んだ手打ちパスタ
スグリを使ったデザート
素晴らしいお料理がつづき
最後のデザートのあと
サプライズでお祝いしてもらいました♡
【追記】
鈴木シェフの世界的なnomaでも修行されたシェフのお料理はイタリアンと北欧料理、和食の昆布や出汁を取り入れていて自由な感じがした。
料理に合わせた発酵ノンアルコールドリンク。キウイやイチゴ、ブドウに香りや酸味を足して、その良さをさらに引き出す。
信州サーモンや近くの河で釣ってきた鮎、軽井沢の生産農家から直接仕入れた豚肉や野菜を惜しみ無く使う。彼の歴史を知れば知るほど、このタイミングで豊かな食事ができたことが奇跡に感じる。
手間と熱量がすごい。
食材へのリスペクト、お客様を思う気持ちにずっと幸せが続きました。
ごちそうさまでした！
ガーデンフラワーフォトカメラマン♡かまだまさこ
フォトクリエーター
写真撮影・花冠師・プロフィール写真・七五三撮影・成人式撮影
埼玉県深谷市にて自然と調和する暮らしの提案や無農薬のハーブ、野菜、花を両親と共に育てています。
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