8月末に数名で行った平壌は高温多湿の日本
とうって変わり、カラッとした大陸気候で快
適だった。
滞在先の普通江ホテルの食事は薄味で野菜も
豊富、みな腸内環境も快腸だと満足げだった。
3日目だったろうか「今日のランチにトウモロ
コシ麺はいかがですか？」との食堂からの案
内に、メンバーの確認も取るまでもなくOKした。
十数分後に運ばれたトウモロコシ麺は、透明
のスープに黄色の麺、5色のトッピング（ゆで
卵、キムチ-お好みで 、鶏肉、エリンギのナ
ムル、さつまいもの葉の茎のナムル、キャベ
ツのナムル）が美しい! (＾◇＾)
スープをすすると優しい味が口の中に広がった。
麺はトウモロコシの薫りで香ばしくスープと
麺のバランスがいい。
トッピングも控えめな塩味。
数年前から人気があるということが頷けた。
トウモロコシ麺は厨房でこねて麺下し機で作
るそうだ。文字通り手打ちの自家製麵である。
平壌冷麺（蕎麦粉）、咸興冷麺（じゃがいも澱粉）
だけではなくトウモロコシ麺も絶品だった。
＊普通江ホテルで食べた平壌温飯
（写真上）
平壌 普通江ホテルで
冷麺博物館館長Ｊ
南北首脳会談があった4月２７日、ソウルは
じめ韓国全土の冷麺屋さんが大繁盛だった。
有名店はそれこそ長蛇の列ができたというか
ら冷麺館長にとってもチョー嬉しい(^_-)-☆
一日でした！！
玉流館冷麺とチェンバンクッスの前でポーズ
をとるカンギョンファ外相の微笑みも素晴ら
しく最高☆
冷麺が南北の平和と統一への象徴的存在にな
ったこの日、本当に心が温かくなりました。
冷たい冷麺に温かい春の到来を感じました。
日本では手打ち冷麺店は少ないのですが、韓
国家庭料理で定評のあるハヌリへーー。
このお店のウリはサムギョプサルです。
久しぶりに４人の仲間でわいわいパクパクお
肉とキムチ、サンチュ（サニーレタス）をほ
おばりました。
イカキムチ、チャプチェ、スンドウブチゲ、
味噌チゲも美味、冷麺はスープが凍っていて
さっぱりとしたムルキムチ味でした。
冷麺は本来さっぱりと淡泊な味ですが、食後
にピッタリ☆
話題はもちろん冷麺です。
平壌冷麺、ハムン冷麺、盛岡冷麺の発祥など
など・・・冷麺でアジアと世界の平和と友好を。
平壌冷麺がユネスコの無形文化遺産になる日
も間近かでしょう(＾◇＾)
冷麺博物館女館長Ｊ
◇店名 ハヌリ池袋
住所 東京都豊島区池東袋1丁目４－６
高和ビル５階
電話 ０３－３９８０－０６７８
四月初め、桜の名所 目黒川に。
今年は暖かい日がつづき、桜は少し散りましたが
とっても素敵な桜並木でした。
八重桜の前にある「水炊きしみず」は京風情の漂う
素敵なお店でした。
大切な人たちと水炊きをコースで堪能しました。
前菜とサラダはさっぱり風味でした。
白菜のさくさく食感にドレッシングが合って
食が進みました。
唐揚げはしっかり味でこんがりよく揚がって
いました。地鶏って味が深いですね！
ブロイラーの軽い味に慣れていたので
この日は鶏肉本来の味を確認しました。
白いスープに内臓類やお肉を入れてポン酢で
さっぱりいただきました。
春キャベツの甘味がスープの旨みを
引き立てていました。
シメのちゃんぽんがしっかり麺で
スープと相性が良かった！！
最後の桜アイスまで残さずいただき
ました。
ご馳走さまでした(＾◇＾)
冷麺博物館女館長Ｊ
◇店名 水炊きしみず
住所： 東京都目黒区中目黒１－１０－２３
リバーサイドテラス１０４号室
℡：０３－３７９３－００８１
麺（小麦）は中国から朝鮮半島、日本へと渡
ったと言われている。
