豚バラぐる串

クウシンサイ。　別名 朝顔菜。





ゴマ油と塩胡椒でシンプルに炒めます。
茎はシャキシャキ、葉先は粘りと甘みがあります。










豚バラしゃぶしゃぶ用（極薄切）を並べて巻きます。



氷温室か冷凍庫で少し固めてから2センチ厚さにカットして串打ち。




塩胡椒で焼くとジューシーで、冷めても硬くなりません。
薬味を一緒に巻き込んでもキレイです。



ゴボウの素焼きとインゲンのヨーグルトソースを添えて。










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ベテランの自信

晩酌犬２号は まだ経験が浅いので 無駄な動きが多いようです。

ウロウロしたり ピョンピョン飛んだり

覗いてみたり・・・








酸いも甘いも噛み分けた１号は 定位置に正座。



静かではありますが

ワタシは信じています、アナタのことを。
ワタシは願っています、その芋がもたらされんことを。

という念を送り続けてきます。







そして・・・


自信満々で余裕をかましていたベテラン、 新人にお宝を奪われる大失態！




これでは真面目な正直者が報われない世の中になってしまうので
笑はきちんとお叱りを受け
楽には 倍量のお芋が与えられました。

しかし らっくん、・・・・大丈夫？










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オバＱ冷やし鉢

瓶詰めのオリーブ、酸味も塩分も強かったので水で塩ぬきして太陽に干しました。
そのままワインのおつまみにもいいけれど



タコのぶつ切り・ニンニクと一緒に炒めて塩胡椒、白ワインを振ってパン粉を一掴み。
汁気をすったパン粉が全体にからみます。





オバＱの半分は浅漬けで 残りは冷やし鉢に。



加熱すると 冬瓜よりも滑らかで甘い食感です。
クセがないので色々な具材に合いますが 今日は生ハムで。
スープは和風でも洋風でも。　
最後に薄く片栗で寄せて冷やします。










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