『オバＱ冷やし鉢』

瓶詰めのオリーブ、酸味も塩分も強かったので水で塩ぬきして太陽に干しました。
そのままワインのおつまみにもいいけれど

タコのぶつ切り・ニンニクと一緒に炒めて塩胡椒、白ワインを振ってパン粉を一掴み。
汁気をすったパン粉が全体にからみます。

オバＱの半分は浅漬けで残りは冷やし鉢に。

加熱すると冬瓜よりも滑らかで甘い食感です。
クセがないので色々な具材に合いますが今日は生ハムで。
スープは和風でも洋風でも。　
最後に薄く片栗で寄せて冷やします。

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