七夕です。
去年の願いは届かなかったようです。。。
今年も同じことをお願いしようとおもいます。
そう言えば・・・
ホッケの活きてるやつって可愛い！ということ書いたっけな？？？
最近築地にはまっていて、
（どうやらくにまつの場合、はまり具合に波があるのですが）
先日は天然のお魚ばかり
淡路産のマコガレイ
北海道のホッケ
明石の真鯛
鹿児島のスズキ
などなど・・・
他にも鱧やヒラメや・・・
そしてお肉も
鹿児島産の黒毛和牛
イベリコ豚
フランス産のシャラン鴨
フランス産のフォアグラ
ロシア産のキャビア
イタリア産のサマートリュフ
とかとか・・・
野菜は
イタリア野菜で
ラディッキオやトレビーゾ
ピーマンやオレンジやエンダイブなどなど・・・
他にも
有機無農薬の群馬産のお野菜多数。。。
たくさんの食材が一堂に揃いました。
それはまるで、
あの、
キッチンスタジアム！
みたいでした。^_^
鉄人ではないけど
もしかしたらそれ以上かもって思ってしまうほど
充実した日々でした。
あれ以来、たくさんの築地の
お魚屋さんとか
八百屋さんとか
お肉屋さんとかと
顔がつながったので
常時仕入れさせていただいております。
ありがたいことです。
お客様に
本当においしいものをお出ししたいと思っています。
思うこととは、行動することですから。
明日も築地に行きます。
朝4時出発。
今日は多分午前2時頃まで営業ですから
睡眠時間約1時間半です。
帰ってくると10時半頃かな。
そのままランチタイムに突入です。
ですが、行動しないと手でつかめないことって
有るじゃないですか。
だから。
誰か一緒に行きますか？
楽しいですよ。
前回はシャーレーに乗せてもらったし。
あれ、超楽しいです。
鮮魚市場から
野菜市場までの距離ですが
特別扱いです。^_^
明日も乗せてもらえるかなぁ。。。
ｂｙくにまつ
いろいろな料理人がテレビでご活躍されています。
いやいや本当にごくろうさまです m(__)m
皆さんの頑張りでイタリア料理も勢いを保ちつつ
発展ができるのでしょう。
メディアでの発信はやはり力強いですからね。
でも、やりたくないことまでやらされてはいないのでしょうか？
お勤めの料理人さんや社長さんはそれが仕事的な部分があるからまだ、
仕方ないかもしれません。
しかし、個人店や職人には冗談でも言えないことってありますもんね。
たとえば・・・
これが本当のカルボナーラで～す！(^。^
・・・
たまねぎ・ベーコン（市販）・全卵・パルメザン・どっぷり生クリーム・・・
って・・・
そんなことしてると、イタリア料理を一生懸命やってる
若い人に悪影響ではと、思ったりしています。
メディアではいろいろな縛りがあるのかもしれませんが
本当のとか、本物のとかは勘弁してほしいです。
せめて、これが私のカルボナーラで～～すっ！＼(^o^)／
で、お願いしますm(__)m
有名になったらその人のお店は繁盛するでしょう。
それが目的なら
自分さえよけりゃ、イタリア料理全体がダメになっても構わないということでしょう。
すいません。m(__)m 共感できません。
テレビに出てる料理人さん全部じゃないですよ。
あくまでもごく一部の人。
お昼に生放送でテレビに出てたら
お店に絶対いられないじゃないですか。
そういう人。
今日は愚痴だな、こりゃぁ。
m(__)m
ｂｙくにまつ
最近・・・
いい大人がよく口にする言葉…
だって ○■△※！！
政治家も言いますね。
プロたるもの。
だって○○。
これは完ぺきに言い訳です。
なにはともあれ、意にそぐわなかったのだから
一度は首を垂れる。
そして言い分があるのならば
反論ではなく
主張すればよいのです。
そうは言うけどこっちにだって言いたいことはあるんだよ・・・
とか言ったら反論。
はい。そちらのご意見は承りました。
私はこれこれこういう理由で現状になったのですが
お気に召しませんでしたか？
これ主張。
早くそういう人間になりたい。
強い意志を持って人と接したい。
そうなりたい。
なかなかうまくはいきませんが
頑張りたいですね。
だって、うまく伝わらないんだもの・・・
あっ・・・
ｂｙくにまつ
ソラマメと聞いて僕は
ジャックと豆の木を思い出します。
どんな話だったかなんて覚えていません。
希望に満ちた話でしたっけ？？？
ジャックがツタを伝ってどんどん登っていく話です。（きっと）
で、ソラマメってとってもお利口です。
肉とも魚とも、ニンニクとも相性が良いです。
しかも、補助してくれる感じです。
今の時期とっても素敵に思える食材ですね。
で、素敵に見える食材っていうと…
アスパラ。
しかもホワイト。
それで、太いの。
グリルしても良いし
煮ても良い。
オーブンで加熱してもいいし
もちろんボイルしても良い。
最近のマイブームは
ホワイトアスパラをグリルして
カルボナーラ仕立てしたリゾットを添えて
一緒に食べると、すっごくおいしいです。
試してみてください。
ｂｙくにまつ
