月曜日に仕込んだ秋の酵素
旬のフルーツと野菜と穀物１０ｋｇに対し
砂糖を１１ｋｇで漬けました
こんな感じに
最後はお砂糖でふたをしましたが
・・・ 翌日 ・・・
お水は一切使っていませんが
フルーツから出る果汁が浸み出してきて
こうなります
それを発酵するまで
（今の時期だと１週間～１０日ぐらいかな？）
毎日朝と晩の２回
手で混ぜます
大量に発生しているミトコンドリアちゃんが
呼吸できるように
空気を入れてあげるんですよ
下から上に やさしくまぜまぜ
・・・ ３日目 ・・・
砂糖が完全に溶け切りました
・・・ ４日目 ・・・
フルーツがだいぶ茶色くなり
表面に小さな泡が！
発酵が始まってきました
ミトコンドリアちゃんたちが
頑張って働いている姿を妄想すると
なんだかいとおしくなってきます
美味しい酵素に育ってね～
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