初秋に中国から朝鮮半島へと旅した。
京倫飯店
北京の京倫飯店は朝食が充実していた。3年
前より客数も多く、バイキングの品数も多か
った。
さっぱり味のラーメン、水餃子も美味しい。
パンやおかゆはもちろん、朝から麺とは嬉し
かった。
高麗ホテル・普通江ホテル
平壌の高麗ホテルは国を代表するホテルとあ
って材料、味付け、盛り付けともに朝鮮の最
高レベルにある。
来客もヨーロッパから日本、中国と幅広い。
皆の嗜好に合わせるために料理研究がつづいて
いるという。
高麗ホテルで初めて食べた「じゃがいもとトウモ
ロコシチヂミ」のもちもち感に感激した！！
チェンバン冷麺も良い出汁が出ていた。
以前、朝鮮料理協会の金ヨンイルさんから「
平壌と地方の格差を無くしたい」と聞いたこ
とがあった。
全道で高麗ホテルのような料理が出せたら本当
にレベルアップとなるであろうと思う。
滞在中泊まった普通江ホテルは、カラッと揚が
った天ぷらやチゲの辛さが丁度良かった。
ナムルが美味しかった。(^_-)-☆
そして宴会のシメはいつも冷麺、さすが麺の本
場である。
世界無形文化遺産の開城で
古都、開城の料理は在日コリアンの口に合う。
日本人も同じようだった。
平壌は比較的にキムチが薄口だ。開城は
南に近いだけあって味付けがしっかりしている。
９皿飯床を注文した。
内容は、薬飯、ナムル、チャプチェ、天ぷら
煮物など。薬飯と蕨ナムルが気に入った。
伽耶琴の音色酔いしれ、友人がチップを
渡した。
１００年前と変わらない町並みの民俗旅館での
ひと時はしばし日本の喧騒を忘れることが
できる時間だった。
日本のマスコミ報道から遠く離れた癒しの
空間だった。
そして再び平壌へ。
通常、「切手食堂」と言われる三仙岩食堂へ。
アントニオ猪木議員お気に入りの食堂らしい。
初マツタケ（制裁で国内には豊富）と石焼き
ピビンパが美味しかった。
トラジのナムルがいい味だった。キャベツの
キムチもあり。
日本の焼肉店や韓国家庭料理店に優る味だった。
北京、平壌、開城を気の置けない仲間と旅した
充実の一週間。
アジアは食でつながっていると実感した
日々でした。
ご馳走様(^^♪
冷麺博物館女館長Ｊ
「おいしい冷麺店に行きましょう」
友人を誘って行くと、みんなに大好評で期待
を外さないお店、蒲田の食道園。
最近はお土産用冷麺も各製麺会社で多種多様
に販売していますが、やはり打ち立ての味は
別格です。
平日の午後七時、定員18人のお店は満席で
した。
まずは、ナムル三種。ごま油の風味が効いて
いる。焼肉店でキムチと共にナムルは基本中
の基本。
「久しぶりにナムルがおいしいお店に会いま
した」と友人が。
ハラミと砂肝鉄板焼。チヂミがちょうど良く
焼けていて、ビールがおいしい。(^^♪
そしてメインの打ち立て冷麺。辛味別ですー
っとスープを飲むと
昔、盛岡で母が作ってくれた絶品冷麺を思い
出し、心が落ち着きます。
私にとって冷麺はソウルフード
麺もつるつるしこしこ良い歯ごたえと喉越し
です。
同店のスープには肉はもちろん野菜、昆布出
汁も入っているとか。
韓流スターはもちろん
著名焼肉店の会長もお気に入りの冷麺店です。(^^♪
お土産用もありますよ(＾◇＾)
そして帰りは和蘭豆でカフェオレを頂きました！
蒲田に降りたらぜひ寄っていただきたい２店です。
冷麺博物館女館長Ｊ
○店舗情報
店名：平壌冷麺食道園
電話：０３－３７３４－８９５１
住所：大田区西蒲田７－６４－８
店名：和蘭豆（らんず）
電話：０３－３７３９－００５０
住所：大田区西蒲田７－６６－１０
