■動脈硬化から眼精疲労まで効く野菜／豊橋のエステサロン

茄子について調べてみました。

なすの薬効：

食あたり、のぼせ、歯痛、

口内炎、しもやけ、イボ、

がん、高血圧、動脈硬化、

眼精疲労など。

え？

なすって、がんや動脈硬化の

予防にもなるんだ。

眼精疲労にも！？

いっぱい食べなきゃですね。

原産はインドで、日本へは
奈良時代に中国を経由して渡ってきました。

『正倉院文書』の中にも出てくる、由緒ある野菜です。

なすは、焼きなすのほか、煮物、炒め物、
蒸し物、グラタン、漬け物と、幅広い料理に使われています。

油をよく吸うので、てんぷらや油炒めなどにも
相性がよく適しています。

漬け物にするときは、古釘を入れると、
仕上がりを美しい色にすることができます。

なすの紫色は、ナスニンという色素によるものですが、
鉄やアルミニウムに反応して、鮮やかな紺色になるからです。

四季を通じて流通していますが、旬は７～９月の夏野菜です。
もう旬の時期は、終わってしまいますね。

冬から春にかけてはハウスものになるので、
どうしても味は落ちてしまいます。

買うときのポイントは、色つやの美しさと、
ヘたの新しさを重点的に見るといいでしょう。
ヘたの切り口が茶色く変色しているものは
古い証拠なので避けましょう。

最後までお読みいただきまして
ありがとうございました

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