Refrainの美味しいもの見つけた! -86ページ目

すし 柳美 で のど黒の塩焼きを(新潟)

魚にもいろいろあるが、塩焼きで一番美味しいものは何か?
のど黒は間違いなく上位に入る魚でしょう。
今では、新潟でも、のど黒は高級魚になってしまいました。

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のっぺ。

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これはハタハタの一夜干し。

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でました、のど黒。
やはり、この上品でいて、脂ののった味はたまらない。

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これは海老しんじょ。
このあたりでは、甘エビ=南蛮海老を使います。

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TEL

025-229-6268

住所

新潟県 新潟市中央区 古町通 8番町1444 第一プロジェクトビル1F

交通手段

白山駅から1,926m

営業時間

18:00~翌2:30(ラストオーダー2:00)

夜10時以降入店可、夜12時以降入店可

定休日

日曜・祝日



料亭 能登新 の 鮭づくし(新潟・村上)

村上は歴史のある街であり、伝統的なお店も多い。
こちらのお店は、250年の伝統を誇るそうです。
特に、10~12月は鮭料理が有名である。

お店のたたずまいは、まさに料亭であり、京都や東京であれば相当に高価となるお店です。
しかし、特に昼であれば下記のようにかなりリーズナブルな価格です。

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この時期、季節のランチは鮭づくし。

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氷頭なます。
鮭の頭の軟骨の部分の薄切りが入っている。
まさに鮭をすべて食べきるお皿。

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右下のものは、どんびこ。鮭の心臓です。
上は内臓。左下は、酒浸しです。

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はらこ。普通の真っ赤ないくらとは違う優しい味です。
すごいボリュームです。

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ほっぺた味噌、鮭蓮根まんじゅう。
ほっぺた味噌とは、鮭の頭の軟骨をとった残りの部分を水煮して、味噌、柚子などを混ぜたもの。

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鮭の湯引きとルイベ。
お店の方によれば、湯引きはこのお店オリジナルだとのこと。

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こちらは、村上牛A5ランク。
これはかなりお安い方だと思います。
個人的には、村上牛は赤身が美味しいと思いますが。

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なんとも贅沢な空間で、リーズナブルに伝統料理を頂きました。

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あ、これは、卵皮煮。
鮭のすり身を山芋、皮をゆでた汁でのばし、茹でた皮、はらこを入れて、吸い物にすり流し、せりのみじん切りを入れたもの。

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甘味は、グレープフルーツ。

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新潟の北側、電車で約一時間の村上。
新潟に行ったならば、是非、寄りたい街です。


TEL

0254-52-6166

住所

新潟県 村上市 飯野 2-1-9

交通手段

村上駅から1,131m

営業時間

11:00~23:00(L.O.21:00)

ランチ営業、日曜営業

定休日

不定休



悠流里 の 村上牛炙り丼・鮭親子丼セット(新潟・村上)

新潟は村上と言えば、鮭で有名である。
えら以外は、鮭のすべてを食用とするとのことである。

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鮭を食べさせるお店は沢山あるが、最も気楽に楽しめるお店はこちらであろう。
しかも、もう一つの名物、村上牛も同時に頂ける。

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村上牛と言えば、それはとても高価である。
この肉は赤身であるが、実は、村上牛は赤身が美味しい。

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この味の濃い村上牛の赤身には、おろしポン酢が絶望的によく合う。

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さらに御飯まで美味しいときているのでは、これはたまらない。

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コロッケも十分に牛肉の風味が効いている。

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ん~~~、なかなかすばらしいお店です。


住所

新潟県 村上市 塩町 4-5

交通手段

JR羽越本線の村上駅から徒歩で約15分

村上駅から1,174m

営業時間

11:00~14:30
17:30~20:30
(季節により17:00以降の夜営業を休止する場合あり)

ランチ営業、日曜営業

定休日

水曜