生のフレッシュの真鱈の子をタラコにしました。
今日は試作なので、お客様にはお出しいたしません。
明日また作るのでその時はお出しできると思います。
話変わって…
ツイッターってやってます？？？
今のところやってはいますが
どうもツールがうまく理解できていません。
年のせいか
頭のせいか
太ってるせいか・・・
どちらにせよ
うまく使えていません。
タイムリーな情報を発信したり受け取ったり
ただ読んだり、ふ～んって思ったりするもの？
それがなんだかわかりません。
たとえばブログ（ここ）だったら
主張したいことを書けばよいじゃぁないですか。
でもツイッターってどんなんですか？
匿名過ぎて誰だかわからないし
誰だかわからない人と仲良くできないし。
共感できても発信出来ないし。
どうしよう？？？・・・？？？
草○○君。
教えて。
よろしくお願いしますm(__)m
ｂｙくにまつ
カクテルってお食事に合うの？？
どうしても食前酒とか食後酒のイメージがありますね。
しかしですね、
わが心の師、バーテンダー豊○さんと知り合ってからは
これが見事に変りました。
この人がほんと、すごい。
師の接客を味わうと、
ストーリーが見えてきます。
ここに来るまでに何を食べて
何を飲んで来たのか、
はたまた、ここが最初で次に何を召し上がるのか…
などと伝えると、じゃぁこういうのはいかがでしょう？
と、勧めてもらえます。
そして、次はこういうのが飲んでみたいと思わせます。
そして、だんだん楽しくなって
だんだん、うれしくなってきます。
なんだか、自分が考えていることすら
見えているんじゃぁないかとすら感じてきます。
そういう気遣いが最高に優れている方です。
もちろん、技術あってのお話ですよね。
くにまつはイタリア料理を専門にやっているので、
料理でご要望にお応えします。
もちろん、お飲み物だっていろいろお勧めいたします。
ワインは特にバリエーション豊かにそろえています。
でも、お客様の中には、
アルコールが苦手な方や
ワインが苦手な方もいらっしゃいます。
そんな方はぜひ
ラディーチェの春カクテルをどうぞ。
春カクテルになくても、お好みでお作りいたします。
ノンアルコールカクテルもたくさんありますし。
お飲み物に合わせてお料理もアレンジしますよ
身近に師のような、プロがいるんですから
自分も○田さんに恥じぬよう
プロ根性丸出しで頑張ります。
お客様にうれしい気持ちを味わって頂きたいですから。
^_^
ｂｙくにまつ
先日、ディナー時間。
とあるお客様に言われました。
「シェフの料理は温泉に入ってるようだよ」
「だんだんリラックスしてきたよ」
「明日温泉に行くつもりだったけど、ホテルのシャワーで大丈夫そうだよ」
と、おっしゃってくださる方がいました。
そんなつもりでお作りしました。
絶対にお疲れになっている方だったからです。
初めてご来店された方ですが、お話でそうわかりました。
だから、作りながらホッと出来るよう
プロらしく真剣に作らせていただきました。
ソテーパンの中身を通り越して
下の炎まで見えるくらい凝視して。。。
お帰りの際、頂いた言葉です。
今自分に出来ること 一つした感じがします。
ｂｙくにまつ
普段から素材選びには
気を使って来ています。
産地はもちろん
旬や鮮度
生育方法など生産者さんととっても良く話します。
納得いくと仕入れします。
特に野菜・魚は現地に足を運んで調べます。
もちろん心置ける人に紹介していただいて。
そして、まず食す。
そしてそれから仕入れのお話です。
倉渕の佐藤さんとはもうかれこれ
10年近くになるでしょうか。
お魚は最近では築地の百瀬さん。
心通う中になりました。
一生懸命ご自分が良いと思った素材を紹介してくれます。
百瀬さんも納得いかない素材だと運んでくれません。
佐藤さんだって売ってくれません。
ですから頑張ってくにまつも応えたいと思っています。
お客様に喜んでいただけること
ご来店された時よりお帰りになるときに
ちょっとだけ笑顔が増えていたら
とっても嬉しいことです。
ですから、今自分にできることは
さらに素材を真剣に選び
素材を知り
情報を整理する。
食材のプロですから、当たり前です。
そして、それらから何かを感じ調理する。
ラディーチェにおまかせください。
こんなときですから、ちょっとだけホッとしませんか。
お待ちしております。
ｂｙくにまつ
だんべ～.comさん主導の
東日本大地震義援金 にラディーチェも参加しています。
ラディーチェは こういう形で参加です。
お客様は食べるだけで 義援金を送れるというシステムです。
もちろんこのメニューをご注文いただくと全額
ラディーチェ～だんべ～.com～日本赤十字社～被災地へ届けられます。
しかも、ラディーチェはもちろんですが、だんべ～.comさんも
経費とか人件費とか一切戴きません。
ラディーチェでの1オーダー200円が全額、日本赤十字社へ送金されます。
振り込み料もだんべ～.comさん持ちです。
地域密着ってこういうことなんだと思いました。
食の根本ってこういう意味もあるなぁって思いました。
でも、これは一つの形でまだまだ出来ることって
あると思います。
言葉だけでなく行動。
こんな状況ですから自分だって余裕なんて一つもありません。
だからこそ、負担が大きくなりすぎず
多くの人が少しずつ参加できる方法で
出来れば楽しみながら。
今は考える時間がたくさんある。
ですから、たくさん考える。
少しずつ行動する。
くにまつが困っているときに
助けてくれる人がいます。
とっても嬉しいです。
ありがとうございますって本心で言えます。
その言葉の本当の意味を実感できます。
助けてもらってばっかりです。
ですから、少しだけ出来ることします。
少しずつ、少しずつですが。
いつか、「大したこと」 ができるようになりたいです。
ｂｙくにまつ
