久しぶりの台風です。
喜んでいるわけではありません。
小さい頃は直撃が結構あったように記憶しています。
自宅の雨戸を板を トンテンカンテン・・・
親父さんと一緒にやっていると、
なんか嬉しかったり
そんな思い出を思い浮かべて、
今日のおいしいのです。
今日は鴨のコンフィ。
上州牛。
イベリコ豚のグリル。
イベリコは久しぶりの登場ですが、やっぱりおいしいです。
肉質が良いんですね。
コクが感じられます。
ちょっと肌寒い今日ですが、やさしい感じの赤ワインと良く合いますよ。
楽しんでみてくださいね。
ｂｙくにまつ
昨日はタカタイ（新聞）の取材がありました。
何やらランチの宣伝をしていただけるようです。
ありがたいことです。m(__)m
メニューは
生ハムとアスパラの冷製カッペリーニです。
宮崎産のトマトとバジルとアスパラ。
そして、プラネタのEXVオリーブオイルとパルミジャーノレッジャーノ。
隠し味にちょっとだけ粒○○○ー○を。
隠し味なので文字も隠し文字にしてみました…
写真だって言ってるのに
プラネタのオイルを使ったり
ちゃんと味を整えたりしてしまいました…
なんか違う感じがしませんか？
味のあるお料理と
味のないお料理。
なんか違う気がするんです。
でも、普段通りの高級なオリーブオイルを使わなくても
良いような気はするんですが
σ(^_^) の気分的に嫌なんですね。
写真に写ってるのが料理じゃなくて
お料理を写真にとってもらうんです。
だから、ちゃんとお料理を作るんです。。。。。
ん～
変かな・・・
まぁ済んだことなので大丈夫です。
で、その冷製パスタはとってもおいしいのでぜひ。
暑い日はだいたい用意していますよ。^_^
それと、信じられないくらい鮮度と状態のよいカツオが入りました。
うれしいので皆さんチャンスです。
ぜひ。
ｂｙくにまつ
最近イタリアンとフレンチの違いというか
似ているところというか
良いところと悪いところというか…
いろいろ考えています。
パッと思いつくのは
素晴らしい技術や伝統を勉強しておきながら
出し惜しみするのがフレンチの悪いところ。
技術や伝統を知らない素人が思いつきで
派手に真似られても否定しないのがイタリアンの悪いところ。
素材の表立った可能性を広げて
活かすのがイタリアン。
素材の秘めたる可能性を
引き出すのがフレンチ。
などと他にもいろいろ考えてはいるのだけれど
フレンチがカジュアルになって広がったのは
ヌーベルキュイジーヌなるものと
ボージョレヌーボーかな・・・
イタリアンが世に受け入れられるようになったのは
イタ飯と呼ばれて超カジュアルになってから・・・
かな？？？
今でもあのバブルの頃のように
イタ飯屋と呼ばれることもありますが
違和感がありますね。
でも、ぜんぜんだいじょうぶです ^_^
呼ばれるだけありがたいです。
でも、小さな抵抗として
ラディーチェのメニューにはイタリア語を表記してあります。
英語じゃないです。 もちろん日本語がメインです。
だから何？って感じですが
親方から料理と社会の基礎を叩き込まれ
蹴飛ばされ
殴られ
シカトされ
褒められ
怒られ
切られ・・・
いろいろと勉強になった修行時代です。
大切にしっかりと活かさないと
あんなに愛された・・・修行を積ませてくれた
親方に申し訳が立ちませんからね (-。-)y-゜゜゜
ｂｙくにまつ
皆様GWはいかがお過ごしでしたでしょうか？
ラディーチェは休まず営業いたしました。
本当にたくさんの皆様のご来店ありがとうございましたm(__)m
そして、たくさんの義援金チャリティメニューもオーダー頂き
感謝しております。
皆様の優しいお気持ちを必ず届けます。
今は石川県の七尾市からお魚はメインに頂いております。
車で3時間ちょっとですから朝獲れ活〆で運んでいただけます。
頑張っておいしいのに仕上げて皆様にご提供していきますね。
そして！
石川県のお隣
富山県から
白エビが届きました!!
ホタルイカとともに ^_^
今だから楽しめる逸品です。
カクテル風にお出しいたします。
今週末は楽しいテーブルになりそうです。
ぜひぜひ。
ｂｙくにまつ
今回のGWは長いですね。
お天気もよさそうだし
暖かいし。
今年は「近県」が主流らしいですね。
群馬県全体で、良いところはたくさんあります。
温泉はもちろんだけど、
他にもほらっ・・・
え～と・・・
ほらっ・・・
ん～・・・
あんまりないかな？
でも、自分の住む町の良いところはたくさん知ってるはず。
ラディーチェのすぐ近くの小さな公園の桜はとってもきれいだし
観音山に行けば気持ちいいし
生まれ故郷の桐生だったら
桐生川の堤防に座って眺める川は一番好きな景色だし
桐が丘公園のぞうさんと猿山は何時間でも見ていられる。
境野中の近くを流れる渡良瀬川だったら
どこが一番釣れるかも知ってる。
たっちゃんと茂木君はとっても優しい友達だった。
とかね。
原点回帰。
こんな時は故郷をじっくり見つめなおす
良い機会かも知れませんね。
ｂｙくにまつ